菠萝蛋糕
我做过几次这个粉红色的菠萝蛋糕，每次都希望它能呈现出浓烈的红色，但最后还是变成了粉色。颜色在不同光线下变化很大，所以我在决定加多少色素时不依赖于照片。我总是使用罐装菠萝，并在开始时就把它放在筛子里沥干，以免奶油里多余的糖浆。 快速信息 总时间：约2小时（包括冷却和装饰） 准备时间：约40分钟 烘烤时间：25-30分钟，具体取决于烤箱 份量：10-12 难度：中等 类型：生日蛋糕或其他场合的蛋糕 配料 蛋糕底： 4个鸡蛋 2汤匙红糖 2汤匙白糖（如果没有红糖，仅用白糖也可以） 4汤匙面粉 1包香草糖 1包泡打粉 1撮盐 食品色素（可选） 奶油： 1小罐菠萝罐头（块状） 200毫升鲜奶油 250克马斯卡彭奶酪 100克糖粉 1包奶油增稠剂 3汤匙菠萝罐头汁（用于奶油） 食品色素（可选） 装饰： 700毫升液态鲜奶油 1包奶油增稠剂 食品色素（可选） 制作方法 1. 在准备其他材料时，将菠萝放在筛子中沥干。 2. 分开蛋白和蛋黄。将蛋白与一撮盐打至坚硬。逐渐加入糖（先加入红糖，然后是白糖，每次一汤匙），每次都要充分搅拌。 3. 加入蛋黄，然后加入与泡打粉和香草糖混合的面粉。如果想要颜色，可以根据口味加入食品色素。轻轻搅拌均匀。 4. 将混合物倒入耐热模具中，如果需要可以铺上烘焙纸。放入预热的烤箱中，以中火烘烤。前20分钟不要打开烤箱，以免蛋糕底下沉。25-30分钟后用牙签检查。如果牙签干净，蛋糕就好了。 5. 从烤箱中取出蛋糕底，待其完全冷却后再从模具中取出。待蛋糕完全冷却后，水平切成两片。 6. 对于奶油，将马斯卡彭奶酪与糖粉打几秒钟，直到混合均匀。 7. 另起一个碗，将鲜奶油与增稠剂打至坚硬。加入打好的马斯卡彭奶酪、3汤匙菠萝罐头汁和食品色素（如果使用）。再搅拌几秒钟，直到混合均匀。 8. 对于装饰，将液态鲜奶油与增稠剂和色素打至坚硬。停止打发时，奶油应为坚硬状态。 9. 将第一片蛋糕底放在盘子上，并用罐头糖浆浸湿。 10. 在第一片蛋糕上涂抹马斯卡彭奶油。均匀撒上菠萝块。 11. 将第二片蛋糕放在上面，轻轻用手掌按压，以固定。 12. 用打发的鲜奶油覆盖蛋糕，并根据个人喜好进行装饰。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不复杂，也不需要难以找到的配料。松软的蛋糕底、清爽的马斯卡彭奶油和菠萝，以及轻盈的鲜奶油的组合，使它适合炎热的日子，但在特殊场合也很合适。蛋糕底保持松软，奶油不会很重。 建议和变体 建议 - 我总是提前沥干菠萝，否则可能会在奶油中留下太多汁液。 - 如果前20分钟不打开烤箱，蛋糕底会更加蓬松。 - 马斯卡彭奶酪不需要打太久，只需与糖粉混合即可。 替代品 - 蛋糕底可以只使用白糖，红糖并不是必需的。 - 如果没有食品色素或不想使用，可以让蛋糕底和奶油保持白色。 - 如果没有植物性鲜奶油，装饰用的液态鲜奶油可以用鲜奶油替代。 变体 - 可以尝试用罐头桃子代替菠萝，切成小块。 - 为了不同的味道，可以用香草精替代香草糖，或在蛋糕底中加入一点柠檬皮屑。 - 如果想要分层蛋糕的外观，可以将蛋糕底分别放入两个模具中烘烤。 上菜建议 - 可以直接从冰箱中简单地享用。 - 可以在顶部添加小块菠萝作为装饰。 - 如果想要更强烈的视觉效果，可以在装饰时交替使用不同颜色的色素。 常见问题 1. 为什么蛋糕中间下沉了？ 最常见的原因是烤箱太早打开。在前20分钟内，最好不要碰门，否则蛋糕可能会下沉。 2. 我可以不使用食品色素吗？ 可以。它对味道并非必需。你可以制作没有色素的蛋糕底和奶油，这样会得到一个简单的、自然色调的蛋糕。 3. 如果没有奶油增稠剂该怎么办？ 鲜奶油可以不使用增稠剂打发，但不会保持同样的效果。如果没有，可以使用脂肪含量更高的鲜奶油，并尽量在上菜前立即装饰蛋糕。 4. 我可以用新鲜菠萝代替罐头吗？ 可以使用新鲜菠萝，但不会有糖浆来浸湿蛋糕。需要单独制作一个简单的糖浆来浸湿蛋糕。 5. 蛋糕在冰箱中能保存多久？ 如果盖好，蛋糕可以很好地保存2-3天。 营养价值 大致来说，这个蛋糕的一份约有300-350卡路里。每块（12份）约含6-8克脂肪，25-30克碳水化合物和3-4克蛋白质。具体取决于每块上放多少奶油和鲜奶油。马斯卡彭奶酪和鲜奶油是提高热量的主要成分。 储存和重新加热 蛋糕在冰箱中盖好保存最佳，2-3天。建议不要冷冻——鲜奶油和马斯卡彭奶酪在解冻后不会保持质地。不能加热，需冷食。如果剩下打发的鲜奶油，可以在第二天用在其他甜点上。
成分
- 底座：4个鸡蛋，2汤匙红糖，2汤匙白糖，4汤匙面粉，1包香草糖，1包泡打粉，一撮盐，食品着色剂。奶油：1小罐菠萝块，200毫升鲜奶油，250克马斯卡彭奶酪，100克糖粉，1包奶油稳定剂。装饰：700毫升液态奶油，1包奶油稳定剂，食品着色剂。
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