くるみ入りふわふわスポンジケーキ

くるみ入りふわふわスポンジケーキは、プレーン生地とココア生地の二層で、上には焼いたくるみをのせます。卵、砂糖、小麦粉で作る生地はふんわり軽く、切ると二色に見えます。直径27 cmの型で焼いています。卵を分ける前に、室温に戻っているか確認します。準備時間：20分。焼き時間：30分。休ませる時間：60分。合計時間：110分。8人分。1人分約430 kcal、たんぱく質10 g。

材料

卵 6個
砂糖 200 g
バニラシュガー 1袋（8 g）
油大さじ6
小麦粉 250-300 g
ベーキングパウダー 1袋（10 g）
ココア大さじ3
くるみ 50 g
粉糖 10 g

準備

1. 卵を卵黄と卵白に分けます。卵白を泡立て、砂糖とバニラシュガーを加えます。泡がしっかりして、ボウルから滑り落ちなくなるまでさらに泡立てます。 2. 卵黄に油大さじ6を混ぜ、卵白に加えます。ゴムベラでそっと混ぜ込みます。 3. 小麦粉とベーキングパウダーを加え、泡立てずに混ぜ込みます。 4. 生地を同量ずつ二つに分けます。片方にココアを混ぜ込みます。 5. 直径27 cmの型にオーブンシートを敷きます。プレーン生地を均一に広げ、その上にココア生地をのせます。竹串を層に軽く通して、模様をつけてもかまいません。 6. 上にくるみを散らし、200°Cに予熱したオーブンで25-30分焼きます。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。 7. すぐに粉糖を振ります。ケーキを完全に冷まします。目安は約60分です。そのあと切り分けます。

メモ

直径27 cmの型だと、焼き上がりはやや低めになります。小さい型では中央に火が通るのが遅くなるので、焼き時間の終わりに近づいたら様子を見てください。小麦粉は250-300 gの範囲で量を調整できます。型に押しつけずに広げられるくらい、軽い生地にしておきます。刻みたてのくるみは香りがよく、開封して長く置いて古い油のようなにおいがするものは取り替えてください。気分を変えたいときは、同量の刻んだヘーゼルナッツを使っても。デザートにはグルテン、卵、くるみが含まれます。何も入れない紅茶に一切れ添えるのが合います。食事に出すなら、切る前に冷めるよう早めに焼いておきます。ほかの食品のにおいが移らないよう、覆って冷蔵庫に入れ、保存は最長3日です。