豚肉のミートパイ

豚肉のミートパイの具を用意する間に、パイ生地を解凍します。豚肉、青ねぎ、ピーマンを詰めたパイは、生地がこんがり焼けて具もしっかりまとまり、温かくても冷めても切り分けやすく、おいしくいただけます。型に敷くとき、生地がまだ冷たい状態なのを確認しています。準備時間：20分。焼き時間：60-65分。休ませる時間：10分。合計時間：90-95分。4人分。1人分あたり約780 kcal、たんぱく質33 g。

材料

パイ生地 400 g
豚もも肉または肩肉 400 g
青ねぎ 4本
黄色いピーマン 1 1/2個
油大さじ1
塩小さじ1
こしょう（粉末）小さじ1/2
赤パプリカペースト小さじ1
トマトペースト小さじ4
ディル 10 g
具用の卵 2個
バター 20 g
塗り用の卵 1個

準備

1. 具を用意する間、パイ生地を解凍しておきます。肉を細長く切ってから小さな角切りにし、青ねぎとピーマンは細かく刻みます。 2. フライパンに油大さじ1を熱します。肉、青ねぎ、ピーマンを入れ、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加え、肉の色が変わるまで約20分炒めます。 3. フライパンを火から下ろします。パプリカペースト、トマトペースト、ディル、卵2個を加え、全体がなじむまで混ぜます。 4. オーブンを175°Cに予熱します。18 × 24 cmの型にオーブンシートを敷きます。生地を2等分し、片方を型に敷いて具を広げ、もう片方をかぶせます。串で生地のあちこちに穴を開けます。 5. 20分焼きます。バターを角切りにして上にのせ、溶けたら残りの卵を溶いてパイに塗ります。さらに20-25分、しっかり焼き色がつくまで焼きます。 6. 切り分ける前に10分休ませます。温かくても冷めても食べられます。

メモ

パイ生地は解凍しても、触るとまだ冷たい状態にしておきます。柔らかくなっていたら、冷蔵庫で10分冷やしてください。豚もも肉は脂身が少なく、肩肉は脂身が多めで、具がより柔らかく仕上がります。炒めたあとフライパンに汁気が残っていたら、汁気が飛ぶまで具を火にかけ、それから卵を加えます。18 × 24 cmの型なら具の層はかなり厚めに仕上がり、もっと大きな型を使うと生地の層が薄くなります。切り分けた姿は、巻いたシュトゥルーデルではなく、生地で具を挟んだ型焼きの塩味パイに似ています。付け合わせには、細切りにした生のキャベツのサラダをどうぞ。ディルの代わりに、刻んだパセリ10 gを使ってもかまいません。パイ生地にはグルテンが含まれている場合があり、このパイには卵と、バターや生地由来の乳製品が含まれます。切り分けたものは覆って冷蔵し、3日以内に食べてください。冷たいままでも食べられます。