ミニフルーツタルト
冷凍フルーツを処理する必要があった日、私はミニフルーツタルトを作りました。生地はすぐに作業でき、冷蔵庫に入れておくと、急がずにフィリングに取り組むことができます。完璧な形を厳密に守らなくても、サクサクに仕上がるので問題ありません。友達との食事のために何かを急いで作る必要があるときに作るのが好きです。 クイック情報 総時間：約 1 時間 15 分（冷却時間を含む） 準備時間：25 分 + 生地の冷却 30 分 焼き時間：20 分 ポーション：12-14 個のミニタルト、型のサイズによる 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、季節限定または週末用 材料 200gの小麦粉 100gのライ麦粉 大さじ 3 のラード 卵黄 1 個 150gのバター 大さじ 2 の砂糖 小さじ 1/2 の重曹 レモン汁（重曹を中和するためだけ） フルーツ（新鮮または冷凍、解凍して水を切ったもの） 小さじ 1/2 のコーンスターチ 大さじ 2 の砂糖 作り方 1. 大きなボウルに柔らかいバターと砂糖を入れます。ハンドミキサーまたは木のスプーンでクリーム状になるまで混ぜます。 2. 卵黄とラードを加えます。再度混ぜて、すべてがよく混ざるようにします。 3. 重曹をレモン汁で中和し、混合物に加えます。短時間混ぜます。 4. 小麦粉を徐々に加えながら、混ぜたり手でこねたりします。生地が乾きすぎている場合は、数滴の水を加えます。粘着性がある場合は、さらに小麦粉を振りかけます。生地は均一で、伸ばしやすく、柔らかすぎず、崩れやすくない必要があります。 5. 食品用ラップで包み、約 30 分間冷蔵します。 6. その間に、フィリングを準備します：フルーツ（冷凍していた場合）は、余分なシロップをよく切ります。それを 2 杯の砂糖とコーンスターチと混ぜます。あまり強く混ぜる必要はなく、均一にコーティングされるだけで大丈夫です。 7. 冷却後、生地を取り出し、4-5mm程度の薄さに伸ばします。ミニタルト型より少し大きめの円を切り出します。 8. 生地の円で型を覆い、指で軽く押します。フォークで底を数回刺します。 9. 各型にフルーツを大さじ 1 ずつ入れ、直接生地の上に置きます。 10. 型を180°Cに予熱したオーブンに入れ、約20分焼きます。焼きすぎないように、ただ生地が固まり、端が軽く焼ける程度で大丈夫です。 11. タルトを取り出し、型から外す前に少し冷まします。 なぜこのレシピをよく作るのか 生地はサクサクしていて、こだわりがなく、材料もシンプルです。手元にあるフルーツを何でも使えるので、食べ残しのタルトはありません。すぐに作れるし、テクスチャーと味は日常のデザートにぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント バターが柔らかいと生地が扱いやすく、冷たいときよりも作業が簡単です。 ライ麦粉はテクスチャーを向上させますが、持っていない場合は使用しなくても大丈夫です。 焼くときにフルーツを過剰に詰め込まないでください。 タルト型がノンスティック加工されている場合は、追加の油を塗る必要はありません。 代替品 ライ麦粉がない場合は、小麦粉だけを使用できます。 ラードはバターに置き換えられますが、テクスチャーは少し異なります。 どんなフルーツでも使えます - サワーチェリー、アプリコット、リンゴ、ベリー、ミックス。 バリエーション 大きなタルトも作れますが、焼き時間を延ばす必要があります。 カリカリの食感が欲しい場合は、上にアーモンドスライスを振りかけることができます。 生地にレモンの皮を少し加えると、風味が増します。 提供のアイデア 温かい状態でも冷たい状態でも美味しいです。 粉砂糖を振りかけたり、プレーンなサワークリームと一緒に提供したりできます。 持ち運びにも適しています。 よくある質問 1. 焼いた後、ミニタルトを冷凍できますか？ お勧めしません。サクサクの生地は解凍時に柔らかくなり、フルーツから多くの水分が出ます。 2. どのフルーツが最適ですか？ 硬めのフルーツは何でも機能します：サワーチェリー、チェリー、アプリコット、プラム、ベリー。水分の多いフルーツはしっかりと水を切る必要があります。 3. 個別の型がない場合、通常のトレイを使用できますか？ はい、小さなトレイに生地を広げて、大きなタルトとして焼くことができます。焼き時間は少し長くなります。 4. ラードを置き換えることはできますか？ バターだけを使用できますが、テクスチャーは少しサクサク感が減ります。他に何もない場合は、マーガリンを試すこともできます。 5. 重曹がない場合、酵母を追加する必要がありますか？ いいえ。このレシピには重曹だけで十分です。 栄養価 12 個のミニタルトのうち、1 個あたり約 180-200 kcal、12 g の炭水化物、11 g の脂肪、2-3 g のタンパク質。値はフルーツや吸収される砂糖の量によって異なります。これらはあくまで目安です。 保存と再加熱 ミニフルーツタルトは冷蔵庫で密閉容器に入れて保存し、最大 2 日間保存できます。生地は1日後に少し柔らかくなりますが、まだ美味しいです。オーブンや電子レンジで再加熱することはお勧めしません。果物が水分を放出するためです。新鮮な状態または室温で食べるのが最適です。
材料
- 200gの白い小麦粉、100gのライ麦粉、3杯のラード、1個の卵黄、150gのバター、2杯の砂糖、1/2小さじの重曹、レモン汁、果物、1/2小さじの片栗粉、2杯の砂糖
