チェリーマフィン
卵白が5個残ったので、外交ケーキを作った後、無駄にしないように冷凍さくらんぼを使ったマフィンを急いで作りました。さくらんぼは今週初めに作ったケーキから残ったもので、すべてを冷凍庫から取り出して作業に取り掛かりました。マフィンはふわふわに焼き上がり、特にすべての材料がテーブルに揃っているときは簡単に作れます。 クイック情報 総調理時間：約40分 準備時間：10-15分 焼き時間：25-30分 分量：10-12個のマフィン、型の大きさによる 難易度：簡単 レシピの種類：残った卵白を使った簡単デザート 材料 卵白5個 砂糖5大さじ 小麦粉8大さじ 油3大さじ バニラエッセンス（お好みで） 冷凍さくらんぼ（解凍して水を切ったもの）ひとつかみ ベーキングパウダー小袋1つ 塩ひとつまみ 作り方 1. 冷凍さくらんぼをふるいに入れ、しっかり水を切ります。水分が多い場合は、キッチンペーパーで軽く押さえて水分を取ります。 2. 大きなボウルに卵白を入れ、塩をひとつまみ加え、しっかり泡立てます。体積が増え始めたら、砂糖を1大さじずつ加え、光沢のあるしっかりしたメレンゲになるまで泡立て続けます。 3. メレンゲの上に油を注ぎ、バニラエッセンスを加えて、さらに1分間混ぜます。 4. 小麦粉とベーキングパウダーを別に混ぜ合わせ、徐々に泡立てた卵白に加え、下から上へ優しく混ぜます。メレンゲが沈まないように注意してください。 5. 水を切ったさくらんぼのほとんどを生地に混ぜ込みます。デコレーション用にいくつかのさくらんぼを別に取っておきます。 6. マフィン型に少量の油を塗るか、好みで紙型を使用します。生地を型に分け入れ、約3/4の高さまで満たします。 7. 各マフィンの上に取っておいたさくらんぼを数個乗せます。 8. 予熱した180℃のオーブンに入れ、25-30分焼きます。軽く黄金色になるまで焼き、つまようじで確認し、きれいに抜ければ焼き上がりです。 9. マフィンを取り出し、型から外す前に少し冷まします。 このレシピをよく作る理由 通常、他のレシピで卵白が余ったときにこのマフィンを作ります。手早くできて、キッチンに長くいる必要がありません。結果は軽やかで、甘すぎず、卵白のふわふわした食感が酸味のあるさくらんぼとよく合います。 ヒントとバリエーション ヒント さくらんぼが非常に水分が多い場合は、もっと長く水切りをして、生地を湿らせないようにしてください。 油を加えた後は卵白を過剰に泡立てず、混ざる程度にします。 型を満杯にしないでください。マフィンはオーブンでかなり膨らみます。 代替品 さくらんぼは他の冷凍果物に置き換えることができますが、できれば酸味のあるもの、例えばラズベリーが望ましいです。 バニラエッセンスは省略するか、アーモンドエッセンスに置き換えることができます。 油がない場合は、溶かしたバターでも良いですが、最終的な味は少し異なります。 バリエーション 生地にチョコレートチップを加えたり、上にトッピングしたりして、異なる食感を楽しむことができます。 マフィンをより甘くしたい場合は、砂糖を1-2大さじ増やします。 マフィン型の代わりに小さなパウンド型を使って、後でスライスすることもできます。 提供のアイデア シンプルなデザートとして美味しく食べられますが、冷やしてから粉砂糖を振りかけても良いです。 コーヒーや紅茶と一緒に、朝食やおやつとして楽しめます。 特に暑い日には、冷蔵庫から直接冷やして食べるのも良いです。 よくある質問 冷凍ではなく新鮮なさくらんぼを使えますか？ はい、新鮮なさくらんぼも使えます。水分が多い場合は、種を取り除いて水切りしてください。 卵黄や全卵でも作れますか？ レシピは卵白用に考えられているため、卵黄を使うと食感が異なります。全卵を使用する場合は、比例を調整する必要があります。 焼いた後、マフィンを冷凍できますか？ 冷凍できますが、解凍後は食感があまりふわふわでなくなるかもしれません。新鮮なうちが美味しいです。 油を他の脂肪に置き換えられますか？ はい、溶かしたバターを使えますが、シンプルさのために油を使うことが一般的です。 ベーキングパウダーを省略できますか？ お勧めしません。特に卵黄がないため、マフィンが膨らむのを助けるために必要です。 栄養価 12個分の1個あたりの推定値： カロリー：70-80 kcal タンパク質：2 g 炭水化物：14 g 脂肪：2 g これはあくまで推定値です。さくらんぼの量や砂糖の量によって値は変動する可能性があります。 保存と再加熱 マフィンは密閉容器に入れて常温で最大2日間保存できます。それ以降は乾燥したり、果物から汁が出て柔らかくなることがあります。冷蔵庫で保存できますが、新鮮なうちに食べるのがベストです。電子レンジで再加熱することはお勧めしません。ゴムのような食感になります。食べる前に数分常温に置いておくことはできます。
材料
- 5個の卵白 5 tablespoonsの砂糖 8 tablespoonsの小麦粉 3 tablespoonsの油 バニラエッセンス 冷凍さくらんぼのひとつかみ ベーキングパウダーのひとつまみ 塩のひとつまみ
