ココアとくるみのパウンドケーキ
ココアとくるみのパウンドケーキは、イースターの食卓に出します。朝に牛乳と一緒に食べるのにもぴったりです。卵、小麦粉、油を泡立てて作る生地はふんわり。プレーンとココア・くるみ入りの生地を交互に型に入れます。私はかなり厚めに切ります。 準備時間：25分。焼き時間：35-45分。合計時間：60-70分。8人分。1人分あたり約385 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- 卵 5個
- 塩 小さじ1/4
- バニラシュガー 2袋
- グラニュー糖 190 g
- 油 大さじ4
- 小麦粉 200 g
- ココアパウダー 大さじ2
- 水 30 ml
- 粉末状にしたくるみ 80 g
- 丸ごとのくるみ 20 g
準備
1. 卵白と卵黄を分ける。卵白を清潔なボウルに入れ、塩を小さじ1/4加えて、泡立つまで混ぜる。 2. バニラシュガーを加え、続けてグラニュー糖を大さじ1ずつ少しずつ加える。しっかり角が立つまで泡立てる。 3. 卵黄に油を大さじ1ずつ加え、そのつど混ぜる。卵黄をメレンゲに加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。 4. 小麦粉を大さじ1ずつ加え、大きく混ぜてなじませる。生地を均等に二つに分ける。 5. ココアパウダーを水30 mlと混ぜ、片方の生地に加えて混ぜる。そこに粉末状にしたくるみを大さじ2-3加える。もう片方には粉末状にしたくるみを大さじ1加えて混ぜる。 6. パウンド型にオーブンシートを敷く。それぞれの生地を大さじ1ずつ交互に入れ、すべて入れ終えたら、残りの粉末状にしたくるみと丸ごとのくるみを上に散らす。 7. 180°Cに予熱したオーブンで35-45分焼く。真ん中に刺した竹串に、湿った生地がつかなくなれば焼き上がり。
メモ
卵は室温に戻しておくと、均一な泡立ちになりやすいです。くるみは挽く前に味見をしてください。苦かったり、古い油のようなにおいがしたりするものは使わないでください。幅が狭く深い型だと生地に厚みが出るので、焼き時間は範囲の上限に近くなることがあります。幅の広い型だと生地が薄く広がり、早く焼けます。イースターに焼いたら、家族が喜んでくれました。切り分けるときに冷めているよう、食事の数時間前にオーブンに入れます。朝に牛乳と一緒に食べても、イースターの食卓に出してもいいです。粉末状にしたくるみは同量の粉末状にしたヘーゼルナッツに替えられ、上には丸ごとのヘーゼルナッツをのせてもかまいません。グルテン、ナッツ、卵を含みます。当日食べる分は覆って保存し、その後は冷蔵庫で容器に入れて、3日以内に食べきってください。
よくある質問
真ん中が湿ったままなのはなぜですか？ 35分焼いても竹串に湿った生地がつく場合は、180°Cでさらに5分焼き、もう一度確認してください。
加糖ココアを使えますか？
はい。ココアは大さじ2のままにして、グラニュー糖を175 gに減らしてください。
薄力粉を全粒粉に替えられますか？
小麦粉200 gのうち、替えるのは最大50 gまでにしてください。焼き上がりは少し詰まった食感になります。
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