アップルパイ
私はずっとこのリンゴパイを作るのを先延ばしにしていましたが、レシピはずっと前にGabyから教わっていました。作ることに決めたとき、私は手順を正確に守り、結果は非常に良かったです：ふわふわで香ばしい生地、リンゴの量も十分に感じられました。私はこのレシピを数回繰り返し、ゲストのためにも作りましたが、複雑な手順や驚きはありませんでした。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵、焼き、冷却を含む） 準備時間：30-40分 焼き時間：25-35分 ポーション：大きなロール2-3個または12-15切れ 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、朝食やお弁当にも適しています。 材料 生地： 600gの小麦粉（ふるい入れ） 1かけの新鮮なイースト（または1袋のドライイースト） 100gのバターまたはマーガリン 250mlの牛乳 1個の卵 2スプーンの油 オレンジの皮のすりおろし ひとつまみの塩 2-3スプーンの砂糖 フィリング： 7個のリンゴ（皮をむいておろす） 50gのバター 5スプーンの砂糖 その他： 1個の卵（塗るため） オプション：風味を加えるために少しラム酒エッセンス 作り方 1. ふるった小麦粉を大きなボウルに入れます。砕いたイースト、砂糖、オレンジの皮、卵、少量の塩を加えます。 2. 小鍋で牛乳とバターを加熱し、バターが溶けるまで加熱しますが、液体は熱くなってはいけません。乾燥材料の上に徐々に加えます。 3. こね始め、途中で2スプーンの油を加えます。生地は最低10分間こねる必要があり、弾力があり、手にくっつかなくなるまでこねます。 4. 軽く油を塗り、清潔な布またはラップで覆い、体積が倍になるまで発酵させます。発酵には通常45分から1時間かかりますが、台所の温度によって異なります。 5. 生地が発酵している間に、フィリングを準備します：リンゴを洗い、皮をむいて大きな目のおろし金でおろします。 6. 大きなフライパンにバターと砂糖を入れ、弱火で加熱します。砂糖が溶け始めるまで混ぜ、リンゴを加えます。弱火で時々かき混ぜながら、リンゴから出た汁が完全に減るまで加熱します。ラム酒エッセンスを使用する場合は、最後に加えます。 7. 生地が十分に膨らんだら、もう1-2分こねて、使用するトレイの大きさに応じて2または3つの部分に分けます。フィリングも同様に分けます。 8. 各生地を少量の油を塗った台の上で、約1cmの厚さの長方形に伸ばします。 9. 薄い生地を長さで視覚的に3つに分けます。両側のストリップをナイフまたは生地カッターで斜めに切りますが、完全には切り離さないでください。 10. 薄い生地の中央にリンゴのフィリングを置きます。切ったストリップを交互に左側と右側からフィリングの上に持ってきます。 11. 各パイをクッキングシートを敷いたトレイまたはバターを塗り、小麦粉を振ったトレイに置きます。溶き卵を塗ります。 12. パイをトレイに置き、暖かい場所でさらに30分発酵させます。 13. 180°Cに予熱したオーブンで25-35分焼き、きれいな焼き色がつくまで焼きます。 14. 切る前に少し冷まします。お好みで粉砂糖を振りかけても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、私が一般的な材料から迅速に準備できる発酵生地のパイの1つです。このレシピには複雑なステップがなく、結果も一貫しています。パイは翌日もよく保存され、美しく切り分けることができ、甘すぎることもありません。 ヒントとバリエーション ヒント 生地は弾力があり、硬すぎず柔らかすぎない必要があります。必要に応じて、こねる際に少し小麦粉を追加してください。 リンゴが非常に水分を含んでいる場合は、火にかける時間を長くするか、鍋に入れる前に軽く絞ってください。 焼成の最初の20分間はオーブンを開けないでください、そうでないと生地が沈む可能性があります。 代替品 バターがない場合は、マーガリンを使用できます。 生地のために、新鮮なイーストはドライイースト（1袋）に置き換えることができます。 