ステンレス製の鍋またはフライパンにオリーブオイルを加え、料理に強い風味を与える高品質の品種を選びます。肉に塩と新鮮な挽きたてのコショウで味付けをし、すべての面がしっかりと覆われていることを確認します。肉を鍋に入れ、高火で焼き、定期的にひっくり返しながら水分が減り、キャラメル化し始めて美味しいクラストができるまで焼きます。肉が美しい色になり、きつね色になったら、皿に移し、ジューシーさを保つために脇に置いておきます。
同じ鍋にバターを加え、弱火で溶かします。次に、スライスしたキノコと刻んだ玉ねぎを加えます。これらの材料を10〜15分間キャラメル化し、時々かき混ぜながら、玉ねぎが透明になり、キノコがジュースを放出するまで調理します。刻んだニンニク、タイム、オレガノを加え、風味を引き出すために素早くかき混ぜます。混合物を最大30秒間結合させ、ニンニクを焦がさないように注意してください。
スパイスが香りを放ったら、小麦粉を加え、均等に分散させ、混合物に消えたら、辛口の白ワインと牛肉ブロスを注ぎます。混合物を静かに煮立て、スパチュラで鍋の底をこすり、形成されたキャラメル化された風味を解放します。焼いた肉を再び鍋に戻し、蓋をして、約1時間低火で煮ます。調理時間は使用する肉の種類によって異なる場合があります。硬い肉は柔らかくなるまでに長い時間がかかります。
肉が準備できたら、パッケージの指示に従ってパスタを準備し、アルデンテに調理されていることを確認します。調理が終わったら、パスタを水切りし、くっつかないようにエクストラバージンオリーブオイルを少し混ぜます。パスタを皿に分け、シチューを火から下ろします。サワークリーム、刻んだ青ネギを加え、塩と胡椒で味を調えます。すべての材料をよく混ぜてから、パスタの上にシチューを盛り付け、肉の豊かな風味とパスタの繊細さを組み合わせた美味しくて心温まる料理を楽しみます。このレシピは、どんな食事も本当のご馳走に変えてくれます！
同じ鍋にバターを加え、弱火で溶かします。次に、スライスしたキノコと刻んだ玉ねぎを加えます。これらの材料を10〜15分間キャラメル化し、時々かき混ぜながら、玉ねぎが透明になり、キノコがジュースを放出するまで調理します。刻んだニンニク、タイム、オレガノを加え、風味を引き出すために素早くかき混ぜます。混合物を最大30秒間結合させ、ニンニクを焦がさないように注意してください。
スパイスが香りを放ったら、小麦粉を加え、均等に分散させ、混合物に消えたら、辛口の白ワインと牛肉ブロスを注ぎます。混合物を静かに煮立て、スパチュラで鍋の底をこすり、形成されたキャラメル化された風味を解放します。焼いた肉を再び鍋に戻し、蓋をして、約1時間低火で煮ます。調理時間は使用する肉の種類によって異なる場合があります。硬い肉は柔らかくなるまでに長い時間がかかります。
肉が準備できたら、パッケージの指示に従ってパスタを準備し、アルデンテに調理されていることを確認します。調理が終わったら、パスタを水切りし、くっつかないようにエクストラバージンオリーブオイルを少し混ぜます。パスタを皿に分け、シチューを火から下ろします。サワークリーム、刻んだ青ネギを加え、塩と胡椒で味を調えます。すべての材料をよく混ぜてから、パスタの上にシチューを盛り付け、肉の豊かな風味とパスタの繊細さを組み合わせた美味しくて心温まる料理を楽しみます。このレシピは、どんな食事も本当のご馳走に変えてくれます！
材料
4人分: オリーブオイル大さじ2、約2-3cmの幅に切った牛肉500g、塩と新鮮に挽いた胡椒、バター30g、細かく刻んだ玉ねぎ2個、スライスしたチャンピオンマッシュルーム300g、細かくおろしたニンニク2片、小麦粉大さじ2、タイム1/4小さじ、カイエンペッパーの小さじ1/4、オレガノ1/4小さじ、白ワイン125ml、800mlの水+オーガニックビーフキューブ1/2または800mlの清澄牛肉スープ、サワークリーム200ml（脂肪30% - 分離を防ぐために高い脂肪含量が重要）、細かく刻んだ青ネギ大さじ1（緑の部分のみ）、新鮮なタリアテッレ800g。