Pastel de cerdo con hojaldre

Name: Pastel de cerdo con hojaldre
Ingredients: 400 g de masa de hojaldre; 400 g de pierna o paleta de cerdo; 4 cebolletas; 1 1/2 pimientos amarillos; 1 cucharada de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pasta de pimiento rojo; 4 cucharaditas de concentrado de tomate; 10 g de eneldo; 2 huevos para el relleno; 20 g de mantequilla; 1 huevo para pintar

Diverso - Pastel de cerdo con hojaldre por Sorina N. - Recetas Recipia

El pastel de cerdo con hojaldre se prepara mientras se descongela la masa y hago el relleno con cerdo, cebolleta y pimiento. Las capas quedan doradas y el relleno bien ligado, fácil de cortar tanto caliente como frío. Procuro que el hojaldre siga frío cuando lo pongo en el molde. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60-65 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 90-95 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 780 kcal y 33 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 g de masa de hojaldre
400 g de pierna o paleta de cerdo
4 cebolletas
1 1/2 pimientos amarillos
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pasta de pimiento rojo
4 cucharaditas de concentrado de tomate
10 g de eneldo
2 huevos para el relleno
20 g de mantequilla
1 huevo para pintar

Preparación

1. Deja que el hojaldre se descongele mientras preparas el relleno. Corta la carne en tiras y luego en dados pequeños; pica muy fina la cebolleta y el pimiento. 2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Añade la carne, la cebolleta y el pimiento, sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocina unos 20 minutos, hasta que la carne cambie de color. 3. Retira la sartén del fuego. Incorpora la pasta de pimiento rojo, el concentrado de tomate, el eneldo y los 2 huevos, mezclando hasta que quede homogéneo. 4. Precalienta el horno a 175°C. Forra un molde de 18 × 24 cm con papel de horno. Divide la masa en dos, coloca una parte en el molde, extiende el relleno y cúbrelo con la otra parte. Pincha la masa de vez en cuando con un palillo de brocheta. 5. Hornea 20 minutos. Corta la mantequilla en dados y ponla por encima; cuando se haya derretido, bate el huevo restante y pinta el pastel. Hornea otros 20-25 minutos, hasta que esté bien dorado. 6. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Se puede servir caliente o frío.

Notas

El hojaldre debe estar descongelado, pero todavía frío al tacto; si se ha ablandado, mételo en la nevera 10 minutos. La pierna de cerdo es más magra, mientras que la paleta tiene más grasa y deja el relleno más suave. Si queda líquido en la sartén después de rehogar, deja el relleno al fuego hasta que se evapore y luego añade los huevos. El molde de 18 × 24 cm mantiene la capa de relleno bastante gruesa; en uno más grande, las capas quedan más finas. Las porciones recuerdan a las de un pastel salado hecho en bandeja, con el relleno entre las capas, no a un strudel enrollado. Puedes servirlo con una ensalada de col cruda cortada fina. En lugar de eneldo, puedes usar 10 g de perejil picado. El hojaldre puede contener gluten, y el pastel lleva huevo y lácteos de la mantequilla y la masa. Guarda las porciones tapadas en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días; también se pueden comer frías.