ミルクとココナッツクリームのケーキ
ココナッツクリームケーキ このケーキを初めて作ったのは、基本的な材料で、普段とは違う味を求めていた時です。生地はシンプルで、ほぼスポンジケーキのようで、クリームは重くなく、ココナッツの香りがしっかりとしています。何度かレシピを作り直しましたが、大きな変更は必要ありませんでした。午後に気軽に作れるケーキです。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 実際の調理時間：45分 生地の焼き時間：30分 分量：10-12人分 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用ケーキ、特別な機会やココナッツのデザートを楽しみたい時に最適 材料 生地： 卵6個 砂糖6大さじ 小麦粉6大さじ 油6大さじ ベーキングパウダー1袋 クリーム： 牛乳670ml コーンスターチ70g 砂糖3大さじ ココナッツクリーム入りダークチョコレート70g ココアパウダー2大さじ バター170g（室温） 粉砂糖100g ココナッツフレーク6大さじ 牛乳を浸すためのココナッツ100g グレーズ： キャラメルクリーム入りチョコレート1枚（100g） 油2大さじ デコレーション： ココナッツ入りホワイトチョコレート（オプション） 残った牛乳クリームの数大さじ（オプション） ココナッツ（オプション） 作り方 1. 生地： 卵を分けます。卵白をしっかり泡立て、砂糖6大さじを少しずつ加え、完全に溶けるまで混ぜます。次に、卵黄を1つずつ加え、その後油を加えます。ふるった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、あまり混ぜすぎないように素早く混ぜます。 生地を小さめの型（約24x30cmのものを使用）に流し込み、クッキングシートを敷いて平らにし、180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。爪楊枝で焼き加減を確認し、きれいに抜ければ焼き上がりです。型から外し、冷却用のラックで冷まします。 2. ココナッツミルククリーム： 670mlの牛乳を鍋に入れ、ココナッツ100gと一緒に加熱します。沸騰し始めたら火を止め、数分間浸します。牛乳を細かいふるいでこし、ココナッツを軽く押して液体を完全に抽出します。こした牛乳は再度別に置いておきます（合計で約670ml残ります）。 別のボウルで、浸した牛乳100ml、砂糖、ココア、コーンスターチを混ぜ、ダマがなくなるまで混ぜます。 残りの570mlの牛乳を鍋に入れ、ココナッツクリーム入りダークチョコレート（小さく割ったもの）を加え、弱火で加熱します。チョコレートが溶け、牛乳がほぼ沸騰するまで優しく混ぜます。 コーンスターチ、砂糖、ココアの混合物を熱い牛乳に流し込み、弱火で絶えず混ぜます。クリームはすぐにとろみがつきます。濃いプリンのような状態になったら火から下ろし、残りのココナッツフレーク6大さじを加えます（今回はこしません）。 クリームを室温で完全に冷やします。経験上、クリームが温かい間にバターを加えると分離するので注意します。 ボウルに柔らかいバターと粉砂糖を入れ、クリーミーになるまで混ぜます。冷やした牛乳クリームを1大さじずつ加え、均一になるまで混ぜます。残ったクリームはデコレーション用に取っておきます。 3. 組み立て： 冷えた生地を横に2枚に切ります。高さが十分であれば3枚に切ることもできますが、通常は2枚にします。最初の生地を皿に置き、クリームの半分を広げ、2枚目の生地を置いて残りのクリームを上と側面に広げます。できるだけスパチュラで平らにします。 4. グレーズ： キャラメルクリーム入りチョコレートと油2大さじを湯煎で溶かし、絶えず混ぜます。流動的になったら、すぐにケーキの上にかけ、スパチュラで広げます。グレーズはクリームの上でかなり早く固まります。 5. デコレーション： オプションで、グレーズの上にココナッツを振りかけます。残った牛乳クリームがあれば、絞り袋でいくつかの山を上に置きます。時々、ココナッツ入りのホワイトチョコレートを削ったり、小さく切ったりしてケーキの上に置きます。 ケーキは冷蔵庫で最低2-3時間冷やして、クリームを固め、切りやすくします。 このレシピを頻繁に作る理由 シンプルな材料で作れるケーキで、ココナッツの味がはっきりしていて、切り分けやすいからです。冷やしておくとよく保存でき、生地は翌日も柔らかいままです。ゲストにも家族のデザートにも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 室温のバターを使用し、冷蔵庫から直接出さないでください。そうしないと、クリームが粒状になることがあります。 クリームをバターと混ぜる前に完全に冷やしてください。 小麦粉を加えた後は生地を混ぜすぎないようにし、ふわふわに仕上げてください。 ケーキを一晩冷蔵庫に置くと、よりしっかりした食感になります。 置き換え ココナッツクリーム入りチョコレートは、普通のダークチョコレートと少しのココナッツエッセンスに置き換えることができます。 全乳はよりリッチな味を与えますが、低脂肪乳でも大丈夫です。 クリームの砂糖は少し減らすことができますが、甘さが強すぎないようにしてください。 バリエーション 牛乳クリームに少しラムエッセンスを加えると、異なる風味になります。 シンプルなデコレーションには、ココナッツだけを振りかけ、ホワイトチョコレートを省略できます。 ココナッツの風味を強くしたい場合は、小麦粉の大さじ1をココナッツに置き換えることができます。 サーブのアイデア 温かい水で湿らせたナイフで切ると、冷蔵庫から直接でも切りやすいです。 コーヒーやシンプルな紅茶と一緒に楽しめます。 小さなキューブ状に切り分けて、ケーキプレートに並べることもできます。 よくある質問 1. ケーキを組み立てる前にクリームを冷蔵庫に置いておく必要がありますか？ 必要ありませんが、バターと混ぜる前に室温で完全に冷やしておく必要があります。温かいと、分離するリスクがあります。 2. 生地はシロップを吸わせることができますか？ シロップは必要ありません。クリームが豊かなので、生地は十分に柔らかいです。好みで甘い牛乳を少し塗ることはできますが、必須ではありません。 3. 植物性ミルクをクリームに使用できますか？ 技術的には、ココナッツミルクやアーモンドミルクに置き換えることができますが、テクスチャーと味がわずかに異なります。初めて作る場合はお勧めしません。 4. どのような型が適していますか？ あまり大きくない長方形の型（約24x30cm）、高めの縁があるものが適しています。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。バターとコーンスターチのクリームは、解凍後にテクスチャーが悪くなるためです。 栄養価（推定/ポーション、12ポーション分） カロリー：約340 kcal タンパク質：6-7 g 炭水化物：30-32 g 脂肪：20-22 g これらの値はあくまで目安であり、使用するチョコレートや各ポーションにどれだけクリームやグレーズがかかるかによって異なる場合があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーをして、最大4日間保存できます。再加熱はせず、冷たくして提供します。しっかりカバーしておけば生地は乾燥せず、クリームは冷たくても安定します。長期間保存したい場合は、冷凍しないことをお勧めします。テクスチャーが損なわれます。 これは、ココナッツとクリームのデザートを手軽に楽しみたいときにほぼ毎回使うレシピです。
材料
- ベース：卵6個、砂糖6杯、小麦粉6杯、油6杯、ベーキングパウダー1さじ。クリーム：牛乳670ml、コーンスターチ70g、砂糖3杯、ココナッツクリーム入りダークチョコレート70g、ココア2杯、バター170g、粉砂糖100g、ココナッツ6杯、牛乳用ココナッツ100g。グレーズ：キャラメルクリーム入りチョコレート1枚（100g）、油2杯。
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