カンプリアーノチキン
大きなフライパンに4杯の油を熱し、底を均等に覆うようにします。油が熱くなっている間に、鶏もも肉を準備します。よく洗ってペーパータオルで乾かし、均等に揚がるようにします。もも肉に塩と胡椒をたっぷり振りかけ、パプリカをたっぷり振りかけて、各部分がよく覆われるようにします。もも肉に味付けしたら、小麦粉をまぶし、均等に覆われていることを確認します。このステップは、揚げる際においしいクラストを形成するのに役立ちます。 熱い油にもも肉を置き、中火で数分間両面を揚げ、金色でカリカリになるまで揚げます。フライパンを詰めすぎないことが重要です。そうしないと、もも肉が均等に揚がらなくなります。もも肉が出来上がったら、角切りのハム、スライスしたピーマン、青ネギを加え、切っていない球根だけを使用して風味を加えます。 材料を追加したら、もも肉を小さな皿に並べ、均等に調理されるように単一のコンパクトな層を形成します。その上にもう少し小麦粉を振りかけ、ソースを濃くするのに役立ちます。玉ねぎ、ハム、ローリエ、ピーマンは、もも肉の間の残りのスペースに注意深く配置され、豊かな風味に寄与します。すべての材料が覆われるように十分なスープを注ぎ、次に皿に蓋をして非常に弱火で煮込み、肉が柔らかく風味豊かになるようにします。 別のフライパンで、2杯の熱い油でみじん切りの玉ねぎを炒め、風味を加えるためにいくつかの潰したニンニクを加えます。玉ねぎが透明になるまで炒め、米を加え、さらに数分間炒め続けます。炒めた米の上に大さじ1杯のパプリカを振りかけ、その後、ワインを注ぎ、くっつかないように常にかき混ぜます。ワインが完全に吸収されるまで煮ます。 ワインが蒸発したら、温かいスープを1カップ加え、米が約15分間煮るようにし、時々かき混ぜて液体を吸収させます。米が調理され、すべての風味を吸収したら、容器をラップで覆い、数分間置いて風味をなじませます。 この美味しいレシピは、あなたの愛する人の顔に笑顔をもたらすこと間違いなしです。自信を持ってお出しください！いただきます！
材料
- 4本の鶏もも肉
- 6大さじオリーブオイル
- 胡椒
- 塩
- ローリエ
- 3大さじパプリカ
- 3大さじ小麦粉
- 1個の赤ピーマン、種を取り除いて刻んだもの
- 100gのハム、角切り
- 1個の緑ピーマン、刻んだもの
- 8本の青ネギまたは小さなもの、漬物用
- 1カップの鶏肉スープ
- 1個の玉ねぎ、細かく刻んだ
- 2片のニンニク、みじん切り
- 1カップの米（アルボリオ米）；
- 1カップの辛口白ワイン。
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