ブルーベリーとヨーグルトのクグロフ

ブルーベリーとヨーグルトのクグロフは、ルーマニアのリング型ケーキで、45〜50分焼きます。生地はしっとりやわらかく、ブルーベリーが散りばめられています。こういうケーキは子どもにも喜ばれますし、暖かくなったらクグロフをピクニックに持っていくのもいいですね。私は薄く切って、そのまま食べます。準備：20分。焼き時間：50分。休ませる時間：70分。合計：140分。10人分。1人分約340 kcal、たんぱく質6 g。

材料

やわらかくしたバター 125 g
砂糖 200 g
バニラエッセンス小さじ1
卵 3個
ヨーグルト 250 g
レモンの皮用 1個
小麦粉 260 g
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
バニラプリンミックス 1袋（40 g）
ブルーベリー 250 g
型用バター 10 g
粉砂糖 10 g

準備

1. オーブンを180 °Cに予熱する。やわらかくしたバターと砂糖を、クリーム状になるまで泡立てる。 2. バニラエッセンスと卵を加え、均一になるまで混ぜる。 3. ヨーグルトとすりおろしたレモンの皮を混ぜ込む。 4. 小麦粉、ベーキングパウダー、バニラプリンミックスを混ぜる。少しずつ生地に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 5. ブルーベリーを洗い、よく水気を拭き取る。ゴムベラでそっと混ぜ込む。 6. クグロフ型にバター10 gを塗り、生地を流し入れる。 7. 45〜50分焼く。生地に刺したつまようじに何もついてこなければ焼き上がり。 8. クグロフを型に入れたまま10分置き、網にひっくり返して完全に冷ます。目安は約60分。食べる前に粉砂糖10 gをふる。

メモ

表面に水分がたまっていない濃いヨーグルトを使うと、生地がまとまりやすくなります。ヨーグルトが水っぽい場合は、水切りしてから250 g量ってください。粒がしっかりしたブルーベリーを選び、洗った後によく水気を拭き取ります。やわらかい実は混ぜるときにつぶれやすいからです。ブルーベリーを混ぜ込むところは、私はゆっくり、ゴムベラで大きく数回混ぜます。紅茶を一杯いれて、薄切りを添えるのもいいですね。クグロフは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べ切ってください。食べる前に少し室温に戻します。風味を変えたいときは、レモンの皮の代わりにオレンジの皮を使えます。生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。