焼きパプリカのメキシコ風ガーニッシュ
美味で風味豊かな料理を作るためには、まずピーマンを焼きます。天板に置き、200度のオーブンに入れます。時々ひっくり返しながら均等に焼き、皮が焦げて剥がれ始めるまで焼きます。このプロセスは約20〜25分かかります。焼き上がったら、塩を振りかけ、蓋をした器に移します。少し冷やすために10分間置いておきます。これにより、皮を剥くのが簡単になります。冷めたら、皮を剥き、ボウルに残った汁を注意深く集めます。茎と種を取り除き、好みに応じてピーマンを細いストリップに切るか、手でちぎります。 その間に、ジャガイモを準備します。皮をむき、均等なサイズのキューブに切って、均等に調理します。塩水で茹でて、塩がしっかり効いていることを確認します。約10〜15分、または柔らかくなるまで茹で、ザルにあげておきます。 大きなフライパンに油を加え、熱します。油が熱くなったら、細かく刻んだ玉ねぎとスライスした唐辛子を加えます。混ぜ合わせて約10分間炒め、焦げないように常にかき混ぜます。玉ねぎは透明になり、軽くキャラメル化するはずです。玉ねぎが黄金色になったら、ピーマンのストリップと前に集めた汁を加えます。味が混ざるように中火でさらに5分間調理します。 今は、排水したコーンと茹でたジャガイモを加える時です。別のボウルで、クリームの中に小麦粉を溶かし、ダマにならないようによく混ぜます。クリームと小麦粉の混合物をフライパンに加え、材料がよく混ざるように常にかき混ぜます。混合物が少しとろみが出るまで、弱火で煮ます。 最後に、混合物を味見し、好みに応じて塩、胡椒、少しの唐辛子を加えます。新鮮なパセリを細かく刻んで加えると、さらにさわやかさが増します。温かいうちに皿を出し、グリーンサラダや新鮮なパンを添えて食事を完成させます。このレシピは栄養価が高く、色と風味が豊かで、家族や友人との美味しいディナーにぴったりです。
材料
- 6
- 7種類のパプリカ、異なる色
- 1個の唐辛子
- 1個の玉ねぎ
- 2
- 3個のジャガイモ
- 150gの缶詰コーン
- 大さじ3の油
- 大さじ5のサワークリーム
- 大さじ1 ½の小麦粉
- 刻んだ新鮮なパセリ（オプション）
- チリフレークまたはパウダー
- 塩
- こしょう
タグ
