Bolo de abacaxi

Fiz uma vez ou outra este bolo rosa com abacaxi, sempre desejando que saia um vermelho intenso, mas acabo sempre chegando ao rosa. A cor também varia muito dependendo da luz, então não confio nas fotos ao decidir quanto corante usar. Eu sempre uso abacaxi em calda, que deixo escorrendo desde o início, para não ficar xarope a mais no creme. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas (inclui resfriamento e decoração) Tempo de preparo: cerca de 40 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos, dependendo do forno Porções: 10-12 Dificuldade: média Tipo: bolo para aniversários ou outras ocasiões Ingredientes Massa: 4 ovos 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de açúcar branco (pode ser apenas açúcar branco, se não tiver o mascavo) 4 colheres de sopa de farinha 1 pacote de açúcar baunilhado 1 pacote de fermento em pó 1 pitada de sal corante alimentar (opcional) Creme: 1 lata pequena de abacaxi em calda (em pedaços) 200 ml de creme de leite para chantilly 250 g de queijo mascarpone 100 g de açúcar de confeiteiro 1 pacote de estabilizante para chantilly 3 colheres de sopa de suco da calda de abacaxi (para o creme) corante alimentar (opcional) Decoração: 700 ml de creme de leite líquido 1 pacote de estabilizante para chantilly corante alimentar (opcional) Modo de preparo 1. Coloque o abacaxi para escorrer em uma peneira enquanto prepara o restante. 2. Separe as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o açúcar gradualmente (primeiro o mascavo, depois o branco, uma colher de cada vez), batendo bem após cada adição. 3. Incorpore as gemas, depois adicione a farinha misturada com o fermento em pó e o açúcar baunilhado. Se quiser obter cor, adicione corante alimentar a gosto. Misture tudo delicadamente. 4. Despeje a mistura em uma forma resistente ao calor, untada se necessário. Coloque no forno pré-aquecido, em temperatura média. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, para que a massa não murche. Verifique após 25-30 minutos com um palito. Se sair limpo, está pronto. 5. Retire a massa do forno e deixe esfriar bem antes de desenformar. Corte em duas camadas horizontais, apenas depois de esfriar completamente. 6. Para o creme, bata o queijo mascarpone com o açúcar de confeiteiro por apenas alguns segundos, apenas para misturar. 7. Separadamente, bata o creme de leite para chantilly com o estabilizante até ficar firme. Adicione o queijo mascarpone batido, 3 colheres de sopa de suco da calda de abacaxi e corante alimentar, se estiver usando. Misture por mais alguns segundos, apenas para homogeneizar. 8. Para a decoração, bata o creme de leite líquido com o estabilizante e o corante. Pare quando estiver firme. 9. Coloque a primeira camada de massa em um prato e umedeça com a calda do abacaxi. 10. Espalhe o creme de mascarpone sobre a primeira camada. Polvilhe pedaços de abacaxi, distribuídos uniformemente. 11. Coloque a segunda camada por cima e pressione levemente com as palmas das mãos para fixar. 12. Cubra o bolo com o chantilly batido e decore a gosto. Por que faço essa receita com frequência Gosto que não é complicada e não requer ingredientes difíceis de encontrar. A combinação entre a massa leve, o creme refrescante com mascarpone e abacaxi e o chantilly leve a torna adequada para dias quentes, mas também funciona bem em ocasiões especiais. A massa permanece fofa, e o creme não é pesado. Dicas e variações Dicas - Sempre deixo o abacaxi escorrendo com antecedência, caso contrário, corre o risco de soltar muito líquido no creme. - Se não abrir o forno nos primeiros 20 minutos, a massa cresce muito melhor. - O mascarpone não deve ser batido demais, apenas o suficiente para se misturar com o açúcar de confeiteiro. Substituições - Você pode usar apenas açúcar branco na massa, o açúcar mascavo não é essencial. - Se não tiver corante alimentar ou não quiser usar, deixe a massa e o creme brancos. - O creme de leite líquido para a decoração pode ser substituído por creme de leite, se não tiver a versão vegetal. Variações - Em vez de abacaxi, você pode tentar pêssegos em calda, também cortados em cubos. - Para um gosto diferente, substitua o açúcar baunilhado por essência de baunilha ou adicione um pouco de raspas de limão na massa. - Se quiser um aspecto de bolo em camadas, você pode assar a massa em duas formas separadas. Ideias de serviço - Pode ser servido simples, direto da geladeira. - Você pode adicionar pequenos pedaços de abacaxi por cima, para decoração. - Se quiser um efeito visual mais acentuado, alterne as tonalidades de corante na decoração. Perguntas frequentes 1. Por que a massa afundou no meio? O motivo mais comum é abrir o forno muito cedo. Nos primeiros 20 minutos, é bom não mexer na porta, caso contrário, pode afundar. 2. Posso abrir mão do corante alimentar? Sim. Não é essencial para o sabor. Você pode fazer a massa e o creme sem corante, sairá um bolo simples, com tonalidades naturais. 3. O que faço se não tiver estabilizante para chantilly? O chantilly pode ser batido sem estabilizante, mas não vai segurar tão bem. Se não tiver, use creme de leite com maior teor de gordura e tente decorar o bolo logo antes de servir. 4. Posso usar abacaxi fresco em vez de calda? Você pode usar abacaxi fresco, mas não terá calda para umedecer a massa. Terá que preparar separadamente uma calda leve para a massa. 5. Quanto tempo o bolo dura na geladeira? Dura bem de 2 a 3 dias, se estiver coberto. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção deste bolo tem cerca de 300-350 kcal. Cada fatia (em 12 porções) contém cerca de 6-8 g de gorduras, 25-30 g de carboidratos e 3-4 g de proteínas. Depende de quanto creme e chantilly você coloca em cada fatia. O creme com mascarpone e o chantilly são os que elevam o valor calórico. Conservação e reaquecimento O bolo se conserva melhor na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não recomendo congelar – o chantilly e o creme de mascarpone não mantêm a textura após descongelar. Não deve ser reaquecido, é servido frio. Se sobrar chantilly batido, você pode usá-lo em outras sobremesas no dia seguinte.

Ingredientes

BASE: 4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de açúcar branco
4 colheres de sopa de farinha
1 pacote de açúcar de baunilha
1 pacote de fermento em pó
uma pitada de sal
corante alimentar. CREME: 1 lata pequena de pedaços de abacaxi
200ml de creme de leite
250g de mascarpone
100g de açúcar de confeiteiro
1 pacote de estabilizador de chantilly. DECORAÇÃO: 700ml de creme líquido
1 pacote de estabilizador de chantilly
corante alimentar.

Bolo de abacaxi

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