トマトとニンニクの鶏肉（オストロペル）
トマトとニンニクの鶏肉レシピ（オストロペル） 準備時間：15分 調理時間：40分 合計：55分 サービング：2人分 昼食や夕食のテーブルに載せることができる、風味豊かで心温まる料理を愛さない人はいますか？トマトとニンニクの鶏肉、別名オストロペルは、伝統的な風味を楽しみたい日々にぴったりなシンプルで美味しいレシピです。 必要な材料： - 鶏もも肉（上部と下部）2本 - ホールの皮むきトマト1缶（約250g） - サンフラワーオイルまたはオリーブオイル80ml - オプション：小麦粉大さじ2 - ニンニク1玉（できれば新鮮なもの） - 白ワイン半カップ（より複雑な味のために） - 新鮮なパセリ1束 - 新鮮なディル1束 - 塩、胡椒、鶏肉用のスパイス、お好みで ステップバイステップの指示： 1. 鶏肉の準備：鶏もも肉を冷水で洗い、ペーパータオルでよく乾かします。これにより、揚げるときに美しい皮が得られます。もも肉に塩、胡椒、お好みの鶏肉スパイスで味付けします。 2. 鶏肉を揚げる：深いフライパンで中火で油を熱します。鶏もも肉を加え、約10分間、すべての面が黄金色でカリカリになるまで揚げます。もも肉を皿に取り出し、脇に置いておきます。 3. ソースの準備：同じフライパンにオプションで小麦粉を加え、よく混ぜて1〜2分間軽く焼き色が付くまで加熱します。このステップはソースを濃くするのに役立ちますが、より流動的なソースを好む場合は省略できます。 4. トマトとニンニクを加える：ニンニクの頭をスライスまたは潰し、次にフライパンに加え、トマトの缶をそのジュースごと加えます。材料をよく混ぜて結合させます。 5. ワインでデグレーズ：フライパンに白ワイン半カップを注ぎ、ソースに酸味と複雑さを加えます。アルコールが蒸発するまで数分待ちます。 6. 鶏肉を戻す：鶏もも肉を再びフライパンに入れ、トマトソースで覆います。すべてを沸騰させ、火を弱め、蓋をします。20〜30分間、低火で煮込み、鶏肉がよく火が通り、柔らかくなるまで煮ます。ソースが減りすぎた場合は、少し水を追加できます。 7. 料理の仕上げ：火を消す5分前に、刻んだパセリとディルを加え、フレッシュさと風味を加えます。 8. サーブ：トマトとニンニクの鶏肉は熱々で提供され、マッシュポテトやポレンタを添えて、素早いデザートで食事を完成させます。新鮮なパンのスライスは、風味豊かなソースを吸収するのにいつも良い追加です。 バリエーションの提案：黒オリーブやケーパーを追加して地中海の風味を増すか、さらに豊かな味のためにローストしたパプリカのスライスをいくつか追加してみてください。 このトマトとニンニクの鶏肉レシピは、シンプルなだけでなく、家族の夕食やゲストを感動させるための素晴らしい選択です。完璧なオストロペルの秘密は、新鮮な食材と風味を発展させるための忍耐にあります！
材料
- 2人分の満足できるポーションには、2つの全体の鶏もも肉（つまり、上部2つと下部2つ）、自家製ジュースで皮をむいたホールトマトの缶（250g）、80mlの油、オプションで小麦粉2杯、にんにく1頭、白ワイン半カップ、パセリ1束、ディル1束、塩、胡椒、鶏肉用スパイスが必要です。
