चेरी मफिन

मुझे एक डिप्लोमैट केक बनाने के बाद पांच अंडे के सफेद भाग बचे थे और उन्हें बर्बाद नहीं करने के लिए, मैंने जल्दी से कुछ जमी हुई खरसाल के साथ ब्राउनी बनाई। ये खरसाल भी मुझे इस सप्ताह की शुरुआत में एक मिठाई से बचे थे, इसलिए मैंने सब कुछ फ्रीजर से निकाला और काम पर लग गई। ब्राउनी हल्की और फूली-फूली बनती हैं, खासकर जब आपके पास पहले से सभी सामग्री मेज पर हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 10-12 ब्राउनी, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, बचे हुए अंडे के सफेद भागों का उपयोग करने के लिए सामग्री 5 अंडे के सफेद भाग 5 चम्मच चीनी 8 चम्मच आटा 3 चम्मच तेल वनीला एसेंस (स्वादानुसार) जमी हुई खरसाल का एक मुट्ठी (डीफ्रॉस्ट और अच्छी तरह से छान ली गई) 1 छोटे पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक तैयारी की विधि 1. जमी हुई खरसाल को एक छलनी में डालें और उन्हें अच्छी तरह से छानने दें। अगर वे बहुत पानीदार हैं, तो आप उन्हें हल्के से पेपर टॉवल से थपथपा सकते हैं। 2. अंडे के सफेद भागों को एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ डालें, और अच्छी तरह से फेंटें। जब वे आकार लेने लगें, तो चीनी को एक-एक चम्मच करके डालें, और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। 3. मेरिंग्यू पर तेल डालें, वनीला एसेंस डालें और एक मिनट और फेंटें, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। 4. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग-अलग मिलाएं, फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भागों में डालें, और धीरे से एक स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। ध्यान रखें कि मेरिंग्यू को बहुत गिरने न दें। 5. मिश्रण में अधिकांश छाने हुई खरसाल डालें। सजाने के लिए कुछ टुकड़े अलग रख लें। 6. ब्राउनी के साँचे को थोड़े से तेल से चिकना करें (या अगर आप चाहें तो पेपर के साँचे का उपयोग करें)। मिश्रण को साँचे में डालें, लगभग तीन-चौथाई भरें। 7. प्रत्येक ब्राउनी के ऊपर, बची हुई खरसाल के कुछ टुकड़े डालें। 8. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए। आप एक टूथपिक से जांच सकते हैं; अगर यह साफ निकलती है, तो वे तैयार हैं। 9. ब्राउनी को निकालें और उन्हें साँचे से निकालने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ आमतौर पर, मैं ये ब्राउनी तब बनाती हूँ जब मेरे पास अन्य रेसिपियों से अंडे के सफेद भाग बचे होते हैं। यह एक त्वरित समाधान है और मुझे रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ता। परिणाम हल्का होता है, बहुत मीठा नहीं होता, और अंडे के सफेद भागों की हवादार बनावट खरसाल के खट्टे स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर खरसाल बहुत पानीदार हैं, तो उन्हें अधिक समय तक छानने दें, ताकि वे मिश्रण को नरम न करें। तेल डालने के बाद अंडे के सफेद भागों को अधिक न फेंटें, केवल इतना कि वे मिल जाएं। साँचे को ऊपर तक न भरें; ब्राउनी ओवन में काफी बढ़ती हैं। स्थानापन्न खरसाल को अन्य जमी हुई फलों से बदला जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि वे भी खट्टे हों, जैसे रास्पबेरी। वनीला एसेंस को छोड़ा जा सकता है या बादाम के एसेंस से बदला जा सकता है। अगर आपके पास तेल नहीं है, तो आप पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा अलग होगा)। विविधताएँ आप मिश्रण में या ऊपर चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिले। अगर आप ब्राउनी को और मीठा चाहते हैं, तो चीनी को 1-2 चम्मच बढ़ा सकते हैं। ब्राउनी के साँचे के बजाय, आप एक छोटे केक टिन का उपयोग कर सकते हैं और बाद में स्लाइस में काट सकते हैं। सेवा करने के विचार इन्हें साधारण मिठाई के रूप में अच्छी तरह से खाया जाता है, लेकिन आप उन्हें ठंडा होने के बाद चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। एक कॉफी या चाय के साथ, ये नाश्ते या नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं। इन्हें ठंडा खाने में आसानी होती है, विशेषकर गर्म दिनों में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई खरसाल के बजाय ताजे खरसाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजे खरसाल का भी उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप बीज निकाल दें और अगर वे पानीदार हैं तो उन्हें छानने दें। क्या इसे अंडे के पीले भागों या पूरे अंडों के साथ बनाया जा सकता है? यह रेसिपी अंडे के सफेद भागों के लिए है, इसलिए अगर आप पीले भागों का उपयोग करते हैं, तो बनावट अलग होगी। पूरे अंडों के लिए, अनुपात को समायोजित करना होगा। क्या ब्राउनी को बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है? फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट उतनी हवादार नहीं रह सकती। ये ताजे बेहतर होते हैं। क्या तेल को किसी अन्य प्रकार की वसा से बदला जा सकता है? हाँ, आप पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने सरलता के लिए अधिकतर तेल का उपयोग किया है। क्या मैं बेकिंग पाउडर को छोड़ सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, क्योंकि यह ब्राउनी के उठने में मदद करता है, खासकर जब हमारे पास अंडे के पीले भाग नहीं होते। पोषण संबंधी मान 12 ब्राउनी (12 टुकड़ों पर) के लिए अनुमानित मान: कैलोरी: 70-80 kcal प्रोटीन: 2 g कार्बोहाइड्रेट: 14 g वसा: 2 g ये केवल अनुमान हैं। मान खरसाल की मात्रा या आप कितनी चीनी डालते हैं, के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना ब्राउनी को कमरे के तापमान पर एक बंद डिब्बे में 2 दिन तक ठीक से रखा जा सकता है। इसके बाद, वे सूख सकते हैं या नरम हो सकते हैं, खासकर अगर फलों ने रस छोड़ दिया हो। इन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना बेहतर होता है। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती, क्योंकि वे रबर जैसी हो जाती हैं। अगर आप चाहें, तो आप उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनट कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।