Süße Crêpes

Name: Süße Crêpes
Ingredients: 200 ml Milch; 240 ml Wasser; 2 Eier; 3 EL Zucker; 1/4 TL Salz; 3 TL Öl; 1 TL abgeriebene Orangenschale; 15 EL Mehl; 200 g Konfitüre

Wüste - Süße Crêpes von Marcela K. - Recipia Rezepte

Süße Crêpes aus Milch, Wasser und Eiern werden dünn in der Pfanne ausgebacken und reichen für vier Portionen. Mit Zucker und Orangenschale bekommen sie gebräunte Ränder und lassen sich gut mit Konfitüre füllen. Ich reibe die Schale sehr fein, damit keine größeren Stücke im Teig bleiben. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 16 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 26 Minuten. Portionen: 4. Etwa 460 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 ml Milch
240 ml Wasser
2 Eier
3 EL Zucker
1/4 TL Salz
3 TL Öl
1 TL abgeriebene Orangenschale
15 EL Mehl
200 g Konfitüre

Zubereitung

1. Milch, Wasser, Eier, Zucker, Salz, Öl und abgeriebene Orangenschale verrühren. Das Mehl einarbeiten, bis ein dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. 2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils eine Kelle Teig hineingießen und etwa 8 Crêpes backen, ungefähr 1 Minute pro Seite, bis die Ränder gebräunt sind. 3. Mit Konfitüre servieren.

Hinweise

Normales helles Mehl eignet sich gut; miss die Esslöffel gestrichen ab, denn eine zu volle Menge macht den Teig dickflüssiger und lässt sich schwerer in der Pfanne verteilen. Wenn nach dem Rühren noch Klümpchen übrig sind, streiche den Teig durch ein feines Sieb, bevor er in die Pfanne kommt. Eine Pfanne mit kleinem Durchmesser ergibt dickere Crêpes und kann ein paar Sekunden länger brauchen; wende sie, wenn der Rand nicht mehr feucht glänzt. Die Orangenschale lässt sich durch einen Teelöffel fein geriebene Zitronenschale ersetzen, ohne den restlichen Teig zu verändern. Der Teig enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Verteile die Konfitüre dünn, damit du die Crêpes aufrollen kannst, ohne dass sie an den Rändern herausläuft. Schwarzer Tee passt gut zu Fruchtkonfitüre. Übrig gebliebene Crêpes halten sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage; erwärme sie kurz in der Pfanne, bis sie wieder weich sind.

Häufige Fragen

Warum reißen sie beim Wenden?

Lass sie auf der ersten Seite noch 20 Sekunden backen und wende sie dann mit einem breiten Pfannenwender; wenn du sie zu früh anhebst, können sie reißen.

Warum kleben sie an der Pfanne?

Erhitze die leere Pfanne vor dem ersten Crêpe 2 Minuten bei mittlerer Hitze und achte darauf, dass sie beschichtet ist.

Kann man Mineralwasser verwenden?

Ersetze 100 ml stilles Wasser durch 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser und rühre es zum Schluss unter.