ひき肉ロール

私はひき肉ロールを何度も作りました。特に他のレシピから煮卵が残ったときや、ひき肉でよりボリュームのある料理を作りたいときに作ります。通常はジャガイモと一緒に作りますが、米やマッシュポテトにも合います。冷蔵庫にある材料に応じて、具材を調整しますが、基本的なレシピはシンプルで、準備に多くの時間を必要としません。

クイック情報

総時間：約1時間
準備時間：20-25分
焼き時間：35-40分（最初の15-20分はクッキングシートで、その後は外します）
ポーション：6-8、スライスによる
難易度：簡単から中程度
レシピのタイプ：メインディッシュ、肉のロール、ランチまたはディナーに適しています

材料

1kgのひき肉（お好みで、通常は豚肉と牛肉の混合を使用）
中サイズの玉ねぎ1個
新鮮なパセリ（ひとつかみ、細かく刻む）
生卵1個
固茹で卵4-5個
スモークサラミ3-4枚
モッツァレラチーズ3-4スライス
パン2-3枚（水に浸して絞ったもの）またはパン粉1カップ
油（2-3大さじ、混ぜるため）
塩、胡椒、オレガノ（お好みで）
クッキングシート

作り方

1. 大きなボウルにひき肉を入れます。玉ねぎは小さな擦りおろし器で擦り、混ざりやすく、大きな塊が残らないようにします。刻んだパセリを加えます。

2. お好みに応じて塩、胡椒、オレガノを振りかけます。最終的な味は、今どれだけ上手に調味料を使うかによって大きく変わります。

3. 生卵と絞ったパン（または好みでパン粉）を加えます。油も加えます。手で全体を混ぜ、均一でやや弾力のあるペースト状になるまで混ぜます。混合物はかなりまとまりがあるべきですが、硬すぎないようにします。

4. 作業台にクッキングシートを広げます。肉を紙の上に置き、少し湿った手で軽く肉を広げ、厚さが厚すぎず薄すぎないようにします。約2cmの厚さが適切です。

5. 中央にスモークサラミを並べ、その上にチーズと剥いた固茹で卵を置きます。各材料は一列に並べ、各ロールのスライスに届くようにします。

6. 紙を使って、具材の上に肉を注意深く巻き、完全に閉じます。焼くときに具が漏れないように両端をしっかりと封じます。クッキングシートで包まれたロールをしっかりと両端を締めておきます。

7. ロールを180°Cに予熱したオーブンに入れます。クッキングシートごと15-20分焼き、形を固めます。

8. 紙を注意深く取り出し、両面をさらに約20分焼いて、表面がきつね色になり、肉が完全に火が通るまで焼きます。

9. 切る前に数分冷ましておきます。

なぜこのレシピをよく作るのか

このロールは、満腹感があり持ち運びが簡単な料理が必要なときに私がよく作るレシピの1つです。すぐに作れ、材料も手に入りやすく、冷蔵庫の残りの卵やサラミを利用できます。ゲストや日曜日の食事にも適しています。スライスしやすく、翌日も美味しいです。

ヒントとバリエーション

ヒント

もし混合物が柔らかすぎる場合は、もう少しパン粉を加えます。逆に、乾燥しすぎている場合は、もう少し油を加えるか、牛乳を大さじ1加えてください。
肉を広げるときに手を湿らせることをお勧めします。そうすれば、くっつかず、均一な厚さを形成できます。
中央をあまり詰め込みすぎないようにして、巻くときに崩れないようにします。
置き換え

豚肉だけ、または牛肉だけを使用することもできますが、混合肉はしっかりとまとまり、乾燥しません。
パンの代わりにパン粉を使ったり、なければ細かく砕いたオートミールを使ったりできます。
モッツァレラは良いですが、溶けるチーズなら何でも大丈夫です。
スモークサラミを省略することもできます。
バリエーション

具材に焼きパプリカやソテーしたきのこを追加できます。
モッツァレラだけでなく、他のチーズでも大丈夫です。
風味を増すために、混合物にガーリックパウダーを少し加えてください。
提供アイデア

私は通常、自然なジャガイモやマッシュポテトと一緒に提供しますが、茹でた米やソテーした野菜とも合います。
残った場合は、スライスをサンドイッチに入れ、新鮮な野菜と一緒に食べることができます。
簡単にスライスでき、すぐに乾燥しないので、持ち運ぶこともできます。

よくある質問

1. 鶏肉や七面鳥を使えますか？
はい、ただし鶏肉や七面鳥は脂肪が少なく、ロールが乾燥する可能性があります。もう少し油を加えるか、混合物に大さじ1のサワークリームを加えることをお勧めします。

2. 焼いているときにロールが開いてしまったらどうすればいいですか？
おそらく、具が多すぎるか、混合物が柔らかすぎたのでしょう。次回は具を少なめにし、肉がしっかりとまとまっているか確認してください。

3. 焼いた後、ロールを冷凍できますか？
はい、完全に冷却した後、スライスし、容器に入れて冷凍します。解凍時は、オーブンや鍋で少し水を加えて温めてください。

4. 肉のシートはどのくらいの厚さにすればいいですか？
2cmの厚さのシートがバランスが取れています。薄すぎると簡単に破れ、厚すぎると中が生のままになります。

5. 中に茹で卵を入れずに作れますか？
はい、茹で卵が好きでない場合は省略できますが、結果はよりシンプルなロールになりますが、まだ美味しいです。

栄養価

1人前の推定（8人分から）：約260-300 kcal。
タンパク質：18-20 g
脂肪：17-20 g
炭水化物：8-10 g
肉の種類や添加物によって数値は変動します。ひき肉と卵はタンパク質を提供し、サラミ、チーズ、油は脂肪を増加させます。パン粉やパンを使用する場合、炭水化物がわずかに増加する可能性があります。

保存と再加熱

ロールは冷蔵庫で、蓋をして2-3日保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱できますが、乾燥しないように蓋をすることをお勧めします。3日以上の保存はお勧めしません。テクスチャーが変わります。残った場合は、スライスして冷凍し、後で使用できます。

これが私のひき肉ロールのシンプルなバージョンで、風味を加え、テクスチャーを助ける具材を使っています。すでに持っている材料で作り、特別な技術は必要ありません。