モミの芽シロップ
春は私に最も美しい感情を与えてくれる季節です。野原では緑の草が現れ、蜂たちは花が咲く中から絶え間なく蜜を集め始めます。小さな鳥たちは楽しそうにさえずり、家の隅に燕の巣がゆっくりと形を成していく、新しい始まりの印です。イースターの祝日は私たちの魂を明るく照らし、風は花が咲く自然の魅惑的な香りを運んできます。しかし、春は農作業ももたらし、私は地面の仕事に関与することなく、この時期の実りを楽しむことを選びます。私のパントリーや地下室には十分なやるべきことがあります。 掃除を終えた後、私は悲しげに自分の棚がかなり空っぽに見えることに気づきました。まるで再び美味しいもので満たされるのを待っているかのようです。そこで、ためらうことなく作業に取りかかりました。春に準備することに決めた最初のレシピは、夏にも冬にも役立つシロップのレシピです。これらのシロップは新鮮で心地よい風味に満ちており、家族全員に喜ばれ、私たちの渇きを癒す素晴らしい治療法です。 私は、春に枝の先に現れるトウヒの芽を集めます。鮮やかな緑色の色合いを持っています。長さが2〜4cmになると、摘むのに最適です。数回水で洗った後、大きな鍋に入れ、しっかりと覆うのに十分な水を加えます。芽が完全に柔らかくなるまで煮ます。指の間で潰れる場合は、準備が整ったことを意味します。煮る時間は、持っている芽の量によって異なる場合があります。 煮るのが終わったら、鍋を火から下ろし、次の日まで蓋をしたまま置いておきます。得られたジュースは白っぽく濁った色合いで、ガーゼや細かいふるいを通してこし、芽をしっかりと絞ってから捨てます。ジュースを測ると、1リットルごとに1kgの砂糖と1枚のレモンを加えるか、好みに応じてクエン酸やレモン汁を加えます。 シロップを煮る鍋はより大きな容積を持つことが重要です。なぜなら、ジュースが泡立つからです。砂糖を加えた後、完全に溶けるまでよく混ぜ、その後、中火で煮ます。時々かき混ぜます。シロップがたくさん泡立つ場合は、表面から泡が消えるまで混ぜ続けます。シロップは、ジャムのようにしっかりと結合するか、煮ている間に空気の泡が大きくなるときに準備が整います。 シロップの色は煮る時間によって異なります。ジュースが多いほど、シロップは濃い色になり、茶色に近づきます。一方、ジュースが少ない場合は、赤みがかったまたは琥珀色の色合いになります。シロップが温かいとき、私はそれを消毒された、乾燥した、十分に加熱された瓶や瓶に注ぎます。蓋をした後、シロップを十分に冷やして、パントリーに保存します。そこでは、暖かい夏の日や涼しい冬の夜に味わうのを待っています。
材料
- モミのつぼみ
- 砂糖
- レモン.
