モルドバの殉教者 - 聖者
モルドバの聖人 - センティショリ モルドバの聖人、またの名をセンティショリは、甘さと心地よい柑橘の香りを融合させた伝統的なデリカテッセンです。これらの8の字型のパンは様々な祭りに関連しており、温かさと親しみをもたらし、しばしば愛する人たちと共に楽しむことが多いです。このレシピでは、モルドバの聖人を段階的に作る方法を学び、各一口がふわふわで香り高く、蜂蜜シロップに浸されていることを保証します。 準備時間：30分 焼き時間：20分 合計時間：50分 ポーション数：12個の聖人 材料： - 小麦粉1kg - 温水250ml - 砂糖200g - レモンまたはオレンジの皮のすりおろし大さじ1（オプションですが推奨） - バニラシュガー2袋 - 新鮮なイースト50g - 油100ml - 塩ひとつまみ - 蜂蜜200g - シロップ用の水300ml - 非常に細かく挽いたくるみ200g 作り方： 1. 材料の準備：必要なすべての材料を集めることから始めます。水が温かいことを確認し、熱くないようにして酵母を壊さないようにします。理想的な温度は約37度です。また、小麦粉を3回ふるうことは重要なテクニックであり、粉を空気を含ませ、聖人のふわふわした食感に寄与します。 2. イーストの活性化：小さなボウルにイーストを砂糖小さじ1と塩ひとつまみと混ぜます。この手順は、イーストを早く活性化させるのに役立ちます。混合物を5〜10分間放置し、泡立って体積が増えるまで待ちます。 3. 生地の準備：大きなボウルにふるった小麦粉を加えます。小麦粉の中央にくぼみを作り、イーストの混合物、残りの砂糖、バニラシュガー、塩を加えます。木のスプーンで材料を混ぜ始め、徐々に温水を加えます。 4. 生地をこねる：生地が結びつき始めたら、手でこね始めます。油を徐々に加え、滑らかで弾力のある生地になるまでこね続けます。このプロセスは約10〜15分かかります。生地が粘りすぎる場合は、もう少し小麦粉を加えてください。 5. 発酵させる：ボウルにラップまたは清潔なタオルをかけ、生地を温かい場所で約2時間発酵させます。冷たい空気が入らないようにしっかり包むことをお勧めします。 6. 聖人を形成する：生地が発酵したら、作業台に小麦粉を振りかけ、生地を作業面に移します。均等な生地の部分を切り、それぞれの部分で長く細いロールを形成します。各ロールを中央でねじって数字の8を形成します。聖人をベーキングペーパーを敷いたトレイに配置し、焼く際にくっつかないように十分なスペースを確保します。 7. 聖人を焼く：オーブンを180度に予熱します。聖人をトレイでさらに30分間発酵させます。この時間が経過したら、トレイをオーブンに入れ、18〜20分焼くか、黄金色になるまで焼きます。 8. シロップを作る：小さなボウルに蜂蜜と300mlの水を混ぜます。聖人が焼き上がったら、オーブンから取り出し、蜂蜜シロップをたっぷり塗ります。その上に挽いたくるみをふりかけ、風味と食感を加えます。 9. サーブする：モルドバの聖人は、温かくても冷たくても美味しいです。甘いワインや香り高いお茶と一緒に提供できます。個人的には、温かい牛乳と一緒に楽しむのが好きで、風味を完璧に補完します。 実用的なアドバイス：よりリッチなバリエーションを試したい場合は、水の代わりに200mlの牛乳を加え、生地に2つの卵を加えることができますが、ベジタリアンレシピも同様に美味しく香り高いです。 栄養上の利点：聖人は良好な炭水化物源であり、エネルギーを提供します。挽いたくるみはタンパク質と健康的な脂肪を追加し、蜂蜜は抗酸化特性を持つ天然の甘味料です。 よくある質問： 1. 酵母なしで聖人を作れますか？ふわふわの食感を得るために酵母を使用することをお勧めします。 2. 聖人を翌日まで保存できますか？はい、できますが、乾燥を防ぐために密閉容器に保存するのが理想的です。 3. どのように提供するのが最適ですか？聖人は温かくても冷たくても美味しく、甘いワインや香り高いお茶と一緒に完璧に補完されます。 モルドバの聖人の作り方を知ったので、伝統的なレシピを楽しんで、愛する人たちと喜びを分かち合ってください。おいしい食事を！
材料
- 1kgの小麦粉、250mlのぬるま湯、200gの砂糖、レモンまたはオレンジの皮のすりおろし1杯（私はオレンジの皮をすりおろして砂糖と混ぜました、特にケーキ用に）、バニラ砂糖2袋、50gの新鮮な酵母、100mlの油、ひとつまみの塩。仕上げに：200gの蜂蜜、300mlの水、200gの非常に細かく挽いたくるみ。
