こんにゃくパールのプリン

こんにゃくパールのプリンは牛乳とゼラチンで固め、ひっくり返してパールを見せるように盛り付けます。フランスのオーガニック食品店でタピオカに似たこのパールを見つけて買い、プリンを作りました。ボウルからひっくり返して、ベリーを添えて食べるのが好きです。準備時間：5分。加熱時間：6分。冷やす時間：3時間10分。合計時間：3時間21分。2人分。1人分約80kcal、たんぱく質5g。

材料

冷水 250ml
湯通し用の水 1000ml
こんにゃくパール 1袋
牛乳 150ml
ゼラチンシート 2枚
ベリー 100g

準備

1. ゼラチンシートを250mlの冷水に5分浸し、水を切って軽く絞ります。 2. やかんで1000mlの水を沸かします。沸騰するまで約4分です。耐熱容器に湯を注ぎ、封を切っていない小袋のパールを沈め、スプーンで押さえて5分間湯の中に入れておきます。 3. 小鍋に牛乳を入れ、弱火で2分、湯気が立つまで温めます。小袋を湯からそっと取り出して開け、パールを牛乳に入れます。 4. 小鍋を火からおろし、ゼラチンを加えて溶けるまで混ぜます。約5分かけて2つのボウルに分け入れ、冷蔵庫で3時間、固まるまで冷やします。プリンを皿にひっくり返し、ベリーを添えて出します。

メモ

アガーが切れていたので、混ぜたものを少し火にかけました。動物性ゼラチンを使わない場合は、アガー1gを牛乳に入れ、1分煮ます。パールにはもともと甘みがあるので、プリンに砂糖は要りません。牛乳は乳製品で、ゼラチンシートは動物由来です。日本のこんにゃくパールはタピオカに似ていますが、調理法は同じではありません。大きなパッケージの中にある小袋を探してください。乾燥タピオカではありません。浸しても中心が硬い場合は、小袋を熱湯にあと2分入れ、中心まで膨らんでいるか確認してください。盛り付けるときは、1人分のそばに丸ごとのベリーを添えます。やわらかなパールとのコントラストがよく感じられます。ふたをして冷蔵庫で保存し、日持ちは最長3日です。1日前に作っておくこともできます。