オレンジの皮の代わりにレモンの皮を使用できます。 バリエーション ラム酒が好きでない場合は、全く入れなくても構いません。リンゴにシナモンを加えることで、風味を増すことができます。 生地を2つに分けて2つのロールを作ったり、より小さなトレイで3つ作ったりできます。 フィリングは他のすりおろした果物でも構いませんが、砂糖の量を調整する必要があります。 サーブのアイデア 少し温かい状態で、シンプルに食べるか、粉砂糖を振りかけて提供するのが最適です。コーヒーやお茶と一緒にも合いますし、学校やオフィスのランチパックにも入れることができます。 よくある質問 どの種類のリンゴが適していますか？ 硬くて酸味のあるリンゴは、より良い結果をもたらします - ゴールデン、イダレッド、またはジョナゴールドが適しています。 生地が膨らまない場合はどうすればいいですか？ 酵母が活発であれば、台所の温度は少なくとも22°Cである必要があります。寒い場合は、ボウルを熱源の近くに置いてください。 パイを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません、なぜなら解凍時に食感が変わり、湿気を帯びるからです。 卵がない場合、何で塗ればいいですか？ 少しの牛乳や溶かしたバターで塗ることができますが、見た目が少し異なります。 砂糖を減らすことはできますか？ はい、リンゴが甘い場合は、フィリングの砂糖を減らすことができます。 栄養価（推定） 中サイズの1切れ（12切れ中、全体のパイ）：約220-250 kcal、35gの炭水化物、7gの脂肪、4gのタンパク質。量は切れの大きさや選んだ材料によって異なります。パイは果物のフィリングが多いため、あまり脂っこくありません。 保存と再加熱 パイは室温で1-2日間保存でき、カバーしておく必要があります。この時間を過ぎたら、食べていない場合は冷蔵庫に入れることをお勧めします。オーブンや電子レンジで簡単に再加熱できますが、初日のようにサクサクにはなりません。冷蔵庫で保存する場合は、提供する前に15-20分室温に戻してください。
準備
生地を作ることから始めます。ふるった小麦粉をボウルに入れます。砕いたドライイースト、砂糖、オレンジの皮、卵、少しの塩を加えます。別の鍋で、バターを加えた牛乳を温めます。温かい牛乳（熱くない）を少しずつ小麦粉のボウルに加え、こね始めます。油も加え、さらに10分以上こね続けます。得られた生地（べたつかず弾力があるべき）に少し油を塗り、ボウルを覆い、体積が倍になるまで（少なくとも）発酵させます。その間に、リンゴを洗い、皮をむき、大きなグレーターでおろします。小さな鍋で、弱火でバターと砂糖を加えます。砂糖が溶けるまで混ぜ、すりおろしたリンゴを加えます。リンゴの汁が完全に蒸発するまで、時々かき混ぜながら弱火で煮続けます。生地を再度こね、3つの部分（または型のサイズに応じて2つの部分）に分けます。フィリングも同様に分けます。生地の各部分を麺棒で伸ばします。長さ方向に3つの等しい部分に分けます（生地を切らずに）。側面に切れ目を入れます。中央にリンゴのフィリングを置き、生地のストリップをフィリングの上に交互に左側と右側からかぶせていきます（写真参照）。残りの生地でも同様に行います。焼き卵を塗り、クッキングペーパーを敷いたトレイに置き（またはバターを塗り、小麦粉を振りかける）、温かい場所でさらに30分置きます。180度のオーブンにトレイを入れ、ペストリーがきれいに焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら、粉砂糖を振りかけます。 香りを増すために、リンゴのフィリングにラムエッセンスを加えてください。
材料
- 生地の材料：小麦粉600g、バターまたはマーガリン100g、牛乳250ml、卵1個、生のイースト1キューブ（またはドライイースト1袋）、塩、オイル大さじ2、オレンジの皮のすりおろし。フィリング：リンゴ7個、バター50g、砂糖大さじ5、塗るための卵1個。
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