Jarabe de Brotes de Abeto

Name: Jarabe de Brotes de Abeto - Elisaveta C.
Ingredients: brotes de abeto; azúcar; limón.

Bebidas - Jarabe de Brotes de Abeto por Elisaveta C. - Recetas Recipia

La primavera es la estación que me ofrece las emociones más hermosas. En el campo, la hierba verde aparece y las abejas comienzan a recolectar incansablemente néctar de las flores en flor. Los pajaritos trinan alegremente y los nidos de las golondrinas se perfilan suavemente en las esquinas de la casa, señal de un nuevo comienzo. Las vacaciones de Pascua iluminan nuestras almas y el viento trae consigo el seductor aroma de la naturaleza en flor. Sin embargo, la primavera también trae trabajo agrícola y elijo disfrutar de los frutos de este período sin involucrarme en el trabajo de la tierra, teniendo suficiente por hacer en mi despensa y bodega. Después de terminar la limpieza, noté con tristeza que mis estantes parecían bastante vacíos, como si estuvieran esperando ser llenados de nuevo con delicias. Así que, sin dudarlo, me puse a trabajar. Las primeras recetas que decidí preparar en primavera son las de jarabes, que me serán útiles tanto en verano como en invierno. Estos jarabes están llenos de sabores frescos y reconfortantes, aceptados con alegría por toda la familia, siendo un excelente remedio para nuestra sed. Recojo los brotes de abeto que aparecen en primavera en las puntas de las ramas, teniendo un tono verde fresco. Cuando tienen de 2 a 4 cm de largo, son perfectos para recoger. Después de lavarlos en varias aguas, los pongo en una olla grande, añadiendo suficiente agua para cubrirlos bien. Hierbo los brotes hasta que estén completamente suaves, y si se desmenuzan entre mis dedos, significa que están listos. El tiempo de ebullición puede variar dependiendo de la cantidad de brotes que tenga. Una vez que termino de hervir, quito la olla del fuego y la dejo cubierta hasta el día siguiente. El jugo obtenido, de un tono blanquecino y turbio, se cuela a través de una gasa o un colador fino, asegurándome de exprimir bien los brotes, que luego descarto. Midiendo el jugo, por cada litro, añado 1 kg de azúcar y una rodaja de limón, o alternativamente, ácido cítrico o jugo de limón, dependiendo de las preferencias. Es esencial que la olla en la que voy a hervir el jarabe tenga un volumen mayor, ya que el jugo hará espuma. Después de añadir el azúcar, mezclo bien hasta que se disuelva completamente y luego lo pongo a hervir a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si el jarabe hace mucha espuma, sigo removiendo hasta que desaparezca de la superficie. El jarabe está listo cuando se espesa bien, similar a la mermelada, o cuando las burbujas de aire se vuelven más grandes durante la ebullición. El color del jarabe varía según el tiempo de ebullición: cuanto más jugo haya, más oscuro será el jarabe, hacia el marrón; por el contrario, si tengo menos jugo, tendrá un tono rojizo o ámbar. Cuando el jarabe está tibio, lo vierto en botellas o frascos esterilizados, secos y bien calientes. Después de poner las tapas, dejo enfriar bien el jarabe, para guardarlo en la despensa, donde esperará para ser disfrutado en los cálidos días de verano o en las frescas noches de invierno.