マルチクッカーで作る野菜の肉詰め

マルチクッカーで作る野菜の肉詰めは、ズッキーニの底に少し果肉を残しておくと形が崩れません。肉と米を詰めたズッキーニ、トマト、ピーマンはそれぞれのうまみが溶け込んだソースの中でやわらかくなり、くり抜いた果肉もソースに加わります。マルチクッカーなら鍋の中の熱を保ち、オーブンのようにキッチンを暑くしません。野菜は熱々をパンと一緒にどうぞ。準備時間：25分。加熱時間：90分。合計時間：115分。2人分。1人分あたり約610 kcal、たんぱく質39 g。

材料

牛肉と豚肉の合いびき肉300 g
中くらいのズッキーニ2本（600 g）
中くらいのトマト4個（600 g）
緑のピーマン2個（300 g）
丸粒米大さじ3（45 g）
卵1個
ヨウ素添加塩小さじ1
甘口パプリカパウダー小さじ1
挽きたての黒こしょう1 g
サワークリーム100 g（お好みで）

準備

1. ズッキーニの皮をむき、それぞれ3等分に切る。小さじで中身をくり抜き、底には果肉を少し残す。くり抜いた果肉と種はソース用に取っておく。 2. トマトとピーマンを洗う。ピーマンの上部を切り落として種を取り、トマト3個は輪切りにし、残り1個はソース用に丸ごと取っておく。合いびき肉300 g、米大さじ3、卵、塩小さじ1/2、甘口パプリカパウダー小さじ1、こしょう0.5 gをよく混ぜる。ズッキーニとピーマンに詰める。 3. マルチクッカーの内鍋に野菜を並べ、トマトの輪切りをかぶせる。ズッキーニの果肉、ピーマンの上部、丸ごとのトマトをミキサーにかける。塩小さじ1/2とこしょう0.5 gを加え、ソースを野菜にかける。 4. STEWプログラムを90分に設定し、野菜がやわらかくなり肉に火が通るまで加熱する。電源を切り、コンセントを抜く。野菜は熱々で、お好みでサワークリーム100 gを添えて食べる。

メモ

お皿に残ったソースもすくえるよう、自家製パンを添えて食卓に出します。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。中の具が乾かないよう、ソースと一緒に温め直してください。合いびき肉の代わりに七面鳥のひき肉300 gを使ってもかまいません。詰め物には卵が含まれ、サワークリームは乳製品です。太さが近く、皮に張りがあって柔らかい部分のないズッキーニを選ぶと、鍋にきれいに並べられます。とても大きなズッキーニは、中の種が育って大きくなっていることがよくあります。ソース用にミキサーにかける前に取り除いてください。果肉の厚いトマトならソースは濃くなり、水分の多いトマトならさらっとします。ピーマンが細い場合は、肩の近くで上部を切り、詰め物を入れる場所を残してください。私は盛り付けたときに形が保てるよう、ズッキーニの各切れに皮を薄く残すのが好きです。