パイナップルケーキ
何度かこのピンクのパイナップルケーキを作りましたが、毎回濃い赤色にしたいと思っているのに、結局はピンクになってしまいます。色は光の加減でかなり変わるので、何色の着色料を使うか決める際には写真には頼りません。私はいつも缶詰のパイナップルを使い、最初から水を切っておくことで、クリームに余分なシロップが残らないようにしています。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却とデコレーションを含む） 準備時間：約40分 焼き時間：25-30分（オーブンによる） ポーション：10-12 難易度：中程度 タイプ：誕生日やその他のイベント用のケーキ 材料 生地： 卵 4個 ブラウンシュガー 大さじ2 ホワイトシュガー 大さじ2（ブラウンシュガーがない場合はホワイトシュガーだけでも可） 小麦粉 大さじ4 バニラシュガー 1袋 ベーキングパウダー 1袋 塩 少々 食用色素（オプション） クリーム： 缶詰パイナップル（角切り） 小さな缶1つ 生クリーム 200ml マスカルポーネチーズ 250g 粉砂糖 100g クリーム安定剤 1袋 パイナップルのシロップ 3大さじ（クリーム用） 食用色素（オプション） デコレーション： 生クリーム 700ml クリーム安定剤 1袋 食用色素（オプション） 作り方 1. パイナップルを水切りしながら、他の準備をします。 2. 卵を分けます。卵白を塩少々と一緒にしっかり泡立てます。ブラウンシュガーを少しずつ加え、その後ホワイトシュガーを1杯ずつ加えながら、よく混ぜます。 3. 卵黄を加え、ベーキングパウダーとバニラシュガーを混ぜた小麦粉を加えます。色を出したい場合は、好みに応じて食用色素を加えます。全体を軽く混ぜます。 4. 耐熱型に生地を流し込み、必要に応じて型にクッキングシートを敷きます。予熱したオーブンに中火で入れます。最初の20分間はオーブンを開けないでください。25-30分後に爪楊枝で確認し、きれいに抜ければ焼き上がりです。 5. 生地をオーブンから取り出し、型から外す前にしっかり冷まします。完全に冷めてから、横に2枚に切ります。 6. クリームを作るために、マスカルポーネチーズと粉砂糖を数秒だけ混ぜて均一にします。 7. 別のボウルで生クリームをクリーム安定剤と共に泡立て、しっかりしたら、泡立てたマスカルポーネ、パイナップルのシロップ3大さじ、必要に応じて食用色素を加えます。数秒間混ぜて均一にします。 8. デコレーションのために、生クリームをクリーム安定剤と食用色素で泡立てます。しっかりしたら止めます。 9. 最初の生地を皿に置き、缶詰のシロップをかけます。 10. 最初の生地の上にマスカルポーネクリームを広げ、均等にパイナップルの角切りを散らします。 11. 2枚目の生地をその上に乗せ、手で軽く押して固定します。 12. ケーキの上に泡立てた生クリームを塗り、お好みでデコレーションします。 なぜこのレシピをよく作るのか 手間がかからず、入手困難な材料も必要ないところが気に入っています。ふわふわの生地と、冷たいマスカルポーネとパイナップルのクリーム、軽やかな生クリームの組み合わせが、暑い日にもぴったりで、特別な場面でも活躍します。生地はふわふわで、クリームは重くありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - いつもパイナップルは事前に水切りします。そうしないと、クリームに水分が出過ぎてしまいます。 - 最初の20分間はオーブンを開けないと、生地がしっかり膨らみます。 - マスカルポーネは泡立てすぎないようにし、粉砂糖と混ぜる程度にします。 代替品 - 生地にはホワイトシュガーだけを使っても問題ありません。ブラウンシュガーは必須ではありません。 - 食用色素がない場合や使用したくない場合は、生地とクリームを白のままにしておきます。 - デコレーション用の生クリームは、植物性の代わりに生クリームを使用できます。 バリエーション - パイナップルの代わりに、缶詰の桃を角切りにして使うこともできます。 - 異なる風味を楽しむために、バニラシュガーをバニラエッセンスに替えたり、生地にレモンの皮を少し加えたりすることができます。 - 層のあるケーキを作りたい場合は、生地を2つの別々の型で焼くことができます。 サーブのアイデア - 冷蔵庫からそのまま出してサーブできます。 - 上にパイナップルの角切りを散らしてデコレーションすることもできます。 - より視覚的な効果を出したい場合は、デコレーションに色素の色合いを交互に使います。 よくある質問 1. なぜ生地が中央で沈んでしまったのですか？ 最も一般的な理由は、早すぎるオーブンの開けです。最初の20分間はドアを触らないのが良いです。 2. 食用色素を省略できますか？ はい。味に必要ではありません。色素なしでも生地とクリームを作ることができ、自然な色合いのシンプルなケーキになります。 3. クリーム安定剤がない場合はどうすればよいですか？ クリームは安定剤なしでも泡立てられますが、同じようには持ちません。安定剤がない場合は、脂肪分の高い生クリームを使用し、サーブの直前にデコレーションすることをお勧めします。 4. 缶詰の代わりに新鮮なパイナップルを使えますか？ 新鮮なパイナップルも使えますが、生地をシロップで湿らせるためのシロップがありません。別に軽いシロップを作る必要があります。 5. ケーキは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ カバーしておけば、2-3日持ちます。 栄養価 推定で、このケーキの1ポーションは約300-350 kcalです。12ポーションの場合、1スライスあたり約6-8gの脂肪、25-30gの炭水化物、3-4gのタンパク質が含まれています。クリームと生クリームの量によって異なります。マスカルポーネクリームと生クリームがカロリーを上げる要因です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして2-3日が最も良い状態で保存できます。冷凍はお勧めしません。生クリームとマスカルポーネは解凍後にテクスチャーを保持しません。再加熱せず、冷やしてサーブします。残った泡立てた生クリームは、翌日の他のデザートに使用できます。
材料
- ベース：卵4個、ブラウンシュガー大さじ2、ホワイトシュガー大さじ2、小麦粉大さじ4、バニラシュガー1パック、ベーキングパウダー1パック、塩ひとつまみ、食用色素。クリーム：パイナップルの缶詰1個（小）、200mlの生クリーム、250gのマスカルポーネ、100gの粉砂糖、クリーム安定剤1パック。デコレーション：700mlの液体クリーム、クリーム安定剤1パック、食用色素。
