ラッキョウソースの豆料理
私はできるだけ多くの料理にニンニクの芽を使うようになりました。特に春になると、マーケットで新鮮なニンニクの芽を見つけることができます。これは、どんな普通の料理の味を変えることができる食材です。このニンニクの芽のソースを使ったインゲン豆のレシピは、自家製の冷凍インゲン豆と保存用のトマトの瓶があるときに作ります。このレシピは全く複雑ではなく、詳細に注意を払う必要もありません。 クイック情報 総時間：約 45-55 分 準備時間：10-15 分 調理時間：35-40 分 ポーション：4-5 難易度：簡単 レシピの種類：主菜または日常的なサイドディッシュ 材料 1 kg インゲン豆（さや）- 自家製の冷凍が望ましい 1 瓶 保存用トマト（自家製） 3 個のジャガイモ 2-3 大さじ 油 2 束のニンニクの芽 1 個の玉ねぎ 塩 胡椒 ディル 作り方 1. ジャガイモを皮をむき、好みに応じて四分の一または立方体に切ります。鍋に入れ、ジャガイモが浸る程度の水と少々の塩を加えます。 2. ジャガイモが煮ている間に、玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。フライパンに油を熱し、玉ねぎが少し透明になるまで炒めますが、あまり焼き色がつかないようにします。 3. 洗って細かく切ったニンニクの芽を玉ねぎに加え、軽く混ぜ、さらに 1-2 分間火にかけて柔らかくします。 4. 刻んだり潰したトマトをフライパンに加え、混ぜて、全体が中火で煮えるまで待ちます。ソースが濃くなるまで約 10-12 分かかります。ソースが減ったら火を止めます。 5. ジャガイモがほぼ煮えたら（崩れないように）、鍋にインゲン豆を加えます。 6. ジャガイモとインゲン豆の上にニンニクの芽とトマトのソースを注ぎます。必要に応じて少し水を加え、弱火でさらに 15-20 分間煮ます。 7. 最後に、刻んだディルを振りかけ、塩と胡椒で味を調え、火を止めて、提供する前に少し落ち着かせます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 冷凍インゲン豆と保存用のトマトがあるときに良い解決策です。すぐに準備でき、肉や他の添加物は必要ありません。ニンニクの芽は味を完全に変え、あまり多くの香辛料は必要ありません。翌日も同じくらい美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 新鮮なインゲン豆を使用する場合は、煮る時間を調整してください - 冷凍のものは早く調理されます。最初にジャガイモを煮すぎないようにして、最後に崩れないようにします。ソースはあまり液体にならないようにし、煮詰まりすぎないようにします。 代替品 ニンニクの芽がない場合は、青ニンニクや刻んだニンニクを使うことができますが、味は同じではありません。ディルが好きでない場合は、パセリに置き換えることができます。 バリエーション 最初にニンジンを加えて、ジャガイモと一緒に煮て少し甘さを加えることができます。ベジタリアンでない場合は、提供時に少しサワークリームを加えることができます。もっとボリュームのある料理が欲しい場合は、米を一握り加えることができますが、その場合は水の量を少し調整してください。 提供のアイデア 料理は温かいと美味しいですが、室温でも食べられます。主菜として新鮮なパンと一緒に提供することも、シンプルな肉の横にサイドディッシュとして提供することもできます。 よくある質問 1. 罐詰や瓶詰のインゲン豆を使えますか？ 罐詰のものも使用できますが、煮る時間が短くなり、最後にインゲン豆を加えて煮崩れないようにします。 2. 自家製のトマトがない場合、どの市販品が適していますか？ 砂糖や香料が添加されていないトマトの缶詰や角切りであれば、どれでも大丈夫です。 3. ジャガイモなしで料理を作れますか？ はい、インゲン豆とニンニクの芽のソースだけでも作れますが、その場合は軽くなり、満腹感は少なくなります。 4. ニンニクの芽がシーズン外の場合、どうすればよいですか？ 春にニンニクの芽を冷凍しておき、いつでも使用できます。また、前述のように青ニンニクで代用することもできます。 5. 子供向けの料理ですか？ はい、野菜を食べていてニンニクの芽に制限がない子供向けです。小さい子供には、スパイスに注意してください。 栄養価 1 皿（5 皿中）の推定値：約 150-180 kcal。 炭水化物：28-30 g タンパク質：4-5 g 脂肪：3-5 g 無添加の砂糖、低脂肪、食物繊維と野菜のビタミンが豊富です。値は量や使用する野菜の種類によって若干異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて保存すれば、2-3 日間良好です。再加熱時には、ソースが濃くなりすぎた場合は少し水を加えます。野菜の食感が変わるため、冷凍はお勧めしません。
材料
- 私が冷凍した1kgのインゲン豆、私が保存した1瓶のトマト、3つのジャガイモ、2
- 3杯の油、2束のワイルドガーリック、1個の玉ねぎ、塩、胡椒、ディル。
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