ホワイトチョコレートケーキとラズベリーゼリー
ホワイトチョコレートとラズベリーゼリーのケーキ このケーキは曾祖母の誕生日のために作りました。特にミハイのアイデアを参考にして、内部に丸いゼリーを挿入しました。ケーキは約5kgで、厚いスポンジと滑らかなホワイトチョコレートクリーム、層の間に置かれた2枚のラズベリーゼリーが特徴です。断面の写真はありませんが、スポンジ、クリーム、ゼリーの美しいコントラストがありました。最後はシンプルにバタークリーム、プラリネ、いくつかのシュガーローズで飾りました。 クイック情報 総時間：おおよそ3〜4時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：2時間（目安、経験により異なる） 焼き時間：各スポンジに30〜35分 ポーション：18〜24スライス（大きなケーキ、5kgの場合）；小さなケーキの場合は、分量を比例的に減らす 難易度：中級〜上級 レシピタイプ：祝祭用ケーキ、誕生日や家族のイベントに適している 材料 スポンジ（1つの厚いスポンジ用、直径24cm; 私は2つ作りました）： 100mlの熱湯 60gのココアパウダー 150gの粗糖 100gのバター（室温） 1カップの牛乳（室温） 3個の卵 200gの小麦粉 1小さじのベーキングパウダー 1つまみのアンモニア シロップ： 700mlの水 4大さじの粗糖 50mlのチェリーリキュール クリーム： 500gのマスカルポーネ 500gのクリームチーズ（脂肪分の多いタイプ） 400gのホワイトチョコレート ラズベリーゼリー： 200gのラズベリー（新鮮または冷凍） 100gの白砂糖 300mlの水 2大さじの片栗粉 飾り用： 200gのダークチョコレート 150gのバター（室温） 100gの粉砂糖 250gのマスカルポーネ 100gの溶かしたホワイトチョコレート 2大さじの牛乳 1つまみの自然着色料（オプション） プラリネ、キャンディ、シュガーローズ（飾り用） 作り方 1. スポンジ 1.1. ボウルにココアと砂糖を入れ、熱湯を注ぎます。泡立て器でしっかり混ぜます。 1.2. 角切りにしたバターを加え、完全に溶けるまで混ぜます。 1.3. アンモニアを混ぜた牛乳を加え、卵を1つずつ加え、その都度混ぜます。 1.4. 最後にベーキングパウダーと小麦粉を加え、均一になるまで混ぜます。 1.5. 生地を型（24cm、バターを塗るか、クッキングペーパーを敷いたもの）に注ぎます。 1.6. 型を軽くテーブルに叩きつけて、気泡を取り除きます。 1.7. 中温のオーブン（約180°C）で30〜35分焼き、つまようじテストを行います。 1.8. スポンジを取り出し、完全に冷まします。 大きなケーキが必要な場合は、2つ目のスポンジを繰り返します。各スポンジは高さに応じて2層または3層に切ることができます。 2. シロップ 2.1. 水を沸騰させます。沸騰したら、砂糖を加え、数分間煮ます。 2.2. 火を止め、冷えたらチェリーリキュールを加えます。 2.3. シロップを室温で冷まします。 3. ホワイトチョコレートクリーム 3.1. ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、2〜3分冷まします。 3.2. ボウルにマスカルポーネとクリームチーズ、粉砂糖2大さじを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。 3.3. 溶かしたホワイトチョコレートを加え、中速で混ぜ、クリームが均一で滑らかになるまで混ぜます。 3.4. クリームを30分冷蔵庫に入れます。 4. ラズベリーゼリー 4.1. ラズベリーを300mlの水と一緒にブレンドします。 4.2. 種を取り除くために、混合物をこします。 4.3. 液体を鍋に入れ、砂糖と片栗粉を加え、よく混ぜます。 4.4. 弱火で、木のスプーンで絶えず混ぜながら、プリンのようにとろみがつくまで煮ます。 4.5. 生地を2つのボウルまたはスポンジと同じ直径のシリコン型に注いで、2枚のゼリーを作ります。 4.6. 完全に冷やします。 5. 組み立て 5.1. 冷えたスポンジを4つの均等な層に切ります。スポンジが均等に膨らんでいない場合は、3層を使用します。 5.2. デタッチャブルリングのケーキ型に最初のスポンジ層を置きます。しっかりとシロップをかけます。 5.3. 中央にゼリーのディスクを置き、周りにホワイトチョコレートクリームを塗り、ゼリーと同じ高さになるようにします。 5.4. 