甘いクレープ
牛乳、水、卵を使った生地をフライパンに薄く広げて焼く、甘いクレープは4人分。砂糖とオレンジの皮を加えると縁に焼き色がつき、ジャムも塗りやすい。私は生地に大きなかけらが残らないよう、皮をとても細かくすりおろす。 準備：10分。調理：16分。休ませる時間：0分。合計時間：26分。分量：4人分。1人分あたり約460 kcal、たんぱく質11 g。
材料
- 牛乳 200 ml
- 水 240 ml
- 卵 2個
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1/4
- 油 小さじ3
- すりおろしたオレンジの皮 小さじ1
- 小麦粉 大さじ15
- ジャム 200 g
準備
1. 牛乳、水、卵、砂糖、塩、油、すりおろしたオレンジの皮を混ぜる。小麦粉を加えて、だまのないさらっとした生地にする。 2. フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱する。生地をお玉1杯ずつ流し入れ、約8枚焼く。縁に焼き色がつくまで、片面約1分ずつ焼く。 3. ジャムを添えて食べる。
メモ
ここでは普通の薄力粉で大丈夫。大さじはすりきりで量る。多く入れすぎると生地が濃くなり、フライパンに広げにくくなる。混ぜたあとにだまが残っていたら、フライパンに流す前に細かいざるでこす。直径の小さいフライパンだと厚めに焼けて、さらに数秒かかることもある。縁の湿ったつやがなくなったら裏返す。オレンジの皮は、細かくすりおろしたレモンの皮小さじ1に替えてもよく、ほかの生地の材料はそのままでいい。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれる。ジャムは薄く塗ると、巻いたときに端から流れ出ない。フルーツジャムと一緒に、紅茶を添えるのも合う。残った分は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できる。フライパンでさっと温めると、また柔らかくなる。
よくある質問
裏返すときに破れるのはなぜ？ 最初の面をあと20秒焼いてから、幅の広いフライ返しで裏返す。早く持ち上げると破れることがある。
フライパンにくっつくのはなぜ？
最初の1枚を焼く前に、空のフライパンを中火で2分熱し、フッ素樹脂加工のものか確認する。
炭酸水は使える？
水のうち100 mlを炭酸入りのミネラルウォーター100 mlに替え、最後に混ぜる。
