スニッカーズケーキ
初めてこのケーキを作ったとき、何を期待すればいいのかわかりませんでした。翌日にリクエストされましたが、まだ十分に冷えていませんでした。型はあまり持ちこたえませんでしたが、層はそれほど高くはありませんでした。それでも、味はちょうど良かったです。層が多く見えるにもかかわらず、手順のシンプルさが気に入りました。 クイック情報 合計時間：約2時間（層の間に冷却を含む） 準備時間：40-50分 焼き時間：30-35分 ポーション：16-20ピース（切り方による） 難易度：中級 レシピタイプ：家庭用ケーキ、特別な occasion や少し特別なものが食べたいときに最適 材料 スポンジ： 卵白8個 小さじ1杯の塩 レモン半分の絞り汁 砂糖9杯 250gの粉砕したくるみ 小麦粉4杯 ホワイトグレーズ： ホワイトチョコレート200g 油2杯 キャラメル： 砂糖10杯 卵黄8個 無塩バター300g（脂肪65%以上） 蜂蜜付きのピーナッツ200g 小さじ1杯の塩 ダークグレーズ： ビターチョコレート200g 油2杯 作り方 1. スポンジ 室温の卵白を使います。少しの塩を加えて泡立て、細かくした砂糖を少しずつ加え、レモンの絞り汁と交互に加えます。しっかりとしたメレンゲになるまでよく泡立てます。レモンはメレンゲを安定させるのに役立ちます。 メレンゲに粉砕したくるみと小麦粉を少しずつ加え、あまり激しく混ぜないようにして、体積を失わないようにします。 約25x36cmの型にクッキングペーパーを敷きます。生地を流し込み、ナイフの刃で平らにしますが、あまり空気を抜かないようにします。180°Cに予熱したオーブンで30-35分焼きます。つまようじテストが役立ちます；粘着性がなくなったら焼き上がりです。型を取り出し、10-15分冷まします。 2. ホワイトグレーズ スポンジが冷えている間に、ホワイトチョコレートを小さく割り、油と一緒に湯煎で溶かします。均一になるまで混ぜ、液体状になったら、少し温かいスポンジの上に流し込みます（熱すぎないように）。平らにして、冷蔵庫で20-30分冷やして硬化させます。 3. キャラメル 厚底の鍋に砂糖8杯を入れ、弱火でキャラメル化します。焦げないように絶えず混ぜます。砂糖が溶け、金色になると、切ったバターを加えます。素早く混ぜてください；最初は端が固まっているように見えますが、全て溶けるまで続けます。 別のボウルで、卵黄と塩、残りの砂糖（2杯）を混ぜます。キャラメルに注ぎ、弱火で常に混ぜます。クリームがプリンのように濃くなります。すぐに火を止め、蜂蜜付きのピーナッツを加えて混ぜます。触れることができる程度に冷やします；冷やしすぎると塗りにくくなります。 冷蔵庫からスポンジとホワイトグレーズを取り出します。温かいキャラメルクリームを流し込み、すぐに広げます。さもないと固まります。再び型を冷蔵庫に入れ、約10分間冷やして固めます。 4. ダークグレーズ ビターチョコレートを小さく割り、油と一緒に湯煎で溶かします。液体状になるまで混ぜます。湯煎から外し、数分冷やします。キャラメルの上に塗るときは、熱すぎず、固まらないようにします。キャラメルの層の上に均等に広げ、再び冷やします。 層が固まったら、熱湯に浸したナイフで切ります。ケーキは完全に冷やすと切りにくくなるので、冷やしすぎない方が良いです。そうしないと、グレーズが割れやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは複雑ではないのに、層がはっきりしていて味のバランスが良いのが気に入っています。材料はシンプルで手に入りやすいです。ゲストにもぴったりですが、普通の日にも適しています。数日間問題なく保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント メレンゲをよりしっかりさせたい場合は、心配な場合は小麦粉と一緒に少量のベーキングパウダーを加えることができます。 粉砕したナッツはあまり細かくしない方が良いです；少し粗めの食感がより面白い結果を生みます。 バターは65%以上の脂肪を使用してください。そうでないと、クリームが柔らかくなる可能性があります。 切りにくいと感じた場合は、完全に冷やさないでください。 刃を熱湯に浸すと、グレーズを割れずに切るのに役立ちます。 代替 蜂蜜付きのピーナッツがない場合は、普通のピーナッツを使えますが、カリカリ感と少し粘りが欠けます。 くるみはアーモンドと部分的に置き換えることができます。 ホワイトチョコレートまたはダークチョコレートは、手元にあるもので構いませんが、家庭用のものを使用してください。普通のミルクチョコレートは避けてください。 バリエーション 蜂蜜付きのピーナッツの代わりに、異なる食感のためにピーナッツ、アーモンド、カシューナッツのミックスを使用できます。 2つのグレーズが面倒な場合は、1つだけにすることもできますが、切ったときの効果は同じではありません。 キャラメルにバニラエッセンスを数滴加えることができます。 サービングアイデア 小さなピースに切ると、1つのポーションが重すぎないようにします。 シンプルに提供できますが、苦いお茶やコーヒーと一緒に出すこともできます。 祝日の食事のデザートや、週末のおやつに最適です。 よくある質問 1. スポンジ用のメレンゲが十分に泡立っているかどうかはどうやってわかりますか？ メレンゲはしっかりとして光沢があり、ボウルを逆さにしても流れ落ちません。確信が持てない場合は、小麦粉と一緒にベーキングパウダーを加えてください。 2. グレーズにミルクチョコレートを使えますか？ ダークグレーズには適していません。しっかりと固まらないからです。ホワイトグレーズには、シンプルなホワイトチョコレートを使用するのが好ましいです。 3. キャラメルのバターは何に置き換えられますか？ バターはクリームの一貫性と風味に必要です。マーガリンはお勧めしません。結果が同じになりません。 4. 蜂蜜付きのピーナッツがない場合、普通のローストピーナッツを使えますか？ はい、しかし層はカリカリ感と粘りが少なくなります。必要に応じて、ローストピーナッツに少し蜂蜜を混ぜることができます。 5. なぜケーキが切りにくいのですか？ ケーキが冷たすぎると、チョコレートのグレーズが割れやすくなります。切るたびにナイフを熱湯に浸してください。 栄養価 推定で、1ポーション（20分の1）は約320-350 kcalです。カロリーの大部分は砂糖、ナッツ/ピーナッツ、バターから来ています。1ポーションあたりのマクロ栄養素の推定値：炭水化物28-32g、タンパク質4-5g、脂肪22-25g。値はおおよそであり、ポーションのサイズによって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーし、最大5日間保存できます。再加熱は必要ありません。冷蔵庫で冷やすと、より固くなり、グレーズが切りにくくなります。室温で5-10分置いてから提供すると、より良いです。冷凍はお勧めしません。キャラメルの層のテクスチャーが変わります。
材料
- ベース：卵白8個 小さじ1の塩 1/2レモンの汁 大さじ9の砂糖 250gのひきくるみ 大さじ4の小麦粉 ホワイトグレーズ：200gのホワイトチョコレート 大さじ2の油 キャラメル：大さじ10の砂糖 卵黄8個 300gのバター（65%） 大さじ1の塩 ハイカカオグレーズ：200gのダークチョコレート 大さじ2の油