2枚目のスポンジ層を置き、シロップをかけ、均一にクリームを塗ります。 5.5. 3枚目のスポンジ層を置き、シロップをかけ、2枚目のゼリーディスクを置き、周りにクリームを追加します。 5.6. 最後のスポンジを置き、軽くシロップをかけて、まっすぐになるように押します。 5.7. ケーキを数時間または一晩冷蔵庫に入れます。 6. 飾り用クリーム 6.1. 柔らかいバターを粉砂糖と混ぜ、ふわふわになるまで混ぜます。 6.2. 牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜます。 6.3. 最後にマスカルポーネと溶かしたホワイトチョコレートを加え、クリームが均一になるまで混ぜ続けます。 6.4. お好みで少し自然着色料を加えます。 6.5. クリームを冷やします。 7. デコレーション 7.1. ダークチョコレートを湯煎で溶かし、少し冷まします。 7.2. ケーキを型から取り出し、飾り用クリームで周囲を塗り、スパチュラで整えます。 7.3. 溶かしたチョコレートをケーキの表面にだけ注ぎ、数分間置きます。 7.4. プラリネ、キャンディ、シュガーローズで飾ります。 7.5. バタークリームを絞り袋に入れ、周囲を飾ります。 7.6. サーブするまでケーキを冷蔵庫に入れます。 なぜこのレシピをよく作るのか スポンジはとても美味しく、しっとりとしていて、必ずしもシロップを必要としません。クリームはホワイトチョコレートのバランスの取れた味があり、重たくなく、ゼリーが心地よい風味のコントラストをもたらします。このレシピは、大きなケーキに役立ち、イベントでよく見える必要があります。 ヒントとバリエーション ヒント 室温の材料を使用してください（バター、卵、牛乳を含む）。 小さなケーキを好む場合は、分量を半分に減らしてください。 スポンジをしっとりさせるために、シロップをかけすぎないでください。特に、湿ったケーキが苦手な場合は注意が必要です。 クリームを甘さ控えめにしたい場合は、砂糖を減らすか、砂糖の少ないホワイトチョコレートを使用してください。 置き換え シロップのチェリーリキュールは省略するか、チェリーエッセンスやコンポートの少しのジュースに置き換えることができます。 飾り用クリームのマスカルポーネはクリームチーズに変更可能です。 ゼリーには他の酸味のある果物（ブルーベリー、カシス）を使用できます。 バリエーション ゼリーは1つの型に注ぎ、厚い層として使用できます。 薄いスポンジを使用し、クリームの層を多くして、より洗練されたバリエーションにすることができます。 飾りは、手元にあるもので調整できます（チョコレートフレーク、新鮮な果物、生クリームなど）。 サーブのアイデア ケーキは一晩冷蔵庫に置いた後にスライスするのが最適です。 季節の新鮮な果物で追加のデコレーションが可能です。 誕生日、家族の集まり、またはどんなお祝いの場にも適しています。 よくある質問 1. スポンジはしっとりしていますか？必ずしもシロップをかける必要がありますか？ スポンジはしっとりとしており、必ずしもシロップをかける必要はありませんが、しっかりシロップをかけたケーキが好きな場合は、レシピのシロップを使用してください。 2. スポンジを1枚だけ作り、複数の層に切ることはできますか？ はい、24cmの型があれば、1枚のスポンジで3〜4層の薄い層を作ることができます。 3. ゼリーは他の果物で作れますか？ はい、酸味のある果物は何でも機能しますが、ラズベリーは強い風味と美しい色を持っています。 4. クリームに家庭用のホワイトチョコレートを使用できますか？ はい、ただし、より甘くなります。甘さ控えめが好みの場合は、質の良いホワイトチョコレートを選んでください。 5. 飾り用クリームが柔らかくなりすぎた場合、どうすればよいですか？ シロップや牛乳を加えすぎると、クリームが柔らかくなります。冷蔵庫に入れるか、少し柔らかいバターを加えて再度混ぜてください。 栄養価（推定、1スライス200gあたり） カロリー：約500 kcal タンパク質：7g 脂質：30g 炭水化物：48g これらの値はあくまで目安であり、ケーキはバター、チョコレート、チーズを含んでいるため、しっかりとした食べ応えがあります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして3〜4日間保存できます。再加熱はせず、冷たいまままたは室温で提供します。シンプルなスポンジは冷凍可能ですが、クリームやゼリーが含まれるものは冷凍をお勧めしません。切った後は、乾燥しないようにラップで覆ってください。
