フライパンで作る牛肉ときのこ
肉ときのことソースの美味しいレシピを準備するために、まずすべての材料が適切に準備されていることを確認します。まず、肉の脂肪繊維を注意深く取り除き、より健康的で美味しい料理を得るためにします。それから、肉のスライスを肉たたきで軽く叩いて、柔らかく均等に調理されるようにします。このステップが正しく行われることが、心地よい食感を得るために不可欠です。 肉が終わったら、野菜に注意を向けます。玉ねぎは皮をむき、冷たい水で洗い、細かく刻んで、調理中に完璧にキャラメル化するようにします。一方、トマトは皮をむいてから細かく刻みます。これらは、最終的なソースに新鮮なノートと素晴らしい味を加えるでしょう。 大きなフライパンに少し油を入れ、中火で加熱します。小麦粉をまぶした肉のスライスを熱い油に加えます。両面を金色のクラストになるまで揚げることが重要です。これにより、料理に特別な風味が加わります。揚げたら、肉のスライスを皿に移し、アルミホイルで覆って温かく保ちます。 フライパンの油は別の容器に移され、焦げた肉の残りかすは苦味を避けるためにこすり落とされます。同じ油に刻んだ玉ねぎとトマトを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。缶詰のきのこを使用する場合は、余分な塩を取り除くために冷水でよく洗う必要があります。きれいにしたきのこを玉ねぎとトマトの混合物に加え、塩、胡椒、タイムで味を調え、風味を強化します。 約10分間調理した後、揚げた肉の塊とその中に出たジュースを加えます。材料の上に2杯の水を注ぎ、弱火で煮ます。鍋の底でソースが焦げるのを防ぐために、時々木のスプーンでかき混ぜることが重要です。必要に応じて、理想的な濃度を維持するために水を追加します。 肉が柔らかくジューシーになると、火を止めます。ソースは濃厚で一貫性があるべきですが、肉やきのこを完全に覆うほどではありません。この料理は、ソースの豊かな風味と肉の食感を完璧に補完するマッシュポテトを添えて提供できます。どうぞ召し上がれ！
材料
- 7
- 8枚（厚さは指1本分ほど）の赤身牛肉、3
- 4個の小さなトマト、2個の中くらいの玉ねぎ、塩、胡椒、タイムはお好みで、油（私はココナッツオイルを使用しました）、小さな缶詰のマッシュルーム4缶（または約400gの新鮮なマッシュルーム）、小麦粉。
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