タピオカ入りトマトスープ
最初にこのスープを作ったのは、私の姪っ子エヴァが野菜を拒否し始めたときでした。彼女はトマトにはノーと言わないことに気づいたので、さまざまなバリエーションを試してみました。タピオカは好奇心からの選択でしたが、その食感が子供にとって非常に適していることがわかりました。それ以来、特に軽くて満足感のあるものが食べたいときに、よく作っています。 クイック情報 総時間：約40分 準備時間：10分（皮むきと切る時間） 調理時間：30分 分量：8-10人分（かなりの量ができます；半分にすることも可能） 難易度：簡単 レシピのタイプ：スープ、子供や軽いものを探している人に最適 材料 熟したトマト2kg 玉ねぎ4個 トマトペースト大さじ2 オリーブオイル大さじ4 タピオカ大さじ4 乾燥バジル大さじ1/2 水3リットル ガランガルの根1本（スープ用） 塩（お好みで） 作り方 1. トマトと玉ねぎの皮をむき、適当な大きさに切ります。トマトは皮をむくのを楽にするために、さっと湯通ししてから切ります。玉ねぎは粗めに切りますが、最終的にピューレにするので大丈夫です。 2. 大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとトマトを加えます。焦がさずに少ししんなりするまで加熱します。鍋の底にくっつかないように、水を数杯加えます。 3. 野菜が水分を出したら、残りの水、ガランガルの根（切らずに）、トマトペースト、塩を少し加えます。 4. 沸騰し始めてから20分間煮ます。時々かき混ぜて、野菜が柔らかくなっているか確認します。 5. 20分経ったら、ガランガルの根をスプーンで取り出して捨てます。ハンドブレンダーを鍋の中で使い、全体をクリーミーなスープになるまでピューレにします。 6. 再び鍋を弱火にかけ、軽く沸騰し始めたら、タピオカとバジルを加えます。タピオカは鍋の底にくっつきやすいので、常にかき混ぜます。 7. スープがとろみがつき、タピオカが透明になったら（数分後に食感を確認します）、火を止めます。塩の味を見て、必要に応じて追加します。 8. すぐに提供するか、少し冷やしてから出します。誰が食べるかによります。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルな材料で簡単に作れるからです。そして、タピオカが面白い食感を与え、特に子供にとって消化しやすいです。スープはかなりの量ができるので、分けたり冷蔵庫に保存したりできます。良いトマトがあるときや、肉なしでお腹を満たしたいときに適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス トマトはできるだけ熟してジューシーなものを使います。もし香りが弱い場合は、トマトペーストを大さじ1追加します。 ガランガルは軽いスパイシーさとエキゾチックな風味を与えますが、噛む必要はありません。ただ煮てから取り出します。 タピオカは最初から入れず、煮すぎると固くなりすぎる傾向があります。 タピオカを入れた後は、火を止めた後もよく混ぜ、少し冷めるまでかき混ぜ続けます。 代替品 ガランガルが手に入らない場合、スープはなくても作れます。風味は異なりますが、十分に美味しいです。 オリーブオイルは必要に応じてひまわり油に置き換えられます。 トマトペーストは省略するか、トマトのペーストで置き換えられますが、濃度によって量が変わります。 バリエーション より濃厚なスープにしたい場合は、タピオカを大さじ1追加できます。 新鮮な風味を好む場合は、提供時に生のバジルを追加できます。 より滑らかなスープが好みの場合は、ピューレにした後にこすことができますが、私は果肉も含めて好きです。 提供アイデア シンプルに、上に少しバジルをのせて提供します。 クルトンや新鮮なパンと一緒に、もう少しボリュームが欲しい場合にも合います。 非常に暑い日には、冷たいスープとして提供できます。 よくある質問 タピオカなしでスープを作れますか？ はい、できますが、食感がより液体になり、特徴的なゼリー状の見た目がなくなります。希望があれば、米や小さなパスタを加えることもできますが、同じではありません。 ガランガルを生姜に置き換えられますか？ お勧めしません。風味が異なり、スープが辛くなりすぎる可能性があります。ガランガルがない場合は、そのまま省略してください。 タピオカはどのくらい煮ますか？ スープに入れてから数分で透明になり、スープをとろみをつけます。通常、5〜10分かかります。 スープは冷凍できますか？ あまり冷凍はお勧めしません。タピオカの食感が変わり、解凍時にゴムのようになります。 缶詰のトマトを使えますか？ 新鮮なトマトがない場合は可能ですが、味が異なります。特に夏には、熟した新鮮なトマトが理想的です。 栄養価 中程度のポーション（約350ml）の推定値： カロリー：約90-110 kcal 炭水化物：18-20 g（タピオカとトマト） タンパク質：2-3 g 脂肪：2-3 g（油から） 食物繊維：2-3 g 目安の値であり、トマトの大きさやスープの濃さによって変動する可能性があります。グルテンフリーで乳製品を含まないため、多くの食事に適しています。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。密閉容器に入れて保存します。再加熱する際は、濃くなりすぎた場合は少し水を加えます。タピオカのために冷凍はお勧めしません。新鮮なうちに、または数日以内に消費するのが一番です。
材料
- 熟したトマト2kg、玉ねぎ4個、ブイヨン大さじ2、オリーブオイル大さじ4、タピオカ大さじ4、乾燥バジル小さじ1/2、水3リットル、スープ用のガランガルの根1本
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