準備
ケーキの底普通のケーキを作りたい場合、2-3キロの重さであれば、1つのケーキの底を作ることができます。それで十分で、24センチの型を使えば3層に切ることができます。小さい型を選ぶ場合は、4層に切ることができます。私は2つのケーキの底を作り、それぞれを2層に切りました。4層の厚さが欲しかったのです。ボウルにココアと砂糖を入れ、沸騰したお湯を注ぎます。泡立て器でよく混ぜ、サイコロ状に切ったバターを加え、バターが溶けるまでさらに混ぜます。アンモニウム入りの牛乳を加え、混ぜ合わせた後、卵を1つずつ加え、毎回よく混ぜます。最後にベーキングパウダーと小麦粉を加え、同様に混ぜて均一にします。型を準備し、バターを塗って小麦粉を振りかけるか、クッキングペーパーを敷き、混合物を注ぎます。型をテーブルに2回叩きつけて、混合物の内部に形成された気泡を取り除きます。中火で約30〜35分焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、冷まします。シロップのために、やかんに水を入れて加熱し、沸騰し始めたら砂糖を加えます。数分間煮て、脇に置きます。冷めたら、リキュールを加えます。脇に置いておきます。クリームのために、白いチョコレートを湯煎で溶かします。溶けたら脇に置きます。ボウルにチーズ、マスカルポーネ、砂糖粉を2さじ加えます。砂糖が溶けるまでよく混ぜ、溶かしたチョコレートを加えます。さらに混ぜて均一にします。冷蔵庫に入れます。フルーツゼリーのために、ラズベリーと水をブレンダーにかけます。次に、シロップをこし、砂糖と片栗粉を加え、よく混ぜて火にかけ、煮ます。注意！木のスプーンで絶えずかき混ぜて、混合物が濃くなるまで続けます。濃くなったら、シリコン/プラスチックの型に流し込み、作りたい形に応じて流し込みます。私は同じ直径の2つのボウルに混合物を流し込み、2つの丸いゼリー層を作りました。すべてが冷えたら、ケーキの組み立てを始めます。ケーキの底を層数に応じて切ります。私は4層を準備しました。好ましくは取り外し可能なリングのある型を使用します。最初のケーキの底の層を置き、しっかりとシロップをかけ、その後中央に丸いゼリーの層を置きます。ゼリーと同じレベルになるようにクリームを周囲に置きます。2層目のケーキの底を置き、しっかりと押し込み、シロップをかけ、今度は別のクリームの層を注ぎます。次に3層目を置き、シロップをかけ、中央にゼリーを置き、周囲にクリームを置き、ゼリーと同じレベルにし、最後の浸したケーキの底を置きます。全体が平らになるように軽く押し、冷蔵庫に入れます。その間に、飾り用のクリームを準備します。柔らかいバターを砂糖粉と混ぜ、泡立てて砂糖が感じられないようにします。牛乳を1さじずつ加え、再度混ぜて均一にします。最後にマスカルポーネチーズと溶かしたチョコレートを加えます。自然の色素を少し加え、全体をよく混ぜて冷蔵庫に入れます。黒いチョコレートを湯煎で溶かします。溶けたら少し冷まします。冷蔵庫からケーキを取り出し、リングまたは周囲のフィルムを取り外し、スパチュラで周囲のクリームを広げ、上部にチョコレートを注ぎます。数分間放置し、その上にプラリネやキャンディ、砂糖のバラを置きます。バタークリームを絞り袋に入れて、ケーキの周囲を飾ります。ケーキを冷蔵庫に戻し、提供するまで保存します。材料は約150レイかかります。材料は室温にする必要があります、牛乳も含めて。ケーキの底はチョコレート風味で湿っており、浸す必要はありません。ケーキが浸されていない場合はケーキではないと言う人もいます。そのため、皆が味に満足できるように浸しました。美しい最終的な写真やカットの部分がなくて申し訳ありませんが、黒、白、赤のコントラストのおかげで美しいと確信しています。バタークリームには少し桃のシロップ（コンポートから）を入れました。これによりクリームが少し柔らかくなり、良い味がしました。ケーキは5キロで、かなり高くて広かったです。
材料
- ベース用 100 ml の沸騰水 60 g の黒ココア 150 g の粗糖 100 g のバター 1 カップの甘い牛乳 3 個の卵 200 g の白い小麦粉 1 小さじのベーキングパウダー 1 つまみのアンモニア シロップ用 700 ml の水 4 大さじの粗糖 50 ml のチェリーリキュール クリーム用 500 g のマスカルポーネ 500 g の高脂肪クリームチーズ 400 g のホワイトチ
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