レントン・ドーナツ
断食用ドーナツは、特に卵や牛乳なしで甘いものが食べたいときに、年に数回作るものです。レシピはクラシックで、マーガリンと水を使い、複雑な材料は必要ありません。発酵に少し忍耐があれば、全く難しくありません。私は粉砂糖とバラのジャムを添えて食べるのが好きですが、好きなもので提供できます。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：20分 発酵時間：1時間（合計、2回の発酵を含む） 揚げ時間：10-15分 ポーション：18-20個のドーナツ、大きさによります 難易度：中程度 レシピタイプ：断食用デザート、簡単ドーナツ 材料 1パックのマーガリン（250g） 200mlのぬるま湯 1パックのイースト（25g、新鮮または7gの乾燥） 1つまみの塩 1ティースプーンの砂糖（イーストを活性化するため） 約600-650gの小麦粉 1個のレモンの皮（おろしたもの） 1瓶のバニラエッセンス（または抽出物） 2パックのバニラシュガー 50gの砂糖 揚げ用の油（約750ml） 150gの粉砂糖（デコレーション用） バラのジャム（または他のジャム、オプション） 作り方 1. 小さなボウルにイースト、塩、砂糖を混ぜて溶かします。ぬるま湯を3-4スプーン加え、少量の小麦粉を加えて（あまり多くないように、厚い発酵生地を作ります）10分間発酵させます。 2. 大きなボウルに小麦粉を置きます（600gから始め、必要に応じて残りを使用します）。中央にくぼみを作り、発酵した生地、電子レンジで溶かしたマーガリン、すりおろしたレモンの皮、バニラエッセンス、砂糖、バニラシュガーを注ぎます。 3. 手またはスプーンで混ぜ始め、徐々に残りのぬるま湯を注ぎます。弾力があり、べたつかず、やや柔らかい生地になるまでこねます。もしもっと小麦粉が必要なら、少し振りかけますが、生地を硬くしすぎないようにします。 4. ボウルをタオルまたはラップで覆い、生地を暖かくて風の当たらない場所で発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。通常は40-50分かかりますが、キッチンが寒い場合はもう少しかかることがあります。 5. 生地を粉を振った台に倒します。約1-1.5cmの厚さになるまで麺棒で伸ばします。コップや特別な型でドーナツを切り抜きます。残りの生地は集めて再び伸ばすことができます。 6. 切り抜いたドーナツを清潔なタオルの上に置きます。軽く覆い、さらに10分間発酵させます。 7. 深い鍋で油を加熱します。温度を正確に測る必要はありませんが、十分に熱くする必要があります。そうしないと、ドーナツが油を吸収します。一度に数個のドーナツを入れ、鍋を詰めないようにします。 8. 両面を揚げて金色になるまで、厚さに応じて各面1-2分かかります。目を離さないでください、最後の方で焦げやすくなります。 9. 余分な油を吸収するために、キッチンペーパーの上に直接置きます。 10. 少し冷めたら、粉砂糖をまぶします。提供時にバラのジャムをかけるか、各自の好みに合わせて追加します。 なぜこのレシピをよく作るのか 高価な材料や見つけにくい材料を必要とせず、断食に適しているため、または卵や牛乳を食べないゲストがいる場合に作ります。作った後数時間は良好に保たれます。大きくしたり小さくしたりもできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. イーストのために温水を使い、熱湯は使わないでください。 2. 生地をこねるときに小麦粉を使いすぎないように注意してください。ドーナツが密になります。 3. 油は十分に熱くする必要がありますが、煙が出ないようにしてください。 代替品 - Unireaのマーガリンがない場合は、どのタイプのマーガリンでも使用できますが、断食用であることが重要です。 - バニラシュガーがない場合は、少し余分なバニラエッセンスを加えます。 - バラのジャムは必須ではなく、どんなジャムでも、または砂糖だけでも大丈夫です。 バリエーション - 生地に少しシナモンを加えたり、粉砂糖の上に直接振りかけたりできます。 - より薄くてカリッとしたドーナツが欲しい場合は、生地をもっと伸ばします。 - より軽いドーナツが欲しい場合は、切った後に少し長く発酵させます。 提供アイデア - 一番シンプルなのは粉砂糖とジャムですが、溶かしたチョコレート、ジャム、またはコーヒーのそばでシンプルに提供することもできます。 よくある質問 揚げるとどのくらい膨らみますか？ ドーナツは揚げるとかなり膨らみます。特に十分に発酵させた場合は、1-1.5cmの厚さからふわふわになり、通常は体積が倍になります。 前の晩に生地を作ることはできますか？ お勧めしません。酵母の生地は弾力を失い、迅速な発酵がこれらのドーナツにはより良い結果をもたらします。 どのタイプの小麦粉が最適ですか？ 000タイプの白い小麦粉または通常のパン用小麦粉が最適です。たんぱく質含量が低い小麦粉は、ドーナツをよりふわふわにします。 油が十分に熱くないとどうなりますか？ ドーナツが油を過剰に吸収し、油っぽくなります。小さな生地の塊でテストし、すぐにシズル音がするはずですが、焦げてはいけません。 砂糖の代わりに他の甘味料を使えますか？ 発酵生地には使用できません。酵母は活性化するために砂糖が必要です。砂糖と粉砂糖については、他のバリエーションを試すことができますが、結果は完全に同じにはなりません。 栄養価 1ポーション（18個のドーナツ）の推定値： カロリー：約220 kcal タンパク質：3g 炭水化物：30g 脂肪：10g これらの値は近似値であり、揚げるときに吸収する油の量や、提供時に使用する砂糖/ジャムの量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 室温で数時間毛布で覆って保存できます。一日経つと硬くなります。冷蔵庫で保存することはお勧めしません。乾燥します。再加熱したい場合は、電子レンジで数秒加熱するだけで十分ですが、食感は新鮮なものと同じにはなりません。断食用ドーナツは作ったその日に食べるべきです。
材料
- 1パックのUnireaマーガリン、200mlのぬるま湯、1パケットのイースト + 1つまみの塩 + 1ティースプーンの砂糖、約600
- 650gの白い小麦粉、1つのレモンのすりおろした皮、1バニラエッセンス、2パケットのバニラシュガー、50gの砂糖、揚げ用の油（約750ml）、粉砂糖（約150g）、バラジャム。
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