コルヌレツェ（ルーマニアのマルメロジャム入り三日月ロール）

コルヌレツェ（ルーマニアのマルメロジャム入り三日月ロール）は、生地に蜂蜜を加え、焼き上がりにも塗ります。生地はやわらかく、オーブンでこんがり焼けていて、ひとつひとつにマルメロジャムが入っています。生地は、粉を足さずに伸ばせるくらいのやわらかさにしています。準備時間：30分。焼き時間：22分。休ませる時間：90分。合計時間：142分。8人分。1人分あたり約420 kcal、たんぱく質9 g。

材料

小麦粉500 g
ドライイースト7 g
牛乳280 ml
蜂蜜大さじ4
バターまたはマーガリン25 g
塩小さじ1/8
マルメロジャム大さじ16
卵1個

準備

1. ドライイーストを温めた牛乳30 mlに溶かす。別に、温めた牛乳220 mlに蜂蜜と溶かしバターを混ぜる。 2. ボウルに小麦粉と塩を入れる。イーストを溶いたものと、蜂蜜とバターを混ぜた牛乳を加え、手につかないやわらかい生地になるまで10分こねる。 3. 生地にふたをして、体積が2倍になるまで暖かい場所で1時間発酵させる。 4. 生地を2つに分け、厚すぎない円形にそれぞれ伸ばす。各生地を8つの三角形に切り、それぞれの底辺にジャムを大さじ1ずつのせる。三日月形に巻き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。 5. 30分発酵させる。卵と牛乳30 mlを溶き、三日月ロールに塗る。 6. 180°Cで22分、こんがりするまで焼く。熱いうちに蜂蜜15 mlを塗る。

メモ

マルメロジャムは、シロップが多くない濃いものを使います。ゆるい場合は、シロップを瓶に残してください。台所が寒いと、最初の発酵に1時間以上かかることもあるので、時間だけでなく生地の大きさを見ています。発酵は急げないので、食事の少し前から生地を作り始めます。ほかのジャムでも作れますが、同じように濃いものを使ってください。生地にはグルテンが含まれ、乳製品と卵も含まれます。黒茶と一緒に出します。冷めたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日まで保存できます。