バナト風パンケーキ
私は長年にわたり、特にティミショアラに住んでいたときにアナ・ルゴジャナのクレープを何度も作りました。最近、長い間作っていなかった後に再発見しました。これは、チーズとレーズンを使った親しみのあるデザートを作りたいときに作るもので、最後に少し手間をかけてメレンゲを作ります。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：30-35分 焼き時間：20分（ソース10分、メレンゲ10分） ポーション：12-14枚のクレープ（私の場合、生地から13枚できました） 難易度：中程度 レシピタイプ：クラシックデザート、特別な機会または週末の食事 材料 クレープ用： 卵2個 小麦粉（クレープより少し濃い生地を得るため） 牛乳 ひとつまみの塩（オプション、好みに応じて） フィリング： 400gのカッテージチーズ 150gの砂糖 2袋のバニラ砂糖 卵2個 100gのレーズン ソース： 卵黄6個 砂糖100g 400mlの液体クリーム 1袋のバニラ砂糖 バニラエッセンス（好みに応じて） メレンゲ用： 卵白6個 50-60gの砂糖 1-2袋のバニラ砂糖 その他： バター（型に塗るため） 作り方 1. クレープの生地を作ります。ボウルに卵2個を泡立て、徐々に小麦粉と牛乳を加え、クレープより少し濃い生地を作ります。生地はあまり速く流れ出てはいけません。 2. ノンスティックフライパンで、クレープを1枚ずつ焼きます。あまり焦げ目をつけないようにします。直径によって12-14枚のクレープができるはずです。 3. ボウルにカッテージチーズ、150gの砂糖、2袋のバニラ砂糖、卵2個、レーズンを混ぜます。混ぜ合わせてよく混ぜます。 4. 各クレープの半分にチーズフィリングを1-2スプーン置きます。クレープを四つ折りにして、フィリングが焼いているときに漏れないようにします。 5. フィリングを入れたクレープを、バターを塗った型に並べます。隙間なくくっつけて置く必要があります。 6. ソース用に、卵黄を100gの砂糖、1袋のバニラ砂糖、液体クリームと混ぜます。好みに応じてバニラエッセンスを加えます。この混合物を型のクレープの上に均等に注ぎます。 7. 予熱したオーブン（180°C）に型を入れて10分焼きます。 8. クレープがオーブンに入っている間に、卵白を泡立て、徐々に50-60gの砂糖と1-2袋のバニラ砂糖を加えます。しっかりした光沢のある泡立てクリームになるまで泡立て続けます。 9. 型を取り出し、クレープの上にメレンゲを均等に広げます。平らにすることも、スプーンで波を作ることもできます。 10. 型を再びオーブンに入れ、さらに10分焼き、メレンゲの表面がわずかに色づくまで焼きます。 11. 型の中で少し冷まし、その後切り分けます。温かくても冷たくても食べられます。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか アナ・ルゴジャナのクレープは、事前に準備でき、簡単に再加熱できる利点があります。フィリングはボリュームがあり、メレンゲの部分がそれを祝祭的なデザートに変えますが、複雑ではありません。多くのゲストがいる食事にも、家族との週末にも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス カッテージチーズが乾燥している場合は、フィリングに1-2スプーンのクリームを加えることができます。 レーズンは、時間があれば温水またはラム酒に浸すことができます。 メレンゲを広げるときは注意してください。あまり強く押さないように、下のクレープを潰さないようにします。 代替品 クラシックなカッテージチーズが適切な食感を提供しますが、他に選択肢がない場合は、リコッタを使用することもできます。 必要に応じて、ソース用の液体クリームは、牛乳で薄めた濃厚クリームに置き換えることができます。 バリエーション メレンゲが好きでない場合は、最後のステップを飛ばすことができます。 フィリングやソースにレモンの皮を加えることで、風味を増すことができます。 レーズンの代わりに、酸味のあるものが欲しいときは、酸っぱいサクランボを使うことがあります。 サービングアイデア 温かくても良いですが、冷やしてケーキのように切ることもできます。 完全に冷やした後、粉砂糖を振りかけることができます。 よくある質問 1. クレープは前日に作れますか？ はい、クレープを前日に焼いて、焼く前にフィリングと組み立てることができますが、メレンゲはオーブンでの最後のステップの前にのみ作ることができます。 2. どのタイプのカッテージチーズが最適ですか？ クラシックで、あまり湿っていないが、崩れやすくもないものです。湿りすぎている場合は、混ぜる前に軽くホエイを切ってください。 3. メレンゲは焦げますか？ 最後に型を長く置いたり、オーブンが強すぎたりすると、上層が早く焼き色が付くことがあります。8-10分後にチェックしてください。 4. レーズンを省いてもいいですか？ はい、レーズンが好きでない場合は、レシピはレーズンなしでも問題ありません。 5. バターがない場合、型には何を塗りますか？ マーガリンや少量の油でも大丈夫ですが、バターの方が風味が良いです。 栄養価 推定で1食分（フィリングとメレンゲのあるクレープ）は250-300 kcalで、サイズによって異なります。ほとんどのカロリーは砂糖、チーズ、クリームから来ています。1食分あたり：炭水化物約32g、タンパク質8-10g、脂肪10-12g。数値は推定であり、クレープの厚さや使用するフィリングの量によって異なります。 保存と再加熱 アナ・ルゴジャナのクレープは、冷蔵庫でカバーして最大2日間保存できます。メレンゲは時間が経つと食感を失いますが、デザートの味は良好です。再加熱するには、低温でオーブンを使用してください。電子レンジでの再加熱はお勧めしません。メレンゲが柔らかくなり、しぼんでしまいます。
材料
- 私は使用しました：2つの卵、小麦粉、牛乳を使ったパンケーキ生地、より濃い生地になるまで 6 + 2つの卵 300gの砂糖 100gのレーズン 400mlの液体クリーム 400gのカッテージチーズ 3パックのバニラシュガー バニラエッセンス 型に塗るためのバター
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