チョコレートケーキ
このケーキは何度も作りました。特に誕生日には、クラシックな味わいを求めるときに、カカオクリームとシンプルなデコレーションで作ります。スポンジ生地は十分に軽やかで、バターと卵のクリームがしっかりとした味わいを与えます。通常、前日にスポンジ生地を焼いて、冷やしてから切り分けて組み立てるようにしています。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却を含む） 準備時間：35-40分 焼き時間：20-30分（スポンジ生地は180°Cで） 分量：10-12人分（スライスの大きさによる） 難易度：中程度 レシピタイプ：チョコレートケーキ、誕生日や特別な機会に最適 材料 スポンジ生地： 卵5個 砂糖100g 油大さじ2 小麦粉大さじ5 ココアパウダー大さじ4 ベーキングパウダーひとつまみ ラムエッセンス（お好みで） クリーム： 卵2個 砂糖100g ココア80g バター150g 粉砂糖大さじ2（バター用） ラムエッセンス1瓶（またはお好みで） シロップ： 水1カップ 砂糖大さじ4 ラムエッセンス1/2瓶 デコレーション： ダークチョコレート200g 生クリームまたは牛乳50ml バター50g ビニエ（デコレーション用に数個購入） 作り方 1. スポンジ生地の準備 卵を割り、卵黄と卵白を分けます。卵黄を砂糖と油と一緒に泡立て、均一な混ぜ合わせにします。ふるった小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、ラムエッセンスを加え、ダマが残らないように軽く混ぜます。 別のボウルで卵白をしっかり泡立てます。卵黄の混合物に2-3回に分けて加え、下から上に優しく混ぜます。生地は軽やかでなければなりません。 すべてをクッキングシートを敷いた長方形の型に流し込みます（私の型は幅約24cmです）。平らにして、180°Cに予熱したオーブンで20-30分焼きます。つまようじで生地を刺して、きれいに抜ければ焼き上がりです。 型から生地を取り出し、完全に冷やします。できれば、冷却ラックの上で冷やしてください。熱いうちに切ってはいけません。 2. クリーム 鍋に水を入れて沸かし、湯煎用の鍋を用意します。耐熱ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立ててふわふわにします。湯煎の鍋の上にボウルを置き、クリームが濃くなり、少し空気を含むまで泡立て続けます。 ボウルを火から下ろし、ココアとラムエッセンスを加えてよく混ぜます。完全に冷やします。その間に、柔らかいバターを2大さじの粉砂糖と一緒に泡立て、クリーム状にします。 卵のクリームが冷えたら、徐々にバターに混ぜ込み、常に混ぜ続けます。最後に、バターが溶けていない跡が残らない滑らかなクリームが出来上がります。 3. シロップ 小鍋に水と砂糖を入れ、沸かします。砂糖が溶けたら火を止め、ラムエッセンスの半分を加えます。シロップを冷やします。 4. ケーキの組み立て 冷やしたスポンジ生地を横に2枚に切ります。両方の生地にしっかりとシロップを塗ります（ブラシやスプーンを使います）。2枚の生地の間にクリームを塗ります。残りの生地を上に乗せ、少しシロップを塗ります。 5. デコレーション 小鍋にダークチョコレート、生クリーム（または牛乳）、バターを入れ、弱火で溶かします。すべてが光沢のある均一な状態になるまで混ぜます。 ケーキの上にグレーズを流し込み、ヘラで広げます。ボウルに2大さじのグレーズを取っておきます。このグレーズにビニエを通し、ケーキの上や側面にインスピレーションに従って置きます。 ケーキは切る前に最低2時間冷やしておくことができます。 なぜこのレシピをよく作るのか 自宅で簡単に作れるタイプのケーキで、手に入れやすい材料を使い、複雑なテクニックが必要ありません。カカオとバターのクリームはすぐに作れ、バターがしっかり柔らかい場合は分離しません。スポンジ生地は常に軽やかで、乾燥しません。問題なく前日に準備できます。 ヒントとバリエーション ヒント クリームは、バターと混ぜる前に完全に冷やす必要があります。そうしないと、分離するリスクがあります。 スポンジ生地は、卵白を加えた後に過剰に混ぜないでください。ふわふわの状態を保つためです。 生地は、最低1時間冷やすか、一晩冷やすと切りやすくなります。 置き換え 牛乳は、グレーズの生クリームの代わりに使えます。手元にない場合は。 デコレーション用のビニエは省略することもできますし、フレッシュフルーツに置き換えることもできます（ただし、伝統的ではありません）。 ラムエッセンスは、バニラエッセンスに置き換えることができます。香りが好きでない場合は。 バリエーション カカオクリームに刻んだナッツやアーモンドを加えると、よりリッチな食感が楽しめます。 より強い味を楽しむために、スポンジ生地はラムシロップの代わりに薄いコーヒーで湿らせることができます。 サーブのアイデア サーブする際にシンプルなホイップクリームと一緒に楽しめます。 ビニエを使用しない場合は、削ったチョコレートでデコレーションできます。 特別な機会には、ビニエをグレーズに通す前にケーキのクリームを少し詰めておくことができます。 よくある質問 1. スポンジ生地は前日に作れますか？ はい、しっかりとカバーしておけば、夜を越えても切りやすくなります。 2. クリームに低脂肪バターを使えますか？ 可能ですが、クリームは同じようには仕上がりません。普通の無塩バターの方が安全です。 3. デコレーションにビニエを使わなくてもいいですか？ もちろん、必須ではありません。チョコレートグレーズだけにしたり、フルーツや削ったチョコレート、キャンディーを加えたりできます。 4. スポンジ生地を複数の層に切れますか？ クリームをもっと入れたい場合は3層に切ることもできますが、そのサイズでは扱いが難しくなります。 5. グレーズが切るときにひび割れないようにするにはどうすればいいですか？ 切る前にケーキを室温に戻すのが最適です。20-30分置いておくと、グレーズが固くなりません。 栄養価 推定値、1スライス（12分の1）： カロリー：320-350 kcal たんぱく質：5-6 g 炭水化物：35-40 g 脂肪：18-20 g バター、卵、砂糖のクリームはかなりカロリーが高いです。ケーキはダイエット向きではありませんが、ポーションが適度であればそれほど重くはありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でしっかりとカバーして4日間保存できます。提供の20-30分前に取り出すと、クリームがよりクリーミーになります。冷凍はお勧めしませんし、このタイプのデザートは再加熱には向いていません。残ったスポンジ生地はそのまま食べても良いですし、少しジャムを添えてもいいでしょう。
材料
- ベース：卵5個。小麦粉5 tablespoons。ココア4 tablespoons。油2 tablespoons。ベーキングパウダー1個。砂糖100g。ラムエッセンス。クリーム：卵2個。砂糖100g。バター150g。ラムエッセンス1個。ココア80g。デコレーション用：購入したビニエ。ダークチョコレート。ホイップクリーム。
