Tort de ciocolata

Am făcut acest tort de mai multe ori, în special la zile de naștere când vreau ceva clasic, cu cremă de cacao și decor simplu. Blatul este suficient de aerat, iar crema cu unt și ou îi dă un gust consistent. De obicei mă organizez să coc blatul cu o zi înainte, ca să fie complet rece când îl feliez și montez. Info rapide Timp total: aprox. 2 ore (cu tot cu răcire) Timp de preparare: 35-40 minute Timp de coacere: 20-30 minute (pentru blat, la 180°C) Porții: 10-12, după mărimea feliilor Dificultate: medie Tip rețetă: tort de ciocolată, potrivit pentru zile de naștere sau ocazii speciale Ingrediente Blat: 5 ouă 100 g zahăr 2 linguri ulei 5 linguri făină 4 linguri cacao 1 praf de copt esenta de rom (după gust) Crema: 2 ouă 100 g zahăr 80 g cacao 150 g unt 2 linguri zahăr pudră (pentru unt) 1 fiolă esență de rom (sau după preferință) Sirop: 1 pahar de apă 4 linguri zahăr 1/2 fiolă esență de rom Decor: 200 g ciocolată amăruie 50 ml frișcă lichidă sau lapte 50 g unt bignè cumpărați (câțiva, pentru decor) Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Sparg ouăle și separ gălbenușurile de albușuri. Bat gălbenușurile cu zahărul și uleiul, până când compoziția devine omogenă. Încorporez făina cernută, cacaua, praful de copt și esența de rom, amestecând doar cât să nu rămână cocoloașe. Separat, bat albușurile spumă tare. Le adaug în compoziția de gălbenușuri, în 2-3 tranșe, amestecând cu spatula de jos în sus, încet. Compoziția trebuie să rămână aerată. Torn totul într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt (tava mea are cam 24 cm lățime). Nivelez și dau la cuptorul preîncălzit la 180°C, între 20 și 30 de minute. Încerc blatul cu o scobitoare: dacă iese curată, e gata. Scot blatul din tavă și îl las să se răcească complet, de preferat pe un grătar. Nu îl tai cât e cald. 2. Crema Pun o cratiță cu un pahar de apă la fiert, pentru bain-marie. Într-un vas rezistent la căldură, bat ouăle cu zahărul până devin spumoase. Așez vasul peste cratița cu aburi și continui să bat, până când crema devine mai groasă și puțin aerată. Dau vasul deoparte și adaug cacaua și esența de rom, amestecând bine. Las la răcit complet. Între timp, mixez untul moale cu cele 2 linguri de zahăr pudră, până când devine spumă. După ce crema de ou s-a răcit, o încorporez treptat în unt, amestecând continuu. La final, ar trebui să rezulte o cremă fină, fără urme de unt nedizolvat. 3. Siropul Într-un ibric, pun la fiert paharul de apă cu cele 4 linguri de zahăr. După ce zahărul s-a topit, opresc focul și pun jumătatea de esență de rom. Las siropul să se răcească. 4. Asamblarea tortului Blatul răcit se taie pe orizontală în două foi. Însiropez bine ambele foi (folosesc o pensulă sau lingura). Întind crema între cele două foi. Pun restul de blat deasupra și mai insiropez puțin. 5. Decorul Într-o crăticioară, pun la topit pe foc mic ciocolata cu frișca lichidă (sau laptele) și untul. Amestec până devine totul lucios și omogen. Torn glazura peste tort și o întind cu o spatulă. Opresc două linguri de glazură într-un bol. Prin această glazură, trec bignè-urile pentru decor, apoi le pun deasupra tortului sau pe margine, după inspirație. Tortul se poate lăsa la rece cel puțin 2 ore înainte de tăiere. De ce fac rețeta des E genul de tort simplu de făcut acasă, cu ingrediente pe care le găsesc ușor și fără tehnici complicate. Crema cu cacao și unt se face rapid și nu se taie dacă untul e bine înmuiat. Blatul iese mereu aerat și nu se usucă. Poate fi pregătit cu o zi înainte fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru crema, chiar trebuie lăsată să se răcească complet înainte să o amestecați cu untul. Altfel, riscați să se taie. La blat, nu amestecați excesiv după ce adăugați albușurile, ca să rămână pufos. E mai ușor să tăiați blatul după ce lăsați minim o oră la răcit sau chiar peste noapte. Înlocuiri Laptele poate înlocui frișca lichidă din glazură, dacă nu aveți la îndemână. Bignè-urile pentru decor pot lipsi sau se pot înlocui cu fructe proaspete (dar nu e tradițional). Esența de rom poate fi înlocuită cu esență de vanilie, dacă nu vă place aroma. Variații Puteți adăuga o mână de nucă sau alune mărunțite în crema de cacao, dacă vreți o textură mai bogată. Pentru un gust mai intens, blatul se poate însiroa cu cafea slabă în loc de sirop cu rom. Idei de servire Merge cu frișcă bătută, simplă, la servire. Se poate decora cu ciocolată rasă, dacă nu folosiți bignè. Pentru ocazii, bignè-urile pot fi umplute cu puțină cremă din tort înainte de a fi trecute prin glazură. Întrebări frecvente 1. Se poate face blatul cu o zi înainte? Da, chiar se taie mai ușor dacă îl lăsați peste noapte, bine acoperit să nu se usuce. 2. Pot folosi unt cu conținut mai mic de grăsime la cremă? Se poate, dar crema nu va ieși la fel de fină. E mai sigur cu unt clasic, nesărat. 3. Pot să nu folosesc bignè la decor? Desigur, nu e obligatoriu. Puteți să lăsați doar glazura de ciocolată sau să adăugați fructe, ciocolată rasă sau bombonele. 4. Se poate tăia blatul în mai multe foi? Poate fi tăiat în trei, dacă vreți mai multă cremă, dar va fi mai dificil de manevrat la această mărime. 5. Cum previn ca glazura să crape la tăiere? Cel mai bine e să lăsați tortul să revină la temperatura camerei 20-30 de minute înainte de tăiere, ca să nu fie glazura rigidă. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (din 12): Calorii: 320-350 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 35-40 g Grăsimi: 18-20 g Crema cu unt, ou și zahăr are destul de multe calorii. Tortul nu este dietetic, dar nici foarte greu dacă porțiile sunt moderate. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, bine acoperit, până la 4 zile. Dacă îl scoateți cu 20-30 de minute înainte de servire, crema va fi mai cremoasă. Nu recomand congelarea, iar reîncălzirea nu se aplică la genul acesta de desert. Blatul rămas se poate consuma și simplu, eventual cu puțină dulceață.

Etichete

tort de ciocolata

Categorie: Desert Autor: Olimpia M. Vizualizări: 739 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii