ロシアのパンケーキとカッテージチーズとレーズン
生地：大きなボウルにカッテージチーズ、塩、砂糖、卵、そして半分の量のサワーミルク（バターミルク）を混ぜ始めます。ダマのない滑らかなペーストを得ることが重要なので、ミキサーまたはフォークを使って根気よく混ぜる必要があります。滑らかな状態になったら、小麦粉を徐々に加え、ダマを避けるために絶えず混ぜます。別のボウルに、残りのサワーミルクを重曹と混ぜ、重曹がよく混ざっていることを確認します。それから、二つの混合物を組み合わせ、薄いサワークリームのような状態になるまで注意深く混ぜます。生地が厚すぎる場合は、希望の状態になるまで少し牛乳で薄めることをためらわないでください。 生地が準備できたので、料理の時間です。中火でノンスティックのフライパンを熱し、少しの油を加えて、パンケーキが均等に焼けるようにします。フライパンがよく熱くなったら、生地をおたま1杯分フライパンに注ぎ、均等に生地を広げて厚めのパンケーキの形にします。パンケーキが低火で焼かれるのを待ち、急がず、黄金色のクラストが形成されるのを待ちます。パンケーキの端が黄金色になり始めたら、注意深く反対側にひっくり返します。ここでフィリングの魔法が登場します：パンケーキの半分に1-2ティースプーンのフィリングを置き、次にパンケーキを半分に折り、半円を作ります。さらに5分間低火で焼き続け、途中でひっくり返して均等に焼き色を付けます。パンケーキを破ったりフィリングが漏れたりしないように注意することが重要です。すべての生地とフィリングが終わるまでこのプロセスを繰り返します。 フィリング：フィリングには、成分をよく均一に混ぜ、細かい組成になるまで混ぜます。サーブする前にフィリングを少し冷やすことをお勧めします。これらのパンケーキは、温かくても冷たくても美味しく、数日後でもその食感はふわふわで柔らかいままです。サワークリームのスプーンやフルーツソースと一緒に提供されると、これらのパンケーキは非常に多用途で満足のいく料理となり、一日のどの食事にも最適です。
材料
- 生地：
- 小麦粉 250g
- カッテージチーズ 200g
- ヘルシーまたはバターミルク 500ml
- 卵 2個
- 重炭酸ソーダ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/4
- 塩 小さじ1
- 揚げ油：
- 牛のチーズまたはリコッタ
- イスバナッツ
- 砂糖 適宜
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