チョコレートチーズケーキ

チョコレートチーズケーキは、ビスケットの土台にクリーミーなフィリングを重ね、焼く前にダークチョコレートでマーブル模様をつけます。切ったあとも模様が見えるよう、チョコレートの筋は太めにいくつか残します。均一になるまで混ぜるより、不規則な模様のほうが好みです。準備時間：25分。焼き時間：50分。休ませる時間：120分。合計時間：195分。8人分。1人分約640 kcal、たんぱく質11 g。

材料

土台用：
型に塗るバター 5 g
プティ・ブールビスケット 250 g
バター 125 g
フィリング用：
クリームチーズ 500 g
粉砂糖 115 g
卵 4個
サワークリーム 125 ml
ダークチョコレート 90 g

準備

1. 直径20 cmの底が外れる丸型にバター5 gを塗ります。ビスケットを粉状になるまで砕き、バター125 gを溶かして混ぜます。 2. 手かスプーンの背で、型の底と側面に生地を押しつけます。 3. オーブンを160°Cに予熱します。室温に戻したクリームチーズと粉砂糖を混ぜます。卵を1個ずつ加え、次にサワークリームを加えて、なめらかになるまで混ぜます。 4. フィリングをビスケット生地の上に流し入れます。チョコレートを割って湯せんにかけ、混ぜながら5分ほど、なめらかに流れる状態になるまで溶かします。上からかけ、つまようじで模様を描きます。 5. オーブンの一番下の段で、160°Cで約50分焼きます。縁が固まり、中央が少し揺れるくらいが目安です。 6. オーブンを切り、扉を少し開けたまま中に1時間置きます。取り出して、さらに1時間冷まします。

メモ

マスカルポーネはクリームチーズと同量で置き換えられ、フィリングはより濃厚になります。プティ・ブールビスケットにはグルテンが含まれ、クリームチーズ、サワークリーム、卵を使うため、このデザートには乳製品と卵が含まれます。ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。前日に焼いて、しっかり冷めてから切ってもかまいません。一切れにはブラックコーヒーがよく合います。何も加えていないプレーンなクリームチーズのほうが、甘いフレッシュチーズよりフィリングが均一になります。フレッシュチーズを使う場合は、混ぜる前によく水を切ってください。水分が多いと中央が柔らかくなりすぎることがあります。カカオの多いチョコレートは、カカオ約50%のものより苦みがあります。フィリングを混ぜすぎて空気が入ると、表面にひびが入ることがあります。