बीफ गूलाश

बीफ गूलेश: स्वाद से भरपूर एक क्लासिक रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

बीफ गूलेश एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, जो मेहमाननवाज़ी और खाना पकाने की आरामदायकता का प्रतीक है। यह स्वादिष्ट रेसिपी, सुगंध और बनावट में समृद्ध, धीमी आंच पर पकाने की परंपरा से आती है, जहां सामग्री एक साथ मिलकर वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं। रसदार मांस, ताजे सब्जियों और सुगंधित मसालों के संयोजन के साथ, गूलेश ठंडी दिनों में या जब आप खुद को एक आरामदायक व्यंजन से लाड़ प्यार करना चाहते हैं, का आनंद लेने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

- 800 ग्राम बीफ (मध्यम वसा सामग्री के साथ, ताकि एक मुलायम व्यंजन प्राप्त किया जा सके)
- 200 ग्राम गाजर, गोल टुकड़ों में कटे हुए
- 400 ग्राम आलू, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 200 ग्राम प्याज, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 200 ग्राम टमाटर, छोटे टुकड़ों में कटे हुए (आप ताजे या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं)
- 30 ग्राम मीठा या तीखा पेपरिका (यहां आप अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित कर सकते हैं)
- 50 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है)
- स्वादानुसार नमक
- 200 ग्राम हरी सब्जियाँ (धनिया, अजीन, सौंफ), बारीक कटी हुई
- 10 ग्राम काली मिर्च, ताजा पिसी हुई
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट (ज्यादा गहरे स्वाद के लिए)
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई

विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, बीफ को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के बड़े टुकड़ों में काटें। इससे एक रसदार और स्वादिष्ट गूलेश बनाने में मदद मिलेगी। आप गुणवत्ता वाले बीफ का चयन कर सकते हैं, जैसे कि चक या कंधा, जो धीमी आंच पर पकाने के बाद बेहद मुलायम हो जाते हैं। मांस के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें और उन्हें पानी से ढक दें। उन्हें बिना नमक के 2 घंटे तक उबालें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि मांस नरम और सुगंधित हो जाए।

2. सब्जियों की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। गाजर और टमाटर डालें, और 5-7 मिनट और भूनते रहें। यह प्रक्रिया सब्जियों के स्वाद को बढ़ा देगी।

3. आलू डालना: जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो कटे हुए आलू डालें। उन्हें मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएं और 5 मिनट और पकने दें।

4. उबले हुए मांस को जोड़ना: मांस को 2 घंटे तक उबालने के बाद, बीफ के टुकड़ों को सब्जियों के बर्तन में डालें, साथ ही मांस के उबालने से प्राप्त रस भी डालें। यह तरल गूलेश में एक अनोखा स्वाद जोड़ देगा।

5. मसाला डालना: बर्तन को ढक दें और सब कुछ को धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालने दें। इस समय के बाद, काली मिर्च, पेपरिका और टमाटर का पेस्ट डालें, और अच्छे से मिलाएँ। इसे 15-20 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद एकसाथ मिल जाए।

6. अंतिम रूप देना: पकाने के अंतिम 5 मिनट में, बारीक कटी हुई लहसुन और हरी सब्जियाँ डालें। ये आपके व्यंजन को ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श देंगी।

7. परोसना: गूलेश को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है, ताज़ा ब्रेड या मक्का के दलिया के साथ। आप एक चम्मच खट्टे क्रीम भी डाल सकते हैं ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:

- एक मध्यम वसा वाली मांस चुनें; यह पकाने के दौरान पिघल जाएगा और गूलेश को समृद्ध स्वाद देगा।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप मांस को उबालते समय कुछ काली मिर्च के दाने या लॉरिल के पत्ते डाल सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार गूलेश पसंद करते हैं, तो एक मिर्च डालने से न हिचकिचाएं या तीखी पेपरिका का उपयोग करें।
- आप विभिन्न सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च या मशरूम, ताकि रेसिपी में विविधता लाने के लिए।

पोषण मूल्य (प्रति अनुमानित सर्विंग):

- कैलोरी: 450 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 35 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूअर का मांस या मुर्गी का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! जबकि पारंपरिक रेसिपी में बीफ का उपयोग किया जाता है, आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं।

2. मैं गूलेश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं या लंबे समय के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं।

3. गूलेश के साथ कौन सी अन्य रेसिपी अच्छी तरह से मेल खाती हैं? यह व्यंजन ताज़ी हरी सलाद या अचार के साथ बिल्कुल मेल खाता है, जो बनावट और स्वादों का सुखद विपरीत लाता है।

तो, एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए! बीफ गूलेश एक साधारण व्यंजन से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें बनाता है। ब bon appétit!