Mantar Doldurulmuş Pirzola

Dolgulu pirzola, şık bir yemek ve aile yemeği veya özel bir akşam yemeği için mükemmel olan lezzetli bir yemektir. İşte adım adım nasıl hazırlanacağı. İlk adım, pirzolalarla ilgilenmektir. Öncelikle soğuk su ile yıkayın ve fazla nemi gidermek için kağıt havluyla iyice kurulayın. Ardından, keskin bir bıçakla her bir pirzolanın etli kenarını yararak bir cep oluşturun, ancak eti kemiğe kadar delmemeye dikkat edin. Pirzolanın kenarının bütün kalması, iç harcın tutulabilmesi için çok önemlidir. İşlemi tamamladıktan sonra, hem dışını hem de içini tuzlayarak zengin bir tat vermek için tuzlayın ve ardından paprika veya sarımsak tozu gibi sevdiğiniz baharatları serpin. Sonraki adım, harcı hazırlamaktır. Kırmızı soğanı ve biberi yıkayıp temizleyin. Büyük bir tavada bir damla yağ ısıtın ve jülyen doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı yüksek ateşte sürekli karıştırarak soteleyin, ta ki şeffaflaşana kadar. Ardından ince dilimlenmiş biberi ekleyin ve birkaç dakika yumuşamasını bekleyin. Daha sonra dilimlenmiş mantarları ekleyin. Tuz, karabiber, otlar ile tatlandırın ve ekstra lezzet için birkaç kurutulmuş sebze serpin. Karışımı mantarlar hacmini azaltıp yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. İşlemi tamamladıktan sonra, tavayı ocaktan alın ve ince doğranmış dereotunu ekleyin ve harcın biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra çırpılmış yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Artık pirzolaları doldurma zamanı. Her cebi sebze karışımıyla doldurmak için bir kaşık kullanın, fazla doldurmamaya dikkat edin, aksi takdirde pişirme sırasında pirzola kırılabilir. Pirzolanın kesik tarafını iki bambu kürdan ile sabitleyin, böylece iç harç iyi kapalı kalır. Daha sonra, pirzolaları bir tepsiye yerleştirin, kemikler aşağıda ve kürdanla tutturulmuş açıklık yukarıda olacak şekilde. Üzerine yağ sürün ve ekstra lezzet için tuzsuz kurutulmuş sebzeleri serpin. Şarap dökün ve iki bardak soğuk su ekleyin, bir tutam tuz, tane karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına 30 dakika koyun. Bu süreden sonra, folyo çıkarın ve pirzolaların orta ateşte 40-50 dakika daha pişmesine izin verin. Güzel ve altın rengi bir kabuk elde etmek için zaman zaman tepsinin suyuyla ıslatmak önemlidir. Altın rengi ve iştah açıcı olana kadar pişirin. Sıcak servis yapın, yanında lezzetli bir garnitür olan sotelenmiş patates, mantar ve havuç ile. Bu dolgulu pirzolalar kesinlikle etkileyici olacak ve masanıza ekstra neşe getirecektir. Afiyet olsun!