ブルーベリーとブラックベリーのケーキ

ケーキ生地は4つの材料を同量ずつ使い、ブルーベリーとブラックベリーのケーキには、冷たいヨーグルトとブルーベリーのクリームを合わせます。紫色のクリームをなめらかに広げ、ブラックベリーとミントは見えるように飾ります。森のブルーベリーとヨーグルトクリームのケーキのような仕上がりです。私は栽培ものも手に入りますが、野生のブルーベリーのほうが好きです。準備時間：25分。焼き時間：40分。休ませる時間：5時間。合計時間：6時間5分。10人分。1人分約400kcal、たんぱく質7g。

材料

ケーキ生地：
卵200 g（4個）
室温に戻したバター200 g
バニラ風味のグラニュー糖200 g
小麦粉200 g
型用バター10 g
型用小麦粉10 g
クリーム：
野生のブルーベリー400 g
バニラシュガー大さじ2
脂肪分0%のヨーグルト400 g
板ゼラチン6枚
冷水100 ml
飾り用：
ブラックベリー100 g
ブルーベリー50 g
ミントの葉5 g
粉砂糖10 g

準備

1. オーブンを160°Cに予熱する。直径22 cmの丸型にバター10 gを塗り、小麦粉10 gをふる。 2. 室温に戻したバター200 gとバニラ風味のグラニュー糖200 gを、やわらかくふんわりするまで泡立てる。 3. 卵を1個ずつ加え、そのつど混ぜる。続けて小麦粉200 gを2-3大さじずつ加え、そのつど混ぜる。 4. 生地を型に流し入れ、中央に刺したつまようじに何もついてこなくなるまで30分焼く。ケーキ生地を完全に冷ます。目安は約1時間。 5. パッケージの表示に従って、板ゼラチンを冷水100 mlに浸す。洗ったブルーベリーを小鍋に入れ、バニラシュガーを加え、弱火で10分、実がやわらかくなるまで煮る。 6. ふやかして水気を切ったゼラチンを熱いブルーベリーに加え、溶けるまで混ぜる。火を止め、少し冷ます。 7. ヨーグルトを加え、なめらかなクリームになるまでブレンダーにかける。冷めたケーキ生地に流し、クリームが固まるまで最低4時間、冷蔵庫で冷やす。 8. ブラックベリー、ブルーベリー、ミントの葉を飾り、粉砂糖をふる。

メモ

ケーキはふたをして冷蔵庫で最長3日保存できます。前日に作っておき、食卓に出す前に飾っても大丈夫です。私はコーヒーと一緒に出します。冷たいクリームはフルーツプディングを思わせ、生地はバターケーキに近い味わいです。クリームをより濃厚にしたい場合は、脂肪分0%のヨーグルトをギリシャヨーグルト400 gに替えてもかまいません。このケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。小粒で実のしまった野生のブルーベリーは、栽培ものよりクリームを濃く色づけます。ヨーグルトの表面に乳清があれば、クリームがゆるくならないよう先に切っておきます。直径22 cmより大きな型を使うと生地が広がり、焼き上がりも早くなるので、つまようじで早めに確認してください。