コーヒーとバニラクリームのケーキ
ネスとバニラのクリームケーキ このケーキは何度も作りました。特別なものが必要だけれど、あまり手がかからないときにぴったりです。ネスのクリームは前日に作ることが重要だと思います。冷やしてしっかりと固まる時間を与えた方が良いです。生地のレシピは元のバージョンから調整しました。バニラクリームも加えることで、コーヒー、チョコレート、クラシックなバニラの味のバランスが良くなります。 クイック情報 総時間：約24時間（ネスクリームの冷却時間を含む） 実際の調理時間：1時間30分（冷却時間を除く） 焼き時間：各シート10分、合計30分 ポーション：12-14スライス、直径26cmの型 難易度：中程度 レシピタイプ：誕生日ケーキまたは特別な occasion のため 材料 生地（直径26cmの丸型用）： - 小麦粉 250g - ココア 2大さじ - ベーキングパウダー 1袋 - 卵 1個 - 砂糖 200g - 温かい牛乳 1カップ - 油 90ml - ラムエッセンス 1瓶 - ミルクチョコレート 100g ネスクリーム： - 生クリーム 400ml - チョコレート 300g - ネス 3袋 バニラクリーム： - 牛乳 350-400ml - 卵黄 3個 - 砂糖 4大さじ - コーンスターチ 3大さじ - バニラエッセンス 1瓶 シロップ： - コーヒー 300ml（お好みで甘さを調整） - ラムエッセンス（オプション） チョコレートグレーズ： - チョコレート 300g - 生クリーム 50ml - 牛乳 2-3大さじ デコレーション： - ネスクリーム - 赤スグリ 作り方 1. ネスクリーム（できれば前日に） 小鍋に生クリーム、細かく割ったチョコレート、ネスを入れます。弱火で、クリームが沸騰しないようにかき混ぜながら温めます。すべてが均一になったら火を止め、室温で冷まします。その後、冷蔵庫に移し、最低4時間、できれば一晩冷やします。冷やした後、数分間ミキサーで泡立てて、クリームが固まりクリーミーになります。組み立ての1時間前に再度冷やします。 2. 生地 ボウルに小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜます。卵、砂糖、温かい牛乳、油、ラムエッセンスを加えます。ミキサーで均一になるまで混ぜます。ミルクチョコレートを大きなおろし器でおろし、スプーンで生地に混ぜ込みます。生地を3等分します。型の底にオーブンシートを敷き、最初の1/3を流し込み、平らにします。弱火で（各シート約10分）、つまようじのテストを通過するまで、表面が光沢を持つまで焼きます。シートを取り出し、冷まし、残りの2つのシートも同様に焼きます。全ての生地を一度に焼いて3つに切ることもできますが、私は別々に焼く方が早く冷やせて、均等な層になるので好みます。 3. バニラクリーム 牛乳を弱火で温めます。別のボウルで卵黄を混ぜます。小さなボウルに牛乳の数大さじ、砂糖、コーンスターチを混ぜ、ダマにならないようによく混ぜます。牛乳が温かくなったら、コーンスターチと砂糖の混合物を少しずつ注ぎながら、絶えずかき混ぜます。次に卵黄を加え、弱火で常にかき混ぜながら、クリームが濃くなるまで加熱します。最後にバニラエッセンスを加え、クリームを冷やします。 4. チョコレートグレーズ 小さな鍋で生クリーム、チョコレート、牛乳を弱火で温め、チョコレートが完全に溶けて滑らかになるまで優しくかき混ぜます。ケーキを組み立てるまでそのまま置いておきます。 5. シロップ 濃いコーヒー（約300ml）を作り、お好みで甘さを調整します。風味を加えたい場合は、ラムエッセンスを数滴加えても良いです。 6. 組み立て プレートに最初の生地を置きます。準備したコーヒーで湿らせます。ネスクリームの層を広げます。2枚目の生地を置き、湿らせ、全体にバニラクリームを広げます。3枚目の生地を置き、湿らせ、ケーキ全体を薄いネスクリームの層で覆います。冷蔵庫で最低1-2時間冷やして、層が固まるようにします。 ケーキを取り出し、上にチョコレートグレーズを流し、固まる前に素早く広げます。残ったネスクリームでデコレーションし（残ったクリームがあればパイプバッグを使います）、赤スグリを飾ります。 このレシピをよく作る理由 このケーキはネスの味とバニラの味を組み合わせており、重すぎず甘すぎないのが特徴です。しっかりしたデザートが必要な時にぴったりですが、クリームやバターを過剰に使いたくない時にも適しています。また、ネスクリームは事前に準備できるので、実用的です。 ヒントとバリエーション ヒント - ネスクリームやグレーズを作るときは、クリームが沸騰しないようにしてください。そうしないと、テクスチャーが変わります。 - 生地には高品質のミルクチョコレートを使用してください。そうしないと、特有の風味が感じられません。 - 完璧なケーキにしたい場合は、ブレッドの端を切り落としてください。 代替品 - ミルクチョコレートがない場合は、ビターチョコレートを生地に使えます。 - 植物性の生クリームもクリームに使えます。動物性クリームがない場合は。 - シロップにはデカフェコーヒーを使用できます。 バリエーション - バニラクリームをマスカルポーネクリームに置き換えることもできますが、その場合はケーキがより濃厚になります。 - デコレーションには、赤スグリの代わりに旬の新鮮なフルーツがよく合います。 サービングのアイデア - ケーキを切る前に、少なくとも4時間冷やしてください。そうすれば、美しいスライスが得られます。 - コーヒーや誕生日にサーブできますが、特別な occasion に限らず楽しめます。 よくある質問 1. 一つの焼き生地を使って3つに切ることはできますか？ はい、生地を一度に焼いて横に3つに切ることもできますが、3つのシートを別々に作る方が管理しやすいです。 2. クリームにはどんなネスを使えば良いですか？ インスタントでもクラシックでも、どんな溶けるネスでも大丈夫です。私は通常、細かい粒のネスを使います。 3. グレーズが完成したかどうかはどうやってわかりますか？ チョコレートが完全に溶け、混合物が光沢があり滑らかで、目に見えるチョコレートの塊がないときが完成です。 4. ケーキを前日に作ることはできますか？ はい、実際にはお勧めです。クリームがしっかり固まって風味がなじむためには、冷やす時間が必要です。 5. ネスクリームがミキサーで固まらない場合はどうすれば良いですか？ クリームをもう1時間冷蔵庫に入れ、その後再度少し混ぜてみてください。それでも固まらない場合は、最初にクリームが熱くなりすぎた可能性があります。 栄養価 1スライスあたりの推定（14スライスから）：390-420 kcal、脂肪19g、炭水化物52g、タンパク質6g。これらは推定値であり、使用するチョコレートやクリームの正確な量、クリームやグレーズの厚さによって大きく異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして、最大4日間保存できます。ネスクリームと生地のテクスチャーが変わるため、冷凍はお勧めしません。再加熱する必要はなく、冷蔵庫から直接サーブします。 これが私が作るレシピで、不要な複雑さを省き、確実な結果を得るために重要なことをすべて含んでいます。
準備
ケーキを準備する前日に、ネスクリームを作り始めることをお勧めします。これにより、十分に冷やすことができます。ネスクリーム：小鍋に生クリーム、チョコレート、ネスを入れ、弱火で混ぜ合わせます。注意！生クリームは沸騰させてはいけません！冷却後、冷蔵庫に入れて最低4時間、または一晩冷やします。完全に冷やした後、数分間混ぜてクリームを固めます。さらに1時間冷蔵庫に入れます。その間、スポンジケーキを準備します：ボウルに小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを混ぜます。卵、砂糖、温かい牛乳、油、ラムエッセンスを加え、よく混ぜます。チョコレートを大きなおろし器でおろし、混合物に加え、スプーンで混ぜます。混合物を3等分し、3枚の生地を焼きます（すべての混合物を焼いてから3枚に切ることもできますが、私は別々に焼く方が早く冷えるので好みます）。天板にクッキングペーパーを敷き、最初の混合物を注ぎます。小火で約10分焼き、つまようじテストを通過し、表面が光沢を持つまで焼きます。他の2枚も同様にします。バニラクリーム：小鍋に牛乳を入れ、弱火で加熱します。別のボウルに卵黄を混ぜ、牛乳の上に注ぎます。別のボウルに牛乳、砂糖、コーンスターチを数さじ入れ、よく混ぜます。牛乳が熱くなったら、この混合物を少しずつ加え、絶えず混ぜてとろみがつくまで加熱します。バニラエッセンスを加え、クリームを冷却します。グレーズ：生クリームとチョコレートを弱火で混ぜ、滑らかなグレーズを作ります。組み立て：プレートに最初のスポンジを置き、準備したコーヒーで湿らせ、ネスクリームを広げます。2枚目のスポンジを加え、湿らせてバニラクリームを広げます。3枚目のスポンジを加え、湿らせてネスクリームでケーキを薄くコーティングします。クリームが固まるまで冷やします。チョコレートグレーズでケーキをコーティングし、ネスクリームと赤いカシスで飾ります。
材料
- ベース（直径26cm）：小麦粉250g、ココアパウダー大さじ2、ベーキングパウダー1袋、卵1個、砂糖200g、ぬるい牛乳1カップ、油90ml、ラムエッセンス1瓶、ミルクチョコレート100g。バニラクリーム：牛乳350
- 400ml、卵黄3個、砂糖大さじ4、コーンスターチ大さじ3、バニラエッセンス1瓶。コーヒークリーム：液体クリーム400ml、料理用チョコレート300g、コーヒーパック3袋。シロップ：好みに応じて甘くしたコーヒー300ml、ラムエッセンス。グレーズ：料理用チョコレート300g、液体クリーム50ml、牛乳大さじ2
- 3。デコレーション：赤い currant。
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