ゴゴシのイースタードーナツ（ルーマニアのスプーン揚げ菓子）

ゴゴシは、ルーマニアのスプーン揚げ菓子。小さく分けて揚げると、縁がこんがりきつね色になります。卵、牛乳、バターで中はやわらかく、油を切ってから粉砂糖を振ります。私は香りが生地全体に均一に広がるよう、レモンの皮をできるだけ細かくすりおろします。準備時間：15分。調理時間：25分。休ませる時間：30分。合計時間：70分。6人分。1人分約660 kcal、たんぱく質14 g。

材料

卵 3個
塩小さじ1/4
バター 100 g
生イースト 1/2個（12.5 g）
牛乳 250 ml
バニラシュガー 3袋
レモン 1個（皮と果汁）
小麦粉 500 g
揚げ油 1000 ml
粉砂糖 20 g

準備

1. 卵とバターは室温に戻しておきます。ボウルに卵、塩、バター、イーストを入れ、5分間混ぜます。 2. 人肌に温めた牛乳を注ぎ、バニラシュガー、すりおろしたレモンの皮、レモン汁を加えます。小麦粉を加え、低速で生地がなめらかになるまで混ぜます。 3. ボウルにふたをして、生地が少しふくらむまで30分発酵させます。 4. 底の直径が約18 cmの鍋に油を1000 ml注ぎ、深さが3-4 cmになるようにします。約5分加熱し、170°Cにします。 5. 油をくぐらせたスプーンで生地をすくい、何回かに分けて鍋に入れます。合計約20分、片面2-3分ずつ、きつね色になるまで揚げます。取り出してペーパータオルにのせて油を切り、皿に盛って粉砂糖を振ります。

メモ

アプリコットジャムと紅茶を添えて食べます。生地のレモンの風味は甘いものによく合います。違う風味にしたいときは、レモンを小さめのオレンジ1個に替え、皮も果汁も使います。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれます。どれかを使わない場合は、ただ置き換えるだけでは済まず、より大きな調整が必要です。香りのよいレモンを選び、黄色い皮の部分だけをすりおろします。白い部分が入ると生地が苦くなることがあります。普通の大きさのスプーンならムラなく揚がる量になります。大きなスプーンにたっぷり生地をすくう場合は、片面ずつ少し長めに揚げてください。鍋の中で間隔をあけます。一度にたくさん入れると油の温度が下がり、焼き色がつくのに時間がかかります。私は発酵と揚げる時間が取れて、皿に温かい状態で盛りつけられるよう、食事のほぼ1時間前に作り始めます。密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日保存できます。食べる前に粉砂糖をもう一度振ります。