ビーフグーラッシュ

ビーフグーラッシュ：風味豊かなクラシックレシピ

総調理時間：3時間
準備時間：30分
調理時間：2時間30分
ポーション数：6

ビーフグーラッシュは、世代を超えて受け継がれてきた料理で、もてなしと料理の快適さの象徴です。この風味豊かなレシピは、穏やかな火で料理する伝統から生まれ、食材が絡み合って本当に美味しい料理を作り出します。ジューシーな肉、新鮮な野菜、香り高いスパイスの組み合わせで、ビーフグーラッシュは涼しい日や、自分を甘やかしたい時に楽しむのに最適です。

材料：

- 牛肉800g（適度な脂肪分があるものを選ぶと、柔らかい料理になります）
- にんじん200g、輪切り
- じゃがいも400g、角切り
- 玉ねぎ200g、角切り
- トマト200g、角切り（新鮮なトマトまたは缶詰を使用できます）
- パプリカ粉30g（好みに応じて調整可能）
- 油50ml（ひまわり油またはオリーブオイルが望ましい）
- 塩、適量
- 緑野菜200g（パセリ、セロリ、ディル）、みじん切り
- 黒胡椒10g（新鮮に挽いたもの）
- トマトペースト100g（より濃厚な味のために）
- にんにく4片、みじん切り

作り方：

1. 肉の準備：牛肉を約3-4cmの大きな角切りにします。これにより、ジューシーで風味豊かなグーラッシュが作れます。質の良い牛肉を選び、牛すねや肩肉など、ゆっくりと煮込むことで非常に柔らかくなります。大きな鍋に肉の角切りを入れ、水を加えます。塩を加えずに2時間煮ます。このステップにより、肉が柔らかく香り豊かになります。

2. 野菜の準備：別の鍋に油を加え、中火で加熱します。玉ねぎを角切りにして加え、約5分間透明になるまで炒めます。にんじんとトマトを加え、さらに5-7分間炒め続けます。このプロセスにより、野菜の風味が強まります。

3. じゃがいもの追加：野菜が柔らかくなり始めたら、角切りのじゃがいもを加えます。軽く混ぜて、さらに5分間火にかけます。

4. 煮込んだ肉の追加：牛肉を2時間煮た後、野菜の鍋に牛肉の角切りを加え、煮込んだ肉の汁も一緒に加えます。この液体がグーラッシュに独特の風味を与えます。

5. 調味：鍋に蓋をして、弱火で1時間煮ます。その後、黒胡椒、パプリカ粉、トマトペーストを加え、よく混ぜます。さらに15-20分煮て、風味が完璧に融合するようにします。

6. 仕上げ：調理の最後の5分間に、みじん切りのにんにくと緑野菜を加えます。これにより、料理に新鮮さが加わります。

7. 盛り付け：グーラッシュは熱いうちに、新鮮なパンやポレンタと一緒に提供するのが最適です。クリーミーさを加えるために、サワークリームを一さじ加えることもできます。

実用的なヒント：

- 適度な脂肪分のある肉を選んでください。調理中に脂肪が溶け出し、グーラッシュに豊かな風味を加えます。
- 風味を増すために、肉を煮るときに数粒の胡椒やローレルの葉を加えることもできます。
- よりスパイシーなグーラッシュが好みの場合は、辛い唐辛子を加えたり、辛いパプリカを使用したりしてください。
- ピーマンやキノコなど、さまざまな野菜を試してレシピを変えてみてください。

栄養価（推定1人前）：

- カロリー：450 kcal
- タンパク質：35g
- 脂肪：20g
- 炭水化物：30g
- 食物繊維：5g

よくある質問：

1. 豚肉や鶏肉を使えますか？もちろんです！伝統的なレシピでは牛肉を使用しますが、自分の好みに合わせてレシピを調整できます。

2. グーラッシュはどう保存できますか？密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存したり、冷凍して長期間保存できます。

3. グーラッシュに合う他のレシピはありますか？この料理は、新鮮なグリーンサラダやピクルスと完璧に組み合わせられ、食感と風味の素晴らしいコントラストを提供します。

さあ、美味しくて心温まる食事を楽しむ準備をしましょう！ビーフグーラッシュは単なる料理ではなく、家族や友人を集め、忘れられない食卓の思い出を生み出す料理体験です。いただきます！