いちごジャム入りミニロールのケーキ仕立て

いちごジャム入りミニロールのケーキ仕立ては、型の中にぴったり並べて焼き、日曜日のデザートに出します。牛乳、卵、シナモン入りの生地はふんわりして、表面にはこんがり焼き色がつきます。650タイプの小麦粉の生地の状態を見て、まだ少し手につくからといって反射的に粉を足したりはしません。準備：35分。焼き時間：30分。休ませる時間：80分。合計：145分。8人分。1人分約400 kcal、たんぱく質11 g。

材料

500 g 小麦粉（650タイプ）
7 g ドライイースト
45 ml ぬるい牛乳
20 g 追加の小麦粉（必要に応じて）
205 ml 牛乳
卵2個
油大さじ3
砂糖大さじ3
バニラシュガー3袋
シナモン小さじ1強
レモン1個（皮をすりおろす）
塩小さじ1/4
いちごジャム100 g
卵1個（つや出し用）
バター10 g（型用）
小麦粉10 g（型用）

準備

1. ぬるい牛乳45 mlにドライイーストと、計量した小麦粉から大さじ1を加えて混ぜる。酵母生地を5分置き、少しふくらませる。 2. 残りの小麦粉、卵、油、砂糖、バニラシュガー、シナモン、すりおろしたレモンの皮、塩をボウルに入れる。酵母生地と残りの牛乳205 mlを加え、生地が手から離れ始めるまでこねる。とてもやわらかければ、追加の小麦粉を最大20 gまで少しずつ混ぜ込む。 3. 生地にふたをして、暖かく日当たりのよい場所で約1時間、目に見えてふくらむまで発酵させる。 4. 生地を2等分し、それぞれを少しこねる。厚くなりすぎないように丸くのばし、ケーキを切るように三角形に切り分け、それぞれにジャムを小さじ1ずつのせる。広い側から先端に向かって巻き、バターを塗って小麦粉をはたいた直径26 cmの丸いケーキ型に、隣り合わせに並べる。 5. 残った卵を溶き、ミニロールに塗る。型に清潔なふきんをかけ、暖かい場所で15分、少しふくらむまで置く。 6. 180°Cで30分焼く。表面に焼き色がつき、中心まで火が通ったらできあがり。

メモ

紅茶と一緒に食べます。切ると、普通のケーキの一切れというより、ミニロールが輪になったように見えます。天板に一つずつ離して並べるのではなく丸型を選びました。一つずつ手で外せます。アプリコットジャムは同じ量のいちごジャムの代わりに使えます。とてもゆるい場合は、生地から流れ出にくいよう、もっと固めのものを選んでください。このお菓子にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。ミニロールは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、保存期間は最長3日です。食べる前に室温に戻してください。650タイプの小麦粉は吸水の具合に差があるので、追加の粉がどれだけ早くなじむかではなく、生地の手触りで判断します。大きな果肉の入ったジャムは三角形の生地に塗り広げにくく、なめらかなジャムのほうが均一に広がります。フィリングのジャムは、小さじにのせたときにすぐ流れ落ちない固さが必要です。