二種類の肉のシチュー
肉は冷たい水の流れの下でよく洗い、その後、脂肪や膜の痕跡を注意深く取り除きます。肉を小さな塊に切ることが重要で、鶏肉と牛肉を混ぜないように注意してください。なぜなら、調理時間が異なるからです。牛肉は、余分な血を取り除くために、できれば約2時間冷水に浸けておくべきです。これにより、最終的な料理の風味がよりクリーンになります。この時間が経過したら、牛肉を深い鍋に入れ、少しの油を加えて、揚げるプロセスを開始します。同様に、鶏肉には別の鍋が必要で、同じ量の油（約100ml）を加えて、くっつかないようにします。 鶏肉が半分揚げられたら、細切りの玉ねぎを加え、料理に風味と甘さを加えます。別の容器では、きのこを適切な大きさに切ります。個人的には、サイズを考慮して4つに切りました。それらは玉ねぎと一緒に軽く黄金色になるまで炒めます。心地よい食感が得られたら、材料を覆うのに十分な水を加える時です。 鶏肉と玉ねぎが浸透したら、鍋の油を切り、肉をきのこの上に加えます。その後、同じことを牛肉でも行います。風味を強化するために、細かく刻んだディルで混合物を味付けすることが重要です。材料が調和して結びつくように、シチューを弱火で5〜10分煮ます。 その間に、3つの卵からマヨネーズを作り、クリーミーな状態になるまでしっかりと混ぜます。シチューが準備できたら、土鍋やイエナボウルに移し、各ポーションに薄い層のマヨネーズをかけます。これらのボウルは、中火のオーブンに入れ、マヨネーズが美しく焼き色がつくまで焼きます。最終的な料理は、ボリュームのあるディナーだけでなく、どんなテーブルも喜ばせる特別な料理体験となるでしょう。熱々の状態で、新鮮なサラダやマッシュポテトの付け合わせと一緒に提供し、シチューの豊かな風味を完璧に引き立てます。いただきます！
材料
- 700gの牛肉、600gの鶏むね肉、500gのきのこ、適量のディル2束、適量の玉ねぎ5個、150mlの水、揚げ用の油、ベジータ、胡椒、塩はお好みで、手作りマヨネーズ（3個の卵から作る）
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