キノコの詰め物をしたチョップ
詰め物をしたチョップは、祝祭の食事や家族の夕食にぴったりな、美味しくて印象的な料理です。以下は、ステップバイステップでの準備方法です。 最初のステップは、チョップの準備です。冷水で洗い、ペーパータオルでよく拭いて余分な水分を取り除きます。次に、鋭いナイフを使って、肉の端に沿って各チョップに切れ目を入れ、骨まで貫通しないように注意してポケットを作ります。チョップの端が無傷であることを確認して、詰め物を保持できるようにすることが重要です。終わったら、外側と内側の両方に塩を振りかけて豊かな味を与え、お好みのスパイス（パプリカやガーリックパウダーなど）を振りかけます。 次のステップは、詰め物の準備です。赤玉ねぎとピーマンを洗ってきれいにします。大きなフライパンに少量の油を熱し、千切りにした玉ねぎを加えます。強火で玉ねぎを炒め、常にかき混ぜて透明になるまで加熱します。次に、薄くスライスしたピーマンを加え、数分間柔らかくなるまで待ちます。その後、スライスしたマッシュルームを加えます。塩、胡椒、ハーブで味付けし、風味を加えるために数種類の乾燥野菜を振りかけます。マッシュルームが体積を減らし、柔らかくなるまで混合物を調理し続けます。終わったら、鍋を火から下ろし、細かく刻んだディルを加え、詰め物を少し冷まします。冷えたら、溶き卵を加え、よく混ぜます。 今はチョップを詰める時間です。スプーンを使って、各ポケットに野菜の混合物を詰めますが、調理中にチョップが割れないように過剰に詰めないように注意してください。チョップの切った側を2本の竹串で留めて、詰め物が中にしっかりと閉じ込められるようにします。 次に、チョップを天板に置き、骨を下にして、開口部を上に向けて竹串で留めます。油を塗り、上に塩なしの乾燥野菜を振りかけて風味を増します。ワインを注ぎ、冷たい水を2杯加え、ひとつまみの塩、粒胡椒、月桂樹の葉を加えます。天板をアルミホイルで覆い、180度に予熱したオーブンに30分入れます。 この時間が経過したら、アルミホイルを取り外し、中火でさらに40〜50分間チョップを調理します。美しい黄金色の皮を得るために、時々天板のジュースをかけることが重要です。黄金色で食欲をそそるまで調理します。 熱いうちに、炒めたジャガイモ、マッシュルーム、ニンジンを添えて提供します。これらの詰め物をしたチョップは、確実に感動を与え、テーブルに喜びをもたらすでしょう。いただきます！
材料
- 4人分；骨付きの厚いチョップ4枚、300gのシャンピニオンマッシュルーム、赤ピーマン1個、赤玉ねぎ1個、オリーブオイル100ml、塩、フレッシュディル1束、卵1個、コショウ、無塩の脱水野菜ミックス大さじ1、プロヴァンスハーブ、樽ワイン100ml、黒こしょう10粒、ローレルの葉3〜4枚。
タグ
