イースターブレッド
今年、私は初めてパスカを作りました。これまではコゾナチだけを作っていましたが、私の地域では復活祭の習慣がそうなっています。ここで見つけたクワルクチーズを使って、ジャミレのレシピを試すことにしました。チーズにはあまり期待していませんでしたが、結果は良好で、見た目は完璧ではありませんが、美味しくできました。こねるときに生地が硬すぎると思ったので、少し牛乳と油を加えました。 クイック情報 総時間：約2時間半 準備時間：60-70分（発酵を含む） 焼き時間：40分 ポーション：丸型ケーキ型1台、10-12スライス 難易度：中程度 レシピタイプ：伝統的な復活祭のデザート 材料 生地用： - 500gの小麦粉 - 250mlの牛乳 - 120gの砂糖 - 50gのバター - 50mlの油 - 2個の卵黄 - 1キューブのイースト（25g） - 1個のレモンの皮 - 1瓶のバニラエッセンス - 一つまみの塩 フィリング用： - 500gのクワルクチーズ（しっかり水切りしたもの） - 3-4大さじの砂糖 - 2個の卵 - 100gのレーズン - 3-4大さじのセモリナ粉 - 1個のレモンの皮 - 1袋のバニラシュガー - 1瓶のバニラエッセンス 塗る用： - 1個の卵 作り方 1. まず、酵母を準備します。酵母を小さじ1の砂糖と混ぜます。少し牛乳と大さじ1の小麦粉を加え、酵母が活性化するまで約10分間暖かい場所に置きます。 2. 大きなボウルに残りの小麦粉を入れます。一つまみの塩とレモンの皮を加えます。 3. 別の容器で、牛乳を少し温めます（熱くなく、温かい程度）。砂糖、バター、油を加え、バターが溶けるまで混ぜます。 4. 小麦粉の上に液体、卵黄、バニラエッセンス、酵母を加えます。約10分間こね始めます。生地が硬すぎるように感じたら、少し牛乳や油を追加します。結果は柔らかくて少し粘り気のある生地になるはずです。 5. ボウルに布をかぶせ、生地を暖かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 6. 生地が発酵している間に、フィリングの準備をします。クワルクチーズの水分をしっかり切り、砂糖、卵、レーズン、レモンの皮、バニラシュガー、バニラエッセンスと混ぜます。最後にセモリナ粉を加えて混ぜます。 7. 生地が発酵したら、2つの等しい部分に分けます。半分を底にクッキングシートを敷いた底が外れる丸型ケーキ型に広げます。 8. 残りの半分の生地を3等分します。各部分を約1メートルの長さのロープ状に伸ばし、編みます。編んだものを型の縁に置き、すでに広げた底の上に置きます。 9. 型の中央にチーズフィリングを流し込み、平らにします。 10. 卵を1つ割り、編んだ生地と生地の縁に軽く塗ります。 11. 予熱した180度のオーブンに型を入れ、約40分焼き、生地がきつね色になるまで焼きます。 12. 焼き上がったら、パスカを室温で冷まします。冷蔵庫に入れ、袋または密閉容器に保存します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは毎回成功します。たとえ最高のチーズがなくても、パスカは数日間柔らかく保たれ、すぐには乾燥しません。クワルクがなくても、他の種類のチーズで作ることができます。分量は普通のケーキ型に適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地は柔らかく、あまり硬くないようにしてください。こねるときに結びつかないと感じたら、少し牛乳や油を追加してください。 - チーズはしっかり水切りしてください。そうしないと、フィリングが柔らかすぎます。 - 発酵は生地の食感に大きく影響します。発酵を省略しないでください。 置き換え - クワルクチーズが見つからない場合は、より脂肪分の多いカッテージチーズでも大丈夫です。 - バニラシュガーはバニラエッセンスに置き換えることができます。 - 牛乳は部分的に水に置き換えることができますが、味は薄くなります。 バリエーション - レモンの代わりにオレンジの皮を加えることで、別の風味を楽しめます。 - レーズンが嫌いな場合は省略するか、ドライクランベリーを使用できます。 サーブのアイデア - パスカは冷やして食べるか、室温で食べることができ、シンプルに楽しめます。 - クリーミーなものが欲しい場合は、サワークリームを添えても良いでしょう。 - 復活祭の食卓のデザートとして、または朝食としてコーヒーと一緒に楽しむのに最適です。 よくある質問 普通のカッテージチーズを使えますか？ はい、ただし、乳清をしっかり切って、フィリングが水っぽくならないようにしてください。 底が外れる型がない場合、他のものを使えますか？ 普通の丸型の型でも大丈夫ですが、底にクッキングシートを敷き、少し高くしておく必要があります。 レーズンを必ず入れなければなりませんか？ いいえ、パスカはレーズンなしでもうまくいきます。 オーブンでいつ焼き上がったかわかりますか？ 生地がきつね色になり、フィリングをつまようじで刺しても液体が出てこないことが条件です。 生地なしでパスカを作ることはできますか？ このバージョンでは無理ですが、もっと簡単なレシピで生地なしのパスカもあります。 栄養価 1切れ（12切れ中）の推定値：約250-280 kcal。炭水化物：40-45g、タンパク質：7-8g、脂肪：6-8g。値はチーズの種類や砂糖の量によって異なります。これは砂糖と炭水化物が多めのデザートですが、チーズや卵からのタンパク質も含まれています。 保存と再加熱 パスカは冷蔵庫で良好に保存でき、カバーまたは密閉容器に入れて約3-4日保存できます。再加熱せず、冷やして食べるか室温で食べるのがベストです。露出した状態で放置すると、端が乾燥しがちです。
材料
- 生地用：小麦粉500g、牛乳250ml、砂糖120g、バター50g、油50ml、卵黄2個、イースト1かけ、レモン1個の皮、バニラエッセンス1本、塩ひとつまみ。フィリング用：クワルクチーズ500g、砂糖3〜4大さじ、卵2個、レーズン100g、セモリナ粉3〜4大さじ、レモン1個の皮、バニラシュガー1パック、バニラエッセンス1本、上に塗るための卵1個。
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