ロッキー・チョコレートクリームケーキ

ロッキー・チョコレートクリームケーキは、ココア入りの柔らかな生地に、冷やしたチョコレートバタークリームを重ねたケーキです。中はしっとりと濃い色に焼き上がり、上にはクリームが厚くのります。私は柔らかくても表面につやのないバターを使います。つやのあるバターは泡立てにくいからです。準備時間：25分。焼き時間：48分。休ませる時間：5時間。合計時間：6時間13分。12人分。1人分約440 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
水 200 ml
バター 150 g
ココア大さじ2
砂糖 200 g
バニラシュガー 1袋（8 g）
バニラエッセンス小さじ1
卵 4個
小麦粉 250 g
ベーキングパウダー 10 g
塩小さじ1/4
クリーム：
バター 200 g
砂糖大さじ3
牛乳 50 ml
カカオ分55%のチョコレート 100 g
ラムエッセンス小さじ1

準備

1. 水、バター150 g、ココア、砂糖、バニラシュガーを鍋に入れます。弱火で8分、バターと砂糖が溶けるまで混ぜながら温めます。火から下ろして、バニラエッセンスを加えます。 2. 混ぜたものを冷めるまで30分置きます。卵を1個ずつ加え、そのつどしっかり混ぜてから、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。 3. オーブンシートを敷いた23 × 33 cmの型に生地を流し入れます。180°Cで35分焼き、生地に火が通り、縁が少し色づくまで焼きます。 4. オーブンの電源を切って扉を開けたまま、生地を庫内で30分置きます。その後、網の上でさらに30分置き、完全に冷まします。 5. クリームを作ります。バター50 g、砂糖、牛乳、チョコレートを鍋に入れます。弱火で5分、チョコレートが溶けるまで混ぜながら温めます。ラムエッセンスを加え、30分置いて冷まします。 6. 残りのバター150 gを3分泡立て、ふんわりさせます。冷ましたチョコレートの混ぜたものを少しずつ加え、クリームが均一になるまで泡立てます。 7. 冷めた生地にクリームを塗り、ケーキを冷蔵庫で3時間冷やします。冷たいまま切り分けます。

メモ

冷やした状態で切り、甘くないコーヒーを添えてください。クリームだけでもかなり濃厚です。グルテン、卵、乳製品を含みます。約23 × 33 cmの型なら生地がちょうどよい厚さになります。もっと小さい型では、中央にあと数分焼き時間が必要になることがあります。クリーム用のバターは柔らかくても表面につやがない状態にします。つやがあったり、溶けかけていたりすると泡立てにくく、クリームが粒っぽくなることがあります。室温に戻した卵は、冷ました生地に混ぜ込みやすいです。私は食べる前の晩に作り、中心まで冷やします。冷蔵庫で覆って保存し、3日以内に食べきってください。