パンケーキケーキとパンナコッタ、マンゴー
クレープケーキとパンナコッタ、マンゴーゼリー 私はこのレシピを自分の名前の日のために作ったので、冷蔵庫にあったものでアレンジしました。クレープは多く必要なく、いくつかあれば大丈夫です。もし新鮮なフルーツがあれば、それを使っても良いです。私はマンゴーと生クリームを用意していたので、このバージョンにしました。型は18cmの取り外し可能なものを使用しました。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却時間を含む） 調理時間：実質40〜50分 冷却時間：最低1〜1.5時間（冷蔵庫で） 分量：6〜8人分 難易度：中級 レシピタイプ：冷たいデザート、特別な日や焼かないケーキが必要なときに最適 材料 クレープ 直径約18cmのクレープ4枚 パンナコッタ 300mlの生クリーム（32%脂肪） 300mlの牛乳 120gのブラウンシュガー 10gのゼラチン 1パックのバニラ（または同等のもの） マンゴーゼリー 大きな完熟マンゴー1個 ブラウンシュガー大さじ3 10gのゼラチン 飾り ドクター・エトカーのチョコレートソース（またはお好みのチョコレートソース） 作り方 1. クレープを作る いつも通りにクレープを作ります。ケーキには直径約18cmのクレープが4枚必要です。残りはそのまま食べたり、ジャムを添えたりしても良いです。 2. パンナコッタを作る 小鍋に牛乳とブラウンシュガーを入れて加熱します。その間に、ゼラチンをパッケージの指示に従って冷水でふやかします（通常は5〜10分浸します）。 牛乳が沸騰し、砂糖が完全に溶けたら、鍋を火から下ろします。ふやかしたゼラチンを加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。 生クリームとバニラを加え、混ぜて常温になるまで置いておきます（クレープに熱いクリームを注がないように注意してください）。 3. ケーキを組み立てる 取り外し可能な型（直径18cm）を用意し、最初のクレープを底に置きます。 パンナコッタのクリームを一層注ぎます。次に2枚目のクレープを置き、再びクリームを加えます。4枚のクレープを使い切るまで繰り返し、最後はクリームで終わります。 型を冷蔵庫に入れ、クリームが固まるまで最低40〜50分、理想的には1時間以上冷やします。 4. マンゴーゼリーを作る マンゴーの皮をむき、果肉を小さなキューブに切ります。 果物を小鍋に入れ、ブラウンシュガー大さじ3と果物が浸る程度の水を加えます。中火で加熱し、マンゴーが柔らかくなるまで煮ますが、ペースト状にならないように注意します。 別の容器でゼラチンを冷水でふやかします。 マンゴーが煮えたら、鍋を火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えます。よく混ぜて溶かします。 5. 完成させる 冷蔵庫からケーキを取り出し、最後のクリームの層の上にマンゴーゼリーを均等に注ぎます。 再び冷蔵庫に入れ、ゼリーが固まるまでさらに最低30〜40分冷やします。 全てが固まったら、取り外し可能なリングを慎重に外します。 サーブする前にチョコレートソースで飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 材料がシンプルで、すぐに作れるので、さっぱりとしたケーキができ、オーブンも必要ありません。全てを事前に準備でき、食感が通常のスポンジケーキとは異なります。 ヒントとバリエーション ヒント ゼラチンの粒を使用する場合は、パッケージの指示に従ってください。 パンナコッタは熱いままクレープに注がないようにしないと、剥がれたり、分離したりします。 切るときは、温水で温めた細いナイフを使用してください。 代替品 マンゴーがない場合は、桃、アプリコット、バナナ、ベリー類など、他の果物を使用できますが、食感や色が異なります。 ブラウンシュガーは白砂糖に置き換えることができますが、最終的な味はより中立的になります。 チョコレートソースが見つからない場合は、デコレーションを省略するか、少量のココアを水と砂糖で混ぜて使用できます。 バリエーション 層の間に新鮮なフルーツのスライスを追加できます。 パンナコッタクリームには、レモンやオレンジの皮を加えることもできます。 クレープの間に薄いジャムの層を使うこともできます。 サーブのアイデア 冷蔵庫から直接スライスして提供します。 ミントの葉や新鮮な果物の小片で飾るとコントラストが出ます。 よくある質問 1. クレープを2層だけで作ることはできますか？4枚がない場合。 少なくとも作れますが、薄くなります。パンナコッタクリームとクレープの比率を保ってください。 2. ケーキを冷凍することはできますか？ 冷凍はお勧めしません。ゼラチンは解凍後に食感を失い、クレープはゴムのようになります。 3. どのタイプの生クリームを使用すべきですか？ 30%以上の脂肪を含む生クリームが必要です。発酵した生クリームは使えません。 4. マンゴーをブレンダーにかける必要がありますか？ 必要ありません。ゼリーをより滑らかにしたい場合は果物をピューレにできますが、必須ではありません。 5. ゼラチンシートを使えますか？ はい、レシピの各部分に対して10gのゼラチンシートを正しくふやかして使用してください。 栄養価 8分の1切れあたりの推定値： カロリー：230〜260 脂肪：12〜14g 炭水化物：27〜30g タンパク質：5〜6g 使用する生クリームやフルーツの種類によって値は異なる場合があります。チョコレートトッピングは計算に含めません。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして1〜2日間保存できます。再加熱はお勧めしません。クレープが水分を吸収する可能性があるため、初日が最も良いです。残った場合は冷蔵保存し、48時間以内に消費してください。
材料
- 直径約18cmのパンケーキ4枚パンナコッタ300mlのクリーム32%脂肪300mlの牛乳120gのブラウンシュガー10gのゼラチン1パックのバーボンバニラフィネスマンゴージェリー1個のマンゴー3スプーンのブラウンシュガー10gのゼラチンチョコレート装飾Dr. Oetker
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