トルコ風デザートとココナッツのクロワッサン
私はこれらのココナッツとロハトのコルヌレッテを何度も作ってきました。特に、迅速に用意できる、見た目が良いものが必要なときにです。通常は、比較的自由な午後に準備します。これは、非常に正確である必要はないレシピですが、ふわふわの部分と薄いクラストを得るためにいくつかの詳細が重要です。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵時間を含む） 準備時間：30〜40分（生地を伸ばす速さによります） 焼き時間：15分 ポーション：32個のコルヌレッテ（各「クレープ」から8個×4） 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、祝祭用の盛り合わせや通常の日に適しています 材料 600gの小麦粉 100mlの油 150mlの牛乳 1個の卵 25gの新鮮な酵母 1小さじの砂糖 1杯の水（発酵用、約50ml） バニラエッセンス 2小さじのココア ロハト（詰め物用、切り刻んだもの） シロップ用： 200mlの牛乳 8小さじの砂糖 仕上げ用： ココナッツ 作り方 1. 発酵から始めます：小さなボウルに酵母を入れ、1小さじの砂糖、小さな水のカップ、少量の小麦粉（大さじ1杯程度、ペースト状になるまで）を加えます。混ぜて、温かい場所で10〜15分間発酵させます。 2. 発酵が活発で膨らんだら、大きなボウルに小麦粉を入れます。その上に油、牛乳、卵、バニラエッセンス、発酵した酵母を注ぎます。 3. 材料を混ぜ、手にくっつかないボールができるまで生地をこねます。必要に応じて、少し小麦粉を振りかけます。 4. 生地を2等分します。そのうちの1つに2小さじのココアを加え、軽くこねて均一にします。 5. 両方の生地を温かい場所で、覆って約40〜60分間発酵させます。体積は2倍になる必要があります。 6. 発酵したら、各ボールを4つに分けます。白い生地4つとココア生地4つができます。 7. 白い生地の1つとココア生地の1つを取ります。それぞれをデザート皿の大きさに丸く伸ばします。通常は白い方が下で、ココアが上ですが、これは厳格なルールではありません。 8. 得られた「クレープ」を8つの等しい三角形に切ります。各三角形の底に小さなロハトを置き、底から先端に向かって巻き、コルヌレッテを形成します。 9. すべての生地の塊についてこの操作を繰り返します。 10. オーブン用のトレイを少量の油を塗ったベーキングペーパーで準備します。コルヌレッテを互いに少し離して置きます。 11. トレイを180°Cに予熱したオーブンに入れ、約15分焼きます。すぐに焼き上がるので、焦げないように確認できます。 12. オーブンで焼いている間に、小鍋に牛乳と8小さじの砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで沸騰させます。 13. オーブンからコルヌレッテを取り出し、温かい間にそれぞれを熱いシロップに浸します。長く浸さないで、すぐにシロップを吸収させてください。 14. シロップを通した後、すぐにココナッツに転がし、冷却するために皿に置きます。 なぜこのレシピをよく作るのか これらのコルヌレッテはポーションしやすく、数日間保存がきくので、イベントの前日に準備することもできます。シロップがあってもあまり甘くなく、ココアとロハトの組み合わせが心地よいコントラストを生み出します。 ヒントとバリエーション ヒント こねることは最終的な食感に大いに役立ちます - 生地をあまり柔らかくしないでください。 最初に酵母が泡立たない場合は、別の酵母を試してください。そうしないと、生地はうまく発酵しません。 コルヌレッテを巻くときは、焼くときにロハトが出ないように端を少し押してください。 シロップに長く浸さないでください。そうしないと、柔らかくなり、ふわふわになりません。 代替品 生地の牛乳は水に置き換えられます。他に選択肢がない場合は。ただし、シロップは牛乳をお勧めします。 バニラエッセンスの代わりにラム酒を使用できます。 ロハトは他の固体のフィリングに置き換えできますが、基本のレシピが変わります。 バリエーション ココアを望まない場合は、すべてのコルヌレッテを白く作ることができます。 ココア生地は、より強い味が好きな場合は、より多くのココアを使用できます。 ココナッツは、挽いたナッツに置き換えられます。 サービングアイデア 新鮮な果物と一緒に盛り付けることができます。 コーヒーやおやつとして持ち運ぶのに適しています。 よくある質問 コルヌレッテは冷凍できますか？ お勧めしません。シロップのために解凍時に非常に柔らかくなります。冷蔵庫で数日間保存する方が良いです。 生地は非常に発酵させる必要がありますか？ 体積を2倍にするだけで大丈夫です。あまり長く放置すると、空気が入りすぎて巻くのが難しくなります。 ファンで焼くことはできますか？ はい、焼き時間は少し短くなる可能性がありますが、時々外皮が硬くなることがあります。 どのようなロハトが最適ですか？ シンプルなロハト、詰め物なしで、できるだけ固いものが最適です。カラフルなものは大丈夫ですが、あまり柔らかくないものを選んでください。 シロップにブラウンシュガーを使えますか？ 使えますが、シロップの色が濃くなり、味が少し異なります。 栄養成分 推定では、1つのコルヌレッテは約80〜100 kcalで、使用するロハトとシロップの量によって異なります。32個の場合：全体のレシピで約2800〜3200 kcalです。炭水化物：15〜18 g/コルヌレッテ。タンパク質：2〜3 g/コルヌレッテ。脂肪：2〜3 g/コルヌレッテ。数値は、最終的に使用するロハトやココナッツの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫でうまく保存でき、密閉容器に入れて最大4日間保存できます。電子レンジで加熱しないでください。柔らかくなりすぎて、ココナッツが湿ってしまいます。冷蔵庫から出して10〜15分間「休ませる」と、室温でより美味しくなります。
材料
- 600gの小麦粉、100mlの油、150mlの牛乳、1個の卵、25gの酵母、バニラエッセンス、1ティースプーンの砂糖、2ティースプーンのココア、トルコの喜び。シロップ：
- 200mlの牛乳
- 8大さじの砂糖
- ココナッツ